Карбанарыяў з беконам і сліўкамі: рэцэпт прыгатавання

Як прыгожа гучыць назва «карбанарыяў з беконам і сліўкамі»! Адразу становіцца зразумела, што родам гэтую страву з сонечнага Міжземнамор'я, а дакладней - з Італіі. Напэўна на смак яно гэтак жа выдатна?

Гэта насамрэч так. Паста карбанарыяў - гэта на самай справе смачнае, прыгожае і сытна страва, якая набыла пашану і павагу ва ўсім свеце. Яго падаюць у многіх рэстаранах па ўсім зямным шары. Калі вы хочаце здзівіць сяброў, парадаваць каханага чалавека ці вырабіць незгладжальнае ўражанне на калег, наш пакрокавы рэцэпт дапаможа вам навучыцца рыхтаваць гэта вытанчанае ежу.

Што такое карбанарыяў

У рускай кухні існуе няўяўнае колькасць рэцэптаў капусты, бліноў, катлет, галубцоў і іншых папулярных страў. У кожнай гаспадыні напэўна ёсць гадамі правераны спосаб падрыхтоўкі і парачка «сакрэтных інгрэдыентаў». З карбанарыяў справы ідуць прыкладна гэтак жа. У кожным рэгіёне Італіі ёсць свая асаблівая паста карбанарыяў.

Рэцэпт з беконам і сліўкамі больш распаўсюджаны за межамі гістарычнай радзімы гэтай стравы. А італьянцы для падрыхтоўкі гэтай стравы выкарыстоўваюць гуанчиале або панчетту. Да таго ж, яны, як правіла, не дадаюць у карбанарыяў сліўкі, а робяць соус з сыру пекорино рамана.

асаблівыя інгрэдыенты

Гуанчинале - гэта асаблівы прадукт з яркім незабыўным густам. Яго рыхтуюць з свіны щековины, якая ўяўляе сабою сала з праслойкамі мяса. Щековину шчодра шаруюць сумессю солі, цукру і італьянскіх рэзкіх затавак, а затым выкладваюць вялиться тыдня на 3. Дробна нарэзанае кавалачкамі гуанчиале абавязкова дадаюць у карбанарыяў.

Панчетта - гэта адна з разнавіднасцяў бекону. Па сутнасці, гэта таксама сыравяленая грудзінка, запраўленая спецыямі.

Альтэрнатыва рэдкім кампанентаў

Але скажыце, ці лёгка здабыць гэтыя вынаходствы ў глыбінцы ці нават вялікім горадзе за межамі Італіі? Таму-то і прыдумалі замяняць гуанчиале і панчетту больш звыклым беконам. А замест рэдкага сартавога сыру пекорино ў страва адпраўляецца звычайны пармезан. Сёння можна сказаць, што такі спосаб падрыхтоўкі папулярны не менш, чым класічны. Бо паста карбанарыяў з беконам і сліўкамі таксама вельмі смачная.

асаблівасці рэцэпту

Карбанарыяў з беконам і сліўкамі рыхтуецца адносна проста, не патрабуе часу на папярэднюю падрыхтоўку або асаблівых кулінарных навыкаў. Гэта страва можа стаць галоўным упрыгожваннем рамантычнага вячэры. Атрымаецца з яго і нядрэнны сытны сняданак ці ланч. Страва самадастаткова, да яго не патрабуюцца закускі, салаты і іншыя дапаўненні, хоць нарэзка свежых сезонных гародніны будзе не лішняй.

неабходныя прадукты

У Італіі неабходныя для карбанарыяў інгрэдыенты часцей бяруць "на вочка". А тым, хто рыхтуе гэтая страва ўпершыню, лепш прытрымлівацца пэўных прапорцый. Яны прыкладна такія:

• паста з твердосортной пшаніцы - 400 г;
• бекон - 300 г;
• сырыя яйкі - 3 шт .;
• пармезан (цёрты) - 300-350 г;
• сліўкі - 300 мл;
• часнык, малады базілік, мушкатовы арэх, сумесь перцаў, соль - па гусце;
• аліўкавы алей для абсмажваньні.

Ну а зараз разбярэмся ў тым, як рыхтуецца карбанарыяў. Рэцэпт з беконам і сліўкамі, дапоўнены ілюстрацыямі, дапаможа вам усё зрабіць правільна і хутка.

працэс падрыхтоўкі

Страва складаецца з макароннай гарніру і падліўкі. Рыхтуюцца гэтыя кампаненты асобна адзін ад аднаго, а разам іх злучаюць непасрэдна перад падачай.

Перш за ўсё пастаўце кіпець ваду. Яе павінна быць не менш за паўтары літраў, так макароны будуць смачней. Падчас закіпання ўліце ў ваду трохі аліўкавага алею і падсаліць.

Загрузіце пасту і варыце, не накрываючы вечкам, столькі, колькі паказана на пакаванні.

Яйкі, сліўкі і вялікую частку пармезану злучыце і ўзбіце венцам. Дадайце мушкатовы арэх і вострыя прыправы, без якіх проста неймаверная сапраўдная паста карбанарыяў.

Рэцэпт з беконам і сліўкамі мае на ўвазе, што дамінаваць будуць менавіта гэтыя два густу. А таму прыступім да падрыхтоўкі бекону. Яго трэба нарэзаць мяльчэй і абсмажыць у глыбокай патэльні на аліўкавым алеі да поўнай празрыстасці. У самым канцы да бекону дадамо нарэзаны буйнымі кавалачкамі базілік.

Наша паста да гэтага часу зварыцца канчаткова. Ваду трэба зліць, а макароны адправіць у патэльню да беконам. Амаль няма чаго дадаць соус з вяршкоў і яек. Агонь трэба адразу ж выключыць і змяшаць змесціва патэльні.

Вось і ўсё, наша паста карбанарыяў з беконам і сліўкамі гатовая. Можна клікаць усіх да стала!

сервіроўка

Памятаеце, мы дадалі ў соус не ўвесь пармезан? Пакінутай часткай мы і упрыгожым страва перад падачай, проста рассыпаўся дробкі па паверхні. У якасці дэкору выдатна падыдзе і маладзенькая зеляніна, дзякуючы якой наша карбанарыяў з беконам і сліўкамі стане яшчэ апетытней і духмяны.

Гэта страва прынята есці з дапамогай звычайных сталовых прыбораў - відэльцы і нажа. У якасці дадатку да стравы можна падаць тосты або крутоны, памідоры черрі, агуркі, радыска. Не будзе лішняй на стале баночка маслін - гэтая закуска толькі падкрэсліць італьянскі характар стравы і дапоўніць яго густ.