Стравы італьянскай кухні: соус для пасты "Сметанковы"

Соус для пасты "Сметанковы" надае, здавалася б, такой звыклым і штодзённага стравы, як макароны, зусім новае гучанне, кансістэнцыю, далікатны густ і водар. У апошні час усё больш становіцца папулярнай італьянская кухня. А самае характэрнае страва - паста. Яна мае вялікае колькасць варыяцый прыгатавання і спосабаў падачы. І немалаважную ролю адыгрывае соус. Менавіта ён робіць кожнае страва непаўторным і асаблівым. Італьянская паста ў сметанковым соўсе ўнясе разнастайнасць ў штодзённую меню або стане вашай «палачкай-ратавалачкай» у выпадку нечакана нагрянувшую гасцей. Рыхтуецца гэтую страву хутка і нескладана. Нават пачаткоўцы ў кулінарнай справе лёгка справяцца з яго падрыхтоўкай.

Такім чынам, рыхтуем соус для пасты "Сметанковы". Нам спатрэбіцца дзьвесьце пяцьдзясят мілілітраў тоўстых слівак, пяцьдзесят грам сметанковага масла, адзін зубчык часныку, які неабходна здрабніць, паўтара шклянкі цёртага пармиджанского сыру, тры сталовых лыжкі сечанай зеляніны пятрушкі, прыправы па гусце. На павольным агні растапіць сметанковае масла, дадамо туды сліўкі і варым на працягу пяці хвілін, перыядычна памешваючы. Далей усыпаць сыр, зеляніна і часнык. Вельмі хутка змешваем усе кампаненты да стану аднастайнай масы. Калі вы хочаце, каб запраўка была больш густой, дадайце трохі мукі. Даводзім наш соус для пасты "Сметанковы" да стану кіпення і здымаем з агню. Тут жа запраўляем ім пасту, пакінуўшы трохі для падачы. Само па сабе страва вельмі каларыйнае. Але калі вы не выконваеце дыету, то атрымаеце неверагоднае асалоду ад густу гэтага стравы!

Іншая варыяцыя гэтага рэцэпту - паста ў сметанковае-таматным соусе. Робім усё тое ж самае, як апісана вышэй, але толькі ў самым канцы дадаем крыху памідораў черрі. Даем ім злёгку патушыцца, час ад часу памешваючы запраўку, каб яна не згуснула. Таматы прасякнутую сметанковае-чесночным густам, а падліўцы нададуць водар і ноткі пікантнасці.

Соус для пасты «Сметанковы» выдатна спалучаецца з ласосем, морапрадуктамі і гароднінай. Можна сказаць, што гэта універсальная дабаўка да звыклых страў. Напрыклад, звычайная спаржавая фасоля, тушаная ў гэтым соусе, падаецца як гарнір да мяса і рыбы. А дадаўшы яго да бульбы з грыбамі і часнаком, вы атрымаеце зусім новы неверагодны густ! Таму можаце смела эксперыментаваць і вынаходзіць свае эксклюзіўныя стравы.

Можаце паспрабаваць прыгатаваць соус для пасты "Сметанковы" і ў іншай варыяцыі. Называецца ён «карбанарыяў». Возьмем грам трыста бекону або курынай грудзінкі, сто грам сыру "Пармезан", тоўстыя сліўкі, шэсць яечных жаўткоў, алей (лепш аліўкавы, як мяркуе гэта класічная італьянская кухня), соль і молаты чорны перац па гусце. Бекон або грудзінку наразаем на невялікія кавалачкі, лепш палоскі. Сыр шаруе на тарцы і змешваем яго з дзесяццю сталовымі лыжкамі нагрэтых вяршкоў. Пераціраюць ў аднастайную масу. Узбітыя жаўткі адпраўляем туды ж. Можна дадаць трохі летняга белага віна. Гэта ўзмоцніць густ інгрэдыентаў. Нарэзаны бекон ці грудзінку абсмажваем на аліўкавым алеі з часныком і соллю прыкладна тры хвіліны. Гатовую пасту паліваем падліўкай, а зверху дадамо мяса. Запраўляем перцам. Прыемнага апетыту!