Як робіцца паста з сёмгай у сметанковым соусе?

У Італіі ўсё віды макаронных вырабаў называюць пастай. Гэтае слова паходзіць ад лацінскага «цеста». Некаторыя нашы суайчыннікі працягваюць называць такія вырабы макаронамі. Аднак паста - гэта не зусім макароны. Перш за ўсё гэта вельмі смачнае страва, духмянае, сакавітае, запраўленае спецыямі і падліўкай. У многіх паста з сёмгай ў сметанковым соўсе працягвае асацыявацца з рэстараннай ежай. Але чаму б не паспрабаваць зрабіць яе самастойна? Шматлікія варыянты вельмі лёгка рыхтуюцца і складаюцца з даступных прадуктаў. І гэта дастойная альтэрнатыва традыцыйным макаронам па-флоцку. Ніжэй мы распавядзем вам, як рыхтуецца паста з сёмгай у сметанковым соусе.

З разліку на чатыры порцыі нам спатрэбіцца філе сёмгі (300-350 грам), паўлітра дваццаціпрацэнтныя вяршкоў, адзін зубчык часныку, чвэрць шклянкі белага сухога віна, 50 грам сыру, соль, молаты чорны перац, прованского травы, раслінны алей і макаронныя вырабы . Можна паэксперыментаваць і прыгатаваць фетучини з сёмгай у сметанковым соусе. У Італіі велізарная колькасць разнавіднасцяў макаронных вырабаў. Кожны выгляд мае сваё наменклатурнае назву і лічыцца асобным стравай. Калі вы не змаглі знайсці фетучини, то можна зрабіць спагецці з сёмгай у сметанковым соусе.

Такім чынам, адварваем пасту, прытрымліваючыся часу, пазначанага на пакаванні. Зліваем ваду, дадаем дзве сталовыя лыжкі расліннага алею (лепш, вядома ж, узяць аліўкавы), змешваем і на некаторы час забываемся. Нарэжам філе сёмгі на невялікія кубікі (прыкладна паўтара на паўтара сантыметра). Абавязкова зрэжце з філе скурку. Злёгку солім і Перчем. Разаграваем на патэльні алей і абсмажваем часнык. Калі зубчык пачне подрумяниваться, асцярожна вымаем і выкідваем. Такім чынам, мы атрымалі духмянае чесночное алей, у якім будзем абсмажваць рыбу. Вельмі важна, каб кавалачкі толькі змянілі свой колер. Ні ў якім разе не смажыць і сочыце, каб сёмга не падгарэла. Дадамо віно і пакінем пакіпець хвіліны дзве - тры, пакуль не выпарыцца алкаголь. Затым дадаваны вяршкі, прованского травы. Тут важна не перабраць, каб спецыі не зламалі густ асноўных прадуктаў. Асцярожна памешваючы, даводзім да кіпення і трымаем на невялікім агні дзве - тры хвіліны. У самым канцы дадамо цёрты пармезан, змяшаем, каб не ўтвараліся камячкі. Рыхтуем яшчэ некалькі хвілін і спрабуем. Калі не хапае солі, можна трохі дадаць. Атрымалі найсмачны соус з кавалачкамі чырвонай рыбы! Як бачыце, робіцца паста з сёмгай у сметанковым соусе вельмі лёгка і хутка.

Выконваючы ўсе правілы падрыхтоўкі сапраўднай італьянскай пасты, цяпер неабходна ў атрыманы соус дадаць макаронныя вырабы, змяшаць іх і даць закіпець. Такім чынам, паста прахарчуецца падліўкай. Толькі пасля гэтага варта падаваць на стол. Але, на жаль, не заўсёды атрымліваецца рыхтаваць непасрэдна перад падачай. У такім разе не варта ўсё змешваць, так як паста страціць пругкасць і размокнет. Паасобку паста з сёмгай у сметанковым соусе могуць захоўвацца ў халадзільніку да наступнага дня. Прыемнага апетыту!