Тархун - трава карысная і духмяная

У гэтай незвычайнай травы ёсць некалькі назваў. Часам кажуць, што гэта Драконовые палын, зрэдку яе называюць эстрагонам, але найбольш ужывальнае найменне - тархун. Гэта сірыйскае назва распаўсюдзілася з Малой Азіі па ўсім азіяцкім рэгіёне і Расіі. Арэал пасялення вельмі шырокі, дадзеную траву можна сустрэць ва ўсіх рэгіёнах паўночных мацерыкоў. Радзімай тархуна лічаць Сібір і Манголію. У Расеі ён расце практычна паўсюдна. Аддае перавагу сяліцца на паўднёвых схілах гор і на добра асветленых лясных ўзлесках.

Два віды эстрагону

Тархун - трава шматгадовая, дасягае полутораметровой вышыні. Лісце вузкія падоўжаныя, суквеццяў ў выглядзе кошыкаў жаўтлява-зялёнага колеру, сабраныя ў мяцёлкі на канцах галінак. У прыродзе сустракаецца дзве формы дадзенай травы, якія падзяляюцца на гатункі. У Еўропе распаўсюджванне атрымаў французскі тып эстрагону. Ён валодае моцным пахам і больш вытанчаны на выгляд. Але практычна не квітнее і ня плоданасіць. У Азіі і Расіі расце буйны, галінасты тархун. Ён больш марозаўстойлівыя, чым яго еўрапейскі суродзіч, але вось пах у яго слабым. Затое ён квітнее і ў цёплых краях нават плоданасіць.

Камора карысных рэчываў

Як культурная расліна тархун-трава выкарыстоўваецца ў Заходняй Еўропе яшчэ з 10 стагоддзя. У Расіі шырокае прымяненне пачалося з 18 стагоддзя. Расліна прыродай нададзена выдатнымі ўласцівасцямі, якія робяць яго карыснымі для арганізма чалавека. У прыватнасці, зеляніна эстрагону змяшчае:

• алкалоіды, якія валодаюць противобактериальными ўласцівасцямі;
• флавоноіды, якія спрыяюць актывізацыі ферментаў;
• эфірны алей, заспакаяльнае сродак ;
• каратын - павышае імунітэт;
• кумарыны, якія ўмацоўваюць капіляры;
• аскарбінавую кіслату, якая паскарае засваенне жалеза.

Здаўна тархун-трава ўжываецца ў шматлікіх кухнях свету, але асабліва папулярная яна ў народаў Каўказа.

Выкарыстанне ў кулінарыі

З-за незвычайнага паху і густу эстрагон як вострыя прыправы сталі дадаваць у ежу яшчэ ў старажытнасці. Выкарыстоўваюцца маладыя ўцёкі, сабраныя падчас цвіцення і папярэдне высушаныя. Густ тархун-трава мае востры, водар крыху рэзкі. У Закаўказзе і Сярэдняй Азіі распаўсюджаныя салатныя гатункі, а ва Ўкраіне і ў Малдавіі пераважаюць рэзка-араматычныя. Свежую зялёную масу травы выкарыстоўваюць як заправу пры засолцы агуркоў і памідораў. З яе рыхтуюць розныя марынады. У якасці рэзкай затаўкі тархун выкарыстоўваецца ў кітайскай кухні для страў з рысу і варанай рыбы. Прымяняецца як дадатак да соусам. З яго дапамогай можна акультурыць густ смажанай дзічыны, бараніны, свініны. А яшчэ тархун - расліна, якое ўжываюць для вырабу танізавальнага напою і араматызацыі некаторых вінаў і лікёраў.

лекавае расліна

Трава тархун ўжыванне знайшла і ў народнай медыцыне. Даўно прыкмечана, што зеляніна эстрагону эфектыўна дапамагае пры цынзе і ацёках. Расліна валодае яшчэ і такімі гаючымі ўласцівасцямі:

• умацоўвае посуд;
• прыводзіць у парадак сон;
• выводзіць гельмінтаў.

Настойку з травы п'юць пры артрыце, цыстыце, рэўматызме, пры запаленні слізістай рота ўжываюць у выглядзе паласкання. Як вонкавы сродак выкарыстоўваюць для лячэння каросты, экзэмы, апёкаў. Ўжываць тархун як лекавы прэпарат варта ў невялікіх колькасцях і толькі пасля кансультацыі з лекарам.