Рыхтуем правільна і смачна. Кавалачак сонейка - грыбы лісічкі.

Лісічка - адзін з самых любімых грыбоў большасці жыхароў нашай краіны. І такая папулярнасць цалкам апраўданая. Сярод усіх ядомых грыбоў, яна займае адно іх самых ганаровых месцаў, паколькі валодае цэлым шэрагам карысных для чалавека уласцівасцяў. Пераблытаць грыбы лісічкі з іншымі проста немагчыма. Гэтыя ярка-жоўтыя ці аранжавыя грыбы, сапраўды глядзяцца як кавалачкі сонца, якія заблыталіся ў зялёнай траве.

Грыбы лісічкі маюць вельмі спецыфічны выгляд. Яны з'яўляюцца суцэльнымі, то ёсць ножка ня аддзяляецца ад капялюшыкі. Пладовае цела ўяўляе сабой варонку звычайна аранжавага колеру, з гладкай скуркай капялюшыкі і тонкімі пласцінкамі з ніжняй боку. Расце дадзены грыб у асноўным у лісцяных лясах. Але досыць часта яго можна сустрэць і ў змешаных, а часам нават у іглічных, але гэта бывае рэдка. Даволі шмат лісічак можна набраць у зонах з умераным кліматам. Растуць яны звычайна групамі, як кажуць грыбнікі - вялікімі сем'ямі. Адзінкава сустракаюцца вельмі рэдка, а таму, калі ўбачыце ў траве гэта маленькі цуд, то можаце смела шукаць паблізу ўсё сямейства. Асабліва вялікі ўраджай грыбы лісічкі даюць праз 2-4 дні пасля моцнага дажджу.

Па змесце вітамінаў і неабходных для арганізма амінакіслот гэты грыб пераўзыходзіць многія іншыя віды. Стравы з яго ўключаюць у лячэбнае харчаванне пры розных афтальмалагічныя парушэннях і захворваннях, бо ён з'яўляецца чэмпіёнам па змесце большасці важных мікраэлементаў, асабліва медзі, цынку і, вядома, каратыну. Якія змяшчаюцца ў дадзеных грыбах карысныя рэчывы дапамагаюць палепшыць стан вачэй. Іх ужыванне спрыяе аздараўленні слізістых абалонак вачэй і павышае ўзровень устойлівасці да розных інфекцый і вірусам. Акрамя гэтага, яшчэ з даўніх часоў грыбы лісічкі ўжывалі для лячэння ангіны, фурункулёзу і іншых захворванняў. Яны выдатна здымаюць любыя запалення, а так жа спрыяюць выводзінам з арганізма радыенуклідаў.

Калі разглядаць дадзеныя грыбы з пункту гледжання кулінарыі, то іх адносяць да трэцяга класа, паколькі засвойваюцца ён даволі дрэнна. Але гэта якасць не перашкаджае актыўна іх выкарыстоўваць. Ўжываюць лісічкі нароўні з белымі грыбамі і шампіньёнамі. Яны выдатна спалучаюцца з рознымі гароднінай і мясам. Іх дадаюць у соўсы, фаршы і паштэты. А ўся папярэдняя апрацоўка заключаецца толькі ў вельмі дбайнай прамыванні і обсушивании. Але ўсё ж, варта ведаць, як прыгатаваць грыбы лісічкі правільна.

Рыхтаваць іх можна па-рознаму. Найбольш смачныя яны ў смажаным выглядзе, хоць гэта і самае простае ў падрыхтоўцы страва. Але акрамя таго, лісічкі сушаць, марынуюць і соляць, з імі вараць нават супы. Рэцэптаў іх падрыхтоўкі існуе шмат. Нават варыянтаў смажаных лісічак прыдумана столькі, што іх немагчыма злічыць, але аснова іх усё-ткі адна. Заключаецца яна ў тым, што падрыхтаваныя нарэзаныя грыбы трэба пакласці на патэльню і, пасля таго як выпарыцца вада, дадаць алей і абсмажыць. А вось пасля гэтага ўжо можна туды дадаваць усё, што падабаецца - нарэзаную бульбу, курынае мяса, яйкі, отваренные спагецці або макароны. Можна выкарыстоўваць смажаныя лісічкі як дадатак у піцу ці начынне для пірагоў.

Многія кухары лічаць патрэбным адварваць дадзеныя грыбы, перад тым як іх смажыць. Вараць каля 20 хвілін, дадаўшы ў ваду сок цытрыны, каб грыбы не страцілі свой колер. Але гэтая мера звычайна залішняя. Ужываецца яна на ўсялякі выпадак. І звычайна толькі ў выпадку падрыхтоўкі соусаў, якія неверагодна смачныя. Вось самы просты з іх. 200 гр. лісічак трэба абсмажыць, заліць 3-4 ст.л. белага віна, трохі протушить. Пасля чаго дадаць 4-5 ст.л. густых тоўстых слівак і тушыць яшчэ каля 3 хвілін.

Прыгатаваць грыбы лісічкі можна і іншымі спосабамі. Напрыклад, можна патушыць іх у смятане. Для гэтага вазьміце сатэйнік. Падпаліце ў ім сталовую лыжку сметанковага масла і злёгку абсмажце здробнены зубчык часныку (маленькі). Затым дадайце невялікую дробна нарэзаную цыбуліну, трохі абсмажце і пакладзеце паўкілаграма падрыхтаваных лісічак, соль, перац і спецыі (па жаданні). Калі грыбы абсмажыць, дадайце 100-150 мл някіслы смятаны і тушыце пад вечкам каля 20 хвілін. Пасля чаго дайце стравы настаяцца на працягу паўгадзіны. Прыемнага вам апетыту!