Мікрахвалеўка: прынцып працы, прылада, цікавыя факты

Мікрахвалевая печ, або мікрахвалеўка, з'яўляецца амаль абавязковым атрыбутам любой расійскай кухні. Чаму гэты бытавой прыбор настолькі распаўсюджаны? Справа ў яго шпаркасці - час разагрэву ў мікрахвалевай печы вымяраецца ў секундах, тады як на пліце гэта зойме куды больш часу. Зручнасць таксама гуляе немалаважную ролю - мікрахвалеўка невялікая па памерах і змесціцца нават у самай маленькай "хрушчоўцы". А калі пліты няма і няма магчымасці яе паставіць? Мікрахвалеўка шмат у чым можа яе замяніць!

Як мікрахвалеўка з'явілася на свет

"Айцом" мікрахвалевай печы па праве лічыцца амерыканскі фізік Персі Спенсер. Ён распрацоўваў выпраменьвальнікі звышвысокіх частот, і падчас сваіх эксперыментаў звярнуў увагу, што арганіка пад уздзеяннем ЗВЧ разаграваецца. Як менавіта гэта адбылося, гісторыя замоўчвае, аднак ёсць дзве найбольш распаўсюджаныя версіі: па адной з іх, ён па разгубленасьці забыўся на ўключаным прыборы бутэрброд, а калі ўспомніў пра яго, ён ужо быў моцна разагрэты. Другая версія сцвярджае, што Спенсер насіў у кішэні шакаладку, якая заканамерна растала пад уплывам звышвысокіх частот.

Выкарыстанне ў побыце

Так ці інакш, выявіўшы "харчовыя" ўласцівасці ЗВЧ-выпраменьвання ў 1942 годзе, ужо ў 45 фізік атрымаў на сваё вынаходніцтва патэнт. А ўжо праз два гады, у 1947-м, амерыканскія ваенныя разагравалі ў мікрахвалевай печы свае сняданкі, абеды і вячэры. Што б ні рабіла мікрахвалеўка, прынцып працы яе механізму вайскоўцаў не хвалявала - галоўнае, што яна давала хуткі вынік. Праўда, мікрахвалеўка ў 40-я была яшчэ "не тая" - вага прыбора перавышаў 300 кілаграм!

Далей за справу ўзялася фірма Sharp - ужо ў 62-м яна выпусціла "у народ" першую мадэль спажывецкай мікрахвалевай печы. Асаблівага ўсплёску цікавасці яна не выклікала, таму што пакупнікоў адпуджвала выкарыстанне ЗВЧ-выпраменьвання. У далейшым гэтай жа кампаніяй была вынайдзенай "круцельная талерка", а ў 79-м - сістэма электроннага кіравання.

З чаго складаецца ЗВЧ-печ?

Мікрахвалевая печ складаецца з некалькіх абавязковых дэталяў:

1. Трансфарматар.
2. Магнетрона ў мікрахвалеўцы - уласна, выпраменьвальнік звышвысокіх частот.
3. Хвалявод, за кошт якога адбываецца перадача выпраменьвання да ізаляванай камеры.
4. Металізаваная камера - месца, дзе і разаграваюцца прадукты.

Дадатковымі элементамі мікрахвалёўкі з'яўляюцца: круцельная падстаўка для больш раўнамернага разагрэву ежы, электроніка для кіравання рознымі рэжымамі, таймерам, вентылятар.

Якім чынам мікрахвалеўка грэе ежу?

Нягледзячы на ўяўную "магію", якой валодае мікрахвалеўка, прынцып працы абсалютна навучаны, і лагічны. Практычна ў любой ежы змяшчаецца малекулы вады і іншых элементаў, якія маюць як станоўчы, так і адмоўны зарад. Пры адсутнасці магнітнага поля зарады ў малекулах размяшчаюцца адвольна, хаатычна. Моцнае жа магнітнае поле імгненна арганізуе электрычныя зарады - яны становяцца накіраваны строга ў адпаведнасці з ходам ліній магнітнага поля.

Асаблівасць ЗВЧ-выпраменьвання ў тым, што яно "пераварочвае" дыпольныя малекулы не проста хутка, а няўяўна - амаль 5 мільярдаў разоў у секунду! Малекулы перамяшчаюцца ў адпаведнасці са зменай магнітнага поля, а найвышэйшая хуткасць "пераключэння" літаральна стварае эфект трэння. Менавіта дзякуючы гэтаму прадукты у мікрахвалевай печы разаграваюцца за некалькі секунд.

Тыпы мікрахвалевых печаў

Якія ж бываюць мікрахвалёўкі і чым яны паміж сабой адрозніваюцца:

1. Сола-печ, або мікрахвалеўка звычайная. Ставіцца да самых бюджэтных мадэляў і прызначана толькі для размарожвання і падагрэву ежы. Як правіла, такія ЗВЧ-печы маюць механічнае кіраванне і даволі надзейныя, паколькі ламацца асабліва няма чаму.
2. ЗВЧ з грылем і канвекцыяй. Гэтыя функцыі мікрахвалёўкі ідуць як разам, так і паасобку. Грыль ўяўляе сабой дадатковы награвальны элемент, які размешчаны часцей за ўсё пад столлю камеры, і які верціцца круціў. Канвекцыя - гэта цыркуляцыя гарачага паветра ўнутры камеры, што забяспечвае дадатковы і больш раўнамерны разагрэў ежы. Такія мікрахвалёўкі, як правіла, ставяцца да сярэдняй цэнавай катэгорыі і працуюць як на механічным, так і на электронным кіраванні.
3. Шматфункцыянальныя ЗВЧ-печы. Мноства рэжымаў, само сабой, канвекцыя і грыль, функцыя параваркі, а таксама яшчэ цэлы набор кулінарных рашэнняў для вашай кухні. Вядома, што такія сур'ёзныя бытавыя прыборы ставяцца да катэгорыі дарагіх і кіруюцца з дапамогай складанай электронікі.

Нягледзячы на адрозненне ў дэталях, ЗВЧ-печ за 20 даляраў і за 200 - гэта ўсё тая ж мікрахвалеўка. Прынцып працы той жа.

Чым яшчэ адрозніваюцца адзін ад аднаго мікрахвалёўкі?

1. Аб'ёмам. Бытавыя ЗВЧ-печы адзін з адным адрозніваюцца, але не занадта моцна. А вось прамысловыя мікрахвалёўкі зусім іншыя - у іх можна разаграваць адразу некалькі дзясяткаў порцый.
2. Тып грылю. Ён можа быць керамічным, кварцавым або Тэнов. Пры аднолькавай сэнсавай нагрузцы адрозніваюцца паміж сабой дэталямі: напрыклад, кварцавы грыль разагравае раўнамерна і марнуе менш электрычнасці, але Тэнов можа працаваць больш інтэнсіўна, а таксама яго прасцей адмываць.
3. Спосаб пакрыцця ўнутраных сценак. Іх таксама некалькі - афарбоўка пад эмаль, трывалая эмаль і спецыяльныя пакрыцця (биокерамика і антыбактэрыйнае). Афарбоўка - самае таннае і недаўгавечнае, эмаль ўжо лепей, хоць доўгі і інтэнсіўнае выкарыстанне таксама прыводзіць яго ў непрыдатнасць. Спецыяльныя пакрыцця можна назваць вечнымі. Да недахопаў ставяцца высокая цана і далікатнасць ў адносінах да ударных нагрузак. І так, ёсць яшчэ нержавейка - выдатны варыянт для тых, хто не гатовы занадта моцна раскашэльвацца дзеля мікрахвалёўкі. Трывалае, надзейнае, выдатна якое выглядае пакрыццё з лёгкасцю вытрымлівае працяглыя і інтэнсіўныя награвання. Да недахопаў нержавейкі варта аднесці складанасці ў адмыванні - некалькі чыстак абразіўнымі сродкамі ствараюць на яе паверхні сеточку микроцарапин, у якія пригоревший тлушч "ўчапляецца" ўсімі сваімі малекуламі.
4. Віды кіравання. Іх усяго тры - механіка, кнопкі, сенсарны панэль. Механіка танная, простая ў выкарыстанні, надзейная, недахоп - дакладнасць выстаўлення часу. Кнопкі ледзь часцей ламаюцца, але затое час можна выставіць секунда ў секунду. Да недахопаў можна аднесці запасяцца на элементах кіравання бруд, што патрабуе дадатковага часу для оттирания. Сэнсар - прыгожа, стыльна, бруд не запасіцца, можна праграмаваць працэс падрыхтоўкі ежы. Недахопы - ламаецца часцей за іншых, варта адчувальна даражэй. Рамонт мікрахвалевак, асабліва дарагіх, паслуга нятанная, таму варта падумаць: а ці варта браць з сэнсарам?
5. Рэжымы працы ЗВЧ-печы. Іх можа быць ад 3-4 у танных мадэлях, да 10-12 у самых дарагіх. З асноўных рэжымаў можна вылучыць наступныя: поўны рэжым - жарка мяса, запяканне гародніны. Сярэдне-высокі, 3/4 магутнасці - хуткае разаграванне непатрабавальных прадуктаў. Сярэдні - варэнне супаў, падрыхтоўка рыбы. Сярэдне-нізкі, 1/4 магутнасці - размарозка прадуктаў, "мяккі" разагрэў прадуктаў. Самы малы, каля 10% магутнасці, прызначаны для размарожвання "капрызных" прадуктаў накшталт таматаў, і падтрымання ў цёплым выглядзе ўжо гарачых прадуктаў.

Допфункции ЗВЧ-печаў

Адной з самых цікавых дадатковых функцый для мікрахвалевай печы з'яўляецца падача гарачага пара. Гэта дадатак не дае прадуктам перасыхаць, а таксама яны рыхтуюцца значна хутчэй. Сюды ж можна дадаць праветрыванне камеры - нягледзячы на ўяўную нязначнасць, для многіх гаспадынь гэтая функцыя стала збаўчай - зараз у іх гародніна не пахнуць рыбай, а рыба - яблыкамі.

Падзельнікі камеры. Розныя рашоткі дазваляюць рыхтаваць некалькі порцый адначасова. Да недахопаў гэтай функцыі можна аднесці адсутнасць кручэнне, што робіць разагрэў ежы менш раўнамерным.

"Крысп" - спецыяльная талерка для мікрахвалёўкі, дазваляе рыхтаваць у ёй гэтак жа, як на патэльні. Вырабленая з гарачатрывалага сплаву, яна "трымае" тэмпературу да 200 градусаў.

Лушчак. Навошта слюда ў мікрахвалеўцы? Яна сама мусіць аберагаць хвалявод ад розных забруджванняў, і павялічвае тэрмін службы прыбора.

Функцыя падвойнага выпраменьвання. Як працуе такая мікрахвалеўка? Прылада і прынцып працы такі ЗВЧ-печы адрозніваюцца толькі наяўнасцю двух крыніц высокачашчыннага выпраменьвання. Гэта дазваляе дамагчыся больш якаснага і раўнамернага прагравання ежы.

Убудаваная кулінарная кніга. Нятанная функцыя, але для тых, хто любіць смачна паесці, не марнуючы на гэта вялікіх часавых і інтэлектуальных выдаткаў, гэта самае яно.

Неабходныя правілы бяспекі пры выкарыстанні ЗВЧ-печы

Даволі часта абывацеляў хвалюе пытанне аб тым, ці не ці небяспечная для здароўя мікрахвалеўка. Прынцып працы яе, вядома, заснаваны на ЗВЧ-выпраменьванні. Але баяцца гэтага не трэба.

Цалкам спраўная мікрахвалевая печ уяўляе не вялікую небяспеку для спажыўца, чым кампутар або тэлевізар. Насуперак стойкім міфам, выпраменьванне ад мікрахвалёўкі не з'яўляецца радыеактыўным або канцэрагенным, і мікрахвалеўка пасля пары месяцаў працы не пачынае "фаніць".

ЗВЧ-выпраменьванне ў сапраўды можа нанесці сур'ёзны апёк, але каб дамагчыся гэтага ад сваёй хатняй мікрахвалёўкі, прыйдзецца папацець - нават самыя танныя мадэлі абсталёўваюцца шматузроўневай абаронай. І, напрыклад, засунуць руку ць ўключаны прыбор не атрымаецца - аўтаматыка адразу ж адключыць харчаванне.

Які посуд варта выкарыстоўваць у сваёй мікрахвалевай печы

Лепш за ўсё, калі талерка для мікрахвалёўкі, якую вы збіраецеся выкарыстоўваць у ЗВЧ-печы, будзе спецыялізаванай, з адпаведнай маркіроўкай. Да яе ставяцца, напрыклад, наборы посуду з гарачатрывалага шкла. Калі ж у вас пад рукой няма такой, то звернеце ўвагу на наступныя рэкамендацыі:

1. Шкло. Выдатны матэрыял для мікрахвалёўкі, калі ён не занадта тонкі, і адсутнічаюць расколіны і сколы.
2. Фарфор і фаянс. Прыдатныя матэрыялы, у тым выпадку, калі яны цалкам пакрытыя глазурай і ня пафарбаваныя металізаванай фарбай. Зноў жа, фарфоравая або фаянсавай посуд не павінна мець механічных пашкоджанняў.
3. Папера. Прыдатны матэрыял, але з дапушчэннямі - папера павінна быць шчыльнай, ня афарбаванай, і лепш не выкарыстоўваць яе на працягу доўгага часу.
4. Пластык. Так, але толькі спецыялізаваны. Сёння многія фірмы выпускаюць цэлыя лінейкі пластыкавых кантэйнераў для разагрэву ў мікрахвалевых печах. Ідэальны варыянт для офіснага работніка, які не хоча руйнавацца на бізнес-ланч і паходы ў кафэ.

Самая непадыходная талерка для мікрахвалёўкі - металічная. Ад высокачашчыннага выпраменьвання яна пачынае іскрыць, а гэта неўзабаве адправіць вас шукаць ўстанову, дзе ажыццяўляюць рамонт мікрахвалевак.

Як даглядаць?

У гэтым вам дапаможа інструкцыя да мікрахвалеўцы. У ёй пазначана, якімі адмысловымі мыйнымі сродкамі яе варта чысціць. Недахопу ў іх няма, а купляць іх варта адразу, з мікрахвалёўкі. Не варта зацягваць з уборкай - шматкроць нагрэты і спрасаваны тлушч на сценках камеры вам прыйдзецца пакутліва доўга адціраецца, праклінаючы ўсё на свеце, а штодзённая ўборка будзе зводзіцца да некалькіх лёгкіх рухах анучай. Калі вы ўсё ж дамагліся адукацыі "старажытных адкладаў", то перад мыццём пастаўце ў печ шклянку вады на хвіліну і ўключыце максімальны рэжым. Тлушч і бруд набрякнут і адмыюць у разы лягчэй.

Крыху гумару ...

Адна дама ў ЗША выйграла судовую справу пасля таго як "пасушыць" у мікрахвалевай печы сваю котку. У пазоўнай заяве яна паказала, што не ведала пра тое, што "нельга сушыць котак ў мікрахвалеўцы".

Нягледзячы на агульнавядомы факт аб тым, што волкія курыныя яйкі ў мікрахвалеўцы выбухаюць, энтузіясты па ўсім свеце імкнуцца прыдумаць спосаб абысці гэтую праблему - пракалоць дзірку ў шкарлупіне, загарнуць у спецыяльную плёнку. Але, нягледзячы на ўсе іх намаганні, яйкі ўсё роўна выбухаюць.

Нядаўна узарвала інтэрнэт фэйкавую паведамленне аб тым, што новую мадэль айфона можна падзарадзіць ад мікрахвалёўкі. Невядома, колькі ўладальнікаў смартфонаў павялося на гэты розыгрыш, але дзясяткі фота з раскуроченными айфон кажуць самі за сябе.