Сарбат калія і яго прымяненне

У цяперашні час у харчовай прамысловасці выкарыстоўваецца досыць шмат разнастайных дадаткаў, якія дазваляюць паляпшаць смакавыя якасці прадуктаў, і закліканы зніжаць сабекошт і спрашчаць працэс вытворчасці. Натуральна, такая значная для чалавека сфера як харчовая прамысловасць павінна асцярожна падыходзіць да пытання ўкаранення якіх-небудзь дабавак і прадуктаў.

У апошні час людзі больш актыўна пачалі абмяркоўваць разнастайныя дадаткі і эфект ад выкарыстання ГМА ў ежы. Апынуліся закрануты практычна ўсе дадаткі, якія прымяняюцца ў ежы. Асабліва гэта тычыцца дабавак групы Е, куды ставіцца і сарбат калію.

Праблема заключаецца ў тым, што на сусветным харчовым рынку, як і на рынках асобных краін, назіраецца неабходнасць у спрашчэнні вытворчасці прадуктаў. Звязана гэта з тым, што прадукты неабходна дастаўляць на вялікія адлегласці, пры гэтым павінна захоўвацца іх якасць. Адным з магчымых спосабаў вырашэння праблемы з'яўляецца прымяненне разнастайных кансервавальных рэчываў, якія закліканы павялічваць тэрмін прыдатнасці без страты якасці.

Сярод якія ўжываюцца элементаў добра зарэкамендавала сябе соль сорбиновой кіслаты, або проста сарбат калію. Ён ужо дастаткова даўно выкарыстоўваецца ў сусветнай харчовай прамысловасці. Сорбиновая кіслата, з якой атрымліваецца дадзены інгрэдыент, доўгі час падвяргалася дбайным даследаваннямі. У выніку былі выяўленыя моцныя антыбактэрыйныя ўласцівасці гэтай кіслаты. У другой палове 20-га стагоддзя з яе сталі атрымліваць харчовыя дабаўкі.

Асаблівасці кансерванта Е202

Галоўная перавага заключаецца ў тым, што гэта рэчыва можна здабываць з раслін. Гэта кажа ў карысць прымянення дадзенага кансерванта і пацвярджае, што сарбат калія бяспечны для чалавечага арганізма.

Кансервант Е202 не зьнішчае мікробы і іншыя мікраарганізмы, ён проста спыняе іх жыццядзейнасць, але пры гэтым пакідае карысныя бактэрыі, якія неабходныя чалавеку.

Кансервант Е202 запавольвае жыццядзейнасць шкодных мікраарганізмаў, але пры гэтым пакідае карысныя бактэрыі, якія ўтрымліваюцца ў арганізме чалавека і адказваюць за натуральны абмен рэчываў. Пры іх адсутнасці ў чалавека парушаюцца натуральныя біярытмы, пачынае развівацца дысбактэрыёз, што ў выніку прыводзіць да парушэння астатніх функцый арганізма.

У сусветнай практыцы кансервант Е202 вядомы ўжо дастаткова даўно. За доўгі час былі праведзены шматлікія незалежныя даследаванні, на аснове чаго ўдалося ўсталяваць асноўныя ўласцівасці рэчывы і магчымасці, якімі валодае сарбат калію. Ён абсалютна бяспечны для чалавека, таму яго свабодна можна выкарыстоўваць у харчовай прамысловасці, не падвяргаючы пагрозе здароўе людзей. Пасля яго не застаецца ніякіх шкодных рэчываў або старонніх злучэнняў у арганізме чалавека, так як ён натуральным шляхам распадаецца на вуглякіслы газ і ваду.

Хоць перыядычна з'яўляюцца публікацыі і навуковыя артыкулы пра тое, што сарбат калія шкодны для чалавека. Яны звязаны з агульнымі развагамі аб мэтазгоднасці прымянення харчовых дабавак, і, як правіла, не маюць нічога канкрэтнага супраць сарбат калію. У рэчаіснасці ж кожная асобная дабаўка павінна правярацца незалежна, таму што ў іх занадта розныя ўласцівасці, каб можна было казаць пра іх у рамках аднаго даследавання.

Што тычыцца магчымага шкоды Е202, то ў першую чаргу гэта алергічныя рэакцыі. У некаторых людзей кансервант сорбат калія можа выклікаць з'яўленне раздражнення на скуры. Аднак у астатнім ён абсалютна бяспечны, за 50 гадоў выкарыстання дадзенага кансерванта не было зафіксавана ніводнага выпадку мутацый або канцерогенов ўздзеяння. Нават галоўныя крытыкі харчовых дабавак прызнаюцца, што сорбиновая кіслата і кансервант пад нумарам Е202 атрымлівае вышэйшы рэйтынг бяспекі.