Пудынг з гарбуза: рэцэпт прыгатавання

Пудынгі не сталі пакуль у нас вельмі папулярным стравай. Большасць людзей ведаюць пра іх хіба што паводле дэтэктываў Агаты Крысці. Прычым пагалоўна ўсе лічаць, што рыхтуецца гэтую страву вельмі складана, займае шмат часу і патрабуе віртуозных кулінарных навыкаў. Не будзем разглядаць чыста ангельскія рэцэпты. Цалкам можа быць, што ў дачыненні да іх усё асцярогі справядлівыя. Аднак, да прыкладу, пудынг з гарбуза мала чым адрозніваецца ад запяканкі, якую любая гаспадыня рыхтуе не задумваючыся і амаль механічна. Так што прэч ўсе прадузятасці і наперад - на заваяванне новых гастранамічных вяршыняў!

гарбузовы пудынг

Бярэцца паўкіло гэтай гародніны, рэжацца на супамерныя кавалачкі, заліваецца ў рондальчыку паловай шклянкі вады і тушыцца, пакуль не размягчыцца. Вада пры гэтым практычна цалкам выпарыцца. Маса перакладаецца ў блендер і перапрацоўваецца ў пюрэ. Сметанковае масла (каля 70 г), загадзя выцягнутым са халадзільніка, расціраецца з паловай шклянкі цукру. Пры бесперапынным ўзбівання па чарзе дадаюцца тры яйкі, за імі - паўшклянкі малака. Цэлую шклянку мукі змешваецца з двума лыжачкамі разрыхляльніка і дробкай солі і патроху дадаецца ў цеста. Для водару можна дадаць трохі ванілі або карыцы. У змазаную форму для запякання выліваецца гатовае цеста і ставіцца пячыся пры тэмпературы 180 ° С. Праз гадзіну вымаецца ужо гатовы пудынг з гарбуза. Рэцэпт прапануе паліць яго смятанай, ўзбітай з цукровым пяском. Ласунак гатова!

Пудынг з гарбуза і яблыкаў

Для яго абодвух кампанентаў бяруць па 300 грамаў. Спачатку кубікі гарбузы адварваюцца ў няпоўным шклянцы малака, дзе растоплены дзве лыжкі алею. Калі гародніна зварыцца да паловы, да яго дадаюцца кубікі почищенных яблыкаў; калі і садавіна прыгатуюцца, высыпаецца манка - паўтары сталовыя лыжкі. Праз пяць хвілін будучы пудынг з гарбуза здымаецца з агню; пасля астуджэння ў цеста уліваюцца жаўткі 2 яек, узбітыя дабяла з двума лыжкамі цукровага пяску. Маса старанна вымешваюць, пасля да яе дадаюцца ўзбітыя асобна жаўткі і карыца. Духовочный ліст змазваецца алеем, пасыпаецца сухарамі (можна мукой), пудынг з гарбуза і яблыкаў раўнамерна размяркоўваецца па паверхні, змазваецца смятанай і прыбіраецца ў духоўку. Гатоўнасць вызначаецца па прыгожаму чырванню; калі не давяраеце чыста візуальным метадам, можаце праткнуць пудынг з гарбуза і яблыкаў запалкай або калыпком. Цеста не наліпла - значыць, гатова. Можна даставаць, рэзаць на порцыі і паліваць смятанай.

Пудынг з проса з гарбузом

Для яго ў першую чаргу варыцца каша, паколькі яна рыхтуецца даўжэй, чым гародніна. Да таго ж проса павялічваецца пры варэнні ў аб'ёме, а ў гатовым страве яго і гарбузы павінна быць пароўну. Крупы засынаецца ў малако і варыцца, пакуль не згусне. Далей у яе закладваюцца кубікі гарбузы, кастрюля зачыняецца вечкам і хаваецца ў духоўку хвілін на сорак. Праз паказаны час у масу дадаюцца ўзбітыя з цукрам жаўткі з разліку 2 яйкі плюс тры лыжкі пяску на паўкіло масы. Усе кампаненты змешваюцца, цеста раскладваецца па змазаным формачках, і пудынг з гарбуза ставіцца ў параварку на паўгадзіны. Атрымліваецца пышнае і смачнае ласунак.

Тварожных-гарбузовы пудынг

У адрозненне ад большасці рэцэптаў, для гэтага гародніна (паўкілаграма) не адварваць, а пяць хвілін абсмажваецца - або ў тлушчы, або на сланечнікавым алеі. Гатовыя лустачкі вымаюцца, а алей узбіваецца з жаўткамі чатырох яек, карыцай, цытрынавай цэдрай і паловай шклянкі цукру. У яго усыпаць паўкілаграма тварагу (бярыце сухі, крупчасты), дзве лыжкі сухароў (для большай аднастайнасці іх лепш перамалоць у кавамолцы) і ўзбітыя вавёркі двух яек. Пудынг з гарбуза з тварагом закладваецца ў змазаную і засыпаную сухарамі форму пластамі: гарбуз - тварог - гарбуз ... У духоўку ён ставіцца на 20 хвілін; затым паверхня пакрываецца дзвюма астатнімі вавёркамі, узбітымі з цукрам ў пену - і зноў у печ на некалькі хвілін, каб пена схапілася. Есці такой пудынг з гарбузы рэцэпт дазваляе і гарачым, і халодным.

Гарбузовы пудынг з рысам

Парэзаны на лустачкі гародніна кладзецца ў сатэйнік і заліваецца малаком. На 800 г гарбузы хопіць пары лыжак. Туды ж дадаецца кавалачак алею, цукар (дзве лыжкі з горкай) і прамыты рыс - паўшклянкі. Пасудзіна зачыняецца і адпраўляецца ў духоўку. Гатовая маса вымешваюць, уліваюцца тры ўзбітых яйкі, дзве лыжкі сметанковага масла і цэдра палоўкі апельсіна. Усе добра змешваецца; можна нават скарыстацца міксерам або блендеров. На гэтым жа этапе страва падсольваць; аднак соль, у прынцыпе - кампанент неабавязковы, многія кухары ўвасабляюць гэты рэцэпт без яе. Дасыпаць распараны разынкі, пудынг з гарбуза закладваецца ў форму, пасыпаецца сырам, апырскваецца аліўкавым або топленым маслам і ставіцца ў духоўку да з'яўлення скарыначкі. Адзначым, што гэтая запяканка можа служыць як дэсертам, так і асноўнай стравай. Яе можна зрабіць салодкай, проста дадаўшы цукру, а можна падаць у якасці гарніру да мяса - і апельсіны цэдра, і разынкі добра з ім гармануюць.

Гарбузовы пудынг у мультиварке

Для яго прыгатавання трэба правесці некаторыя папярэднія працы. Для лёгкасці разлікаў колькасць інгрэдыентаў даецца ў мерных шклянках, якiя прыкладаюцца да мультиварке. Гарбуз рэжацца і варыцца; яе колькасць у выніку складае адзін шклянку. Белы хлеб крышыцца кубікамі; яго бярэцца тры шклянкі. Курага (траціну шклянкі) на паўгадзіны замочваецца, потым вада сцэджваць, а абрыкосы наразаюцца. У місцы злучаюцца гарбуз, два шклянкі малака, дзве лыжкі цукру, карыца (на ваша меркаванне) і тры яйкі. У чару апарата кладуцца хлеб з курагой і заліваюцца атрыманай малочна-гарбузінні сумессю. Трэба прасачыць, каб хлеб не выступаў з вадкасці. Пры неабходнасці яго можна нават ледзь-ледзь прыціснуць. Праз чвэрць гадзіны, калі хлеб прахарчуецца і размокнет, вечка зачыняецца, выстаўляецца рэжым выпечкі на паўгадзіны і з адкрытым клапанам (без ціску). Калі таймер празвініць, агрэгат перамыкаецца ў рэжым падагрэву; на ім пудынг з гарбузы ў мультиварке прабудзе хвілін дзесяць - для большай пышнасці. Застанецца дастаць, пакрыць узбітымі сліўкамі і клікаць сямейства ласавацца.