Уладных людзей запрашае рэстаран «Царскае паляванне»

Першыя рэстараны ў Расіі з'явіліся ў пачатку XIX стагоддзя. У асноўным у іх падаваліся французскія дэлікатэсы і напоі. Сам тэкст меню і шыльды на працягу доўгіх гадоў таксама былі напісаныя на французскай мове. Праз некаторы час пачалі перакладаць назвы страў і устаноў. Сёння Федэрацыя проста мільгае рэстаранамі, якія прапануюць унікальны інтэр'ер, традыцыйныя для той ці іншай краіны стравы, весялосьць і адпачынак. Ну, а цэнтрам рэстараннага бізнесу з'яўляецца, вядома ж, Масква. Менавіта ў гэтым горадзе рэстаратар Аркадзь Новікаў адкрыў ў 1996 годзе рэстаран «Царскае паляванне». Ўстанова сапраўды царскі і заслугоўвае таго назвы, якім яго назвалі.

Рэстаран з рускай душой

«Царскае паляванне» прызнана лепшым рэстаранным установай не толькі айчыннымі наведвальнікамі, але і замежнымі гасцямі. Ён уваходзіць у лік тых устаноў, якія прапануюць толькі самае лепшае з рускай традыцыйнай кухні. Рэстаран «Царскае паляванне» на Рублёўцы - загараднае месца, якое знаходзіцца на Рублёва-Успенскім шашы. Пра яго фірмовыя піражкі ведаюць усе жыхары сталіцы. Каб паспрабаваць гэты ласунак, яны прыязджаюць у Жукаўку з самых аддаленых раёнаў горада. Калісьці, у самым канцы 90-х гадоў мінулага стагоддзя, у «Паляванні» адбылася адна сустрэча, пра якую сёння распавядаюць легенды. Удзельнікамі рандэву былі Жак Шырак і Барыс Ельцын. Таму нядзіўна, што здарэнне выклікала такі ажыятаж.

Шэф-повар рэстарана Дзмітрый Канеўскі і ўладальнік «Царскай палявання» спадар Новікаў маюць шмат падстаў для таго, каб ганарыцца сваім стварэннем. Для першага прадметам натхнення з'яўляецца меню ўстановы, якое сапраўды адлюстроўвае класічнае гастранамічнае быццё рускага народа. Аб'ект гонару Новікава - гэта госці, якія маюць магутную ўладу і сувязі.

«Царскае паляванне» знутры

"Царскі» рэстаран стаў першым піцейных устаноў на тэрыторыі постсавецкіх краін, дзе ва ўнісон зліліся сапраўдная хатняя традыцыйная кухня і рэстаранны сэрвіс еўрапейскіх дзяржаў. «Паляванне» змагла вярнуць у рэстаранны ўжытак рускую кухню. Гэтым самым ўстанова даказала, што яна жывая і можа існаваць як асобнае паняцце.

Рэстаран «Царскае паляванне» - гэта ўтульная хатка, дзе ёсць сапраўдная руская печ, якую ўпрыгожваюць выявы асобаў, якія належалі да царскіх дынастыям. Таксама ў гэтым месцы прысутнічае мноства арыгінальнай кухоннай начыння. Гэта спрадвечна рускія прадметы, такія як возьме, гаршкі, граблі і падобныя рэчы, вядомыя нам з добрых казак, якія чытала бабуля.

Галоўнай адметнасцю і своеасаблівым рэстаранным ноу-хау лічыцца калёсы з разнастайнымі закускамі. У свой час яна была прыдуманая як спосаб, які дазваляе пазбавіцца ад чэргаў.

Дзмітрый Канеўскі

Гэта чалавек, без якога рэстаран «Царскае паляванне» не зможа існаваць. Менавіта шэф-повар задае тэмп і рытм таго установе, якому ён служыць. А маэстра Канеўскі працуе тут з 1998 года. Ён нарадзіўся ў сталіцы Расіі і ўжо з самага дзяцінства разумеў, што стане менавіта кулінарам. У школьныя гады Дзмітрый рэгулярна наведваў гурток кухараў, таму, атрымаўшы сярэднюю адукацыю, ён ужо дакладна ведаў, якім будзе яго вышэйшую. Так, у 1975 году хлопец стаў студэнтам Маскоўскага тэхнікума грамадскага харчавання. Тут ён абраў спецыяльнасць "тэхнік-тэхнолаг». А першым месцам працы будучага аса па смачным страў быў рэстаран пры гатэлі "Універсітэцкі". Як шэф-повар ён адкрыў рэстаран з прыгожым жаночым імем «Карына». Працаваў мужчына і за мяжой, у Іспаніі. Ну, а ў канцы мінулага стагоддзя Дзмітрый Канеўскі ўзначаліў кухню «Царскай палявання». Госць - для яго вельмі важная асоба. Зміцер лічыць, што толькі наведвальнік рэстарана можа сказаць усю праўду аб страве, і давяраць ў гэтым пытанні можна выключна яму.

каралеўскія смачнасці

«Царскае паляванне» - рэстаран, меню якога можа выклікаць пачуццё голаду толькі аднымі назвамі страў. У аснове спісу - грыбы і ягады, якія рыхтуюцца па старажытных рускім рэцэптах, і дзічына. Тут прысутнічаюць «паляўнічыя» і рускія смачнасці. Кожны гурман мае магчымасць паласавацца самымі вытанчанымі стравамі, напрыклад, пячонкай зайца, абсмаленай на распаленай патэльні, з даданнем хрумсткага лука-порея і гранатавага падліўкі. А мясцовы шэф-повар пастаянна абнаўляе меню і прапануе гасцям рэдкія стравы. Так, яго новым прапановай з'яўляецца рыба, пра існаванне якой быццам бы забыліся: гэта сом, барабулька, карась, Азоўскім бычок і балтыйская корушка.

змяшчальнасць рэстарана

Рэстаран «Царскае паляванне» можа прыняць адначасова 240 гасцей. Яго асноўны зала разлічана на 80 наведвальнікаў. Таксама ёсць «Паляўнічая» зала і «Баярскі». На першым паверсе знаходзіцца «Паляўнічая» залу. У ім адпачыць могуць 25 гурманаў, у распараджэнні якіх вінны склеп і кафляная печ. «Баярскі» зала размясціўся паверхам вышэй, і людзей можа прыняць больш - 30 чалавек. Ім ён прапануе камін, каля якога можна сагрэцца ў зімовую сцюжу.

Усіх запрашае «Царскае паляванне» (рэстаран). Масква мае поўнае права ганарыцца такім унікальным установай.