Хурма «каралёк» - загадкавы фрукт

Хурма «каралёк» у перакладзе з грэцкай мовы азначае «плод багоў». Як правіла, плён яе маюць жоўта-аранжавы або цёмна-чырвона-аранжавы афарбоўка. Некаторыя з іх маюць сферычную форму. У залежнасці ад гатунку хурма можа дасягаць памераў ад паўтары да дзевяці сантыметраў у дыяметры. Кветкавая кубачак пасля збору ўраджаю застаецца прымацаванай да плён, аднак лёгка выдаляецца пры паспяванні хурмы.

У дзікім выглядзе хурму можна сустрэць у горных лясах Кітая. У Еўропе дадзенае расліна сталі вырошчваць яшчэ ў 8-м стагоддзі. У цяперашні час хурма «каралёк» - досыць папулярнае расліна ў краінах Заходняй Еўропы, Усходняй і Паўднёвай Азіі, Аўстраліі і Цэнтральнай Амерыцы, Афрыцы.

«Каралёк» (хурма) утрымлівае значную колькасць вугляводаў, якія прадстаўлены большай часткай глюкозай і фруктозы. Таксама плён ўтрымліваюць карбонавыя кіслоты (цитратная, яблычная), ліпіды, аскарбінавую кіслату, каратын, мікра- і макраэлементы (калій, Ферум, Купрум, мангал), дубільныя рэчывы. У соку хурмы значная колькасць ёду. Дзякуючы збалансаванаму колькасці бялкоў плён гэтага дзіўнага расліны часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі разнастайных лекаў.

З даўніх часоў хурма «каралёк» лічыцца гаючай, бо валодае ачышчальным эфектам. Яе сок мае бактэрыцыднае дзеянне. Паколькі плён хурмы ўтрымоўваюць вялікую колькасць жалеза, яны карысныя пры малакроўі (анеміях). Хурма «каралёк» выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні як у свежым, так і сушоным выглядзе. Яе плады рэкамендуюць пры кахексіі (знясіленні), цынзе, сухотах, ліхаманцы, запаленчых захворваннях, пры захворваннях жаночых палавых органаў.

Хурма: гатунку

Шырока культываваліся гатункам хурмы з'яўляецца японскі Персиммон. Гэта салодкі фрукт мае злёгку кудзелістую структуру. Дадзены выгляд хурмы папулярны ў паўднёва-ўсходняй Азіі, Паўднёвай Еўропе, Каліфорніі і Бразіліі.

Плён японскай хурмы ўтрымліваюць шмат таніну. Таму няспелыя плады валодаюць звязальным эфектам і маюць горкі прысмак. Канцэнтрацыя таніну ў працэсе паспявання зніжаецца. Паспелая хурма дадзенага гатунку адрозніваецца мясістым жэле, якое складзена ў тонкую скурыстыя абалонку.

Хурма «шарон» не мае даўкасці, паколькі яна штучна была выдаленая. Таксама ў плёне Шарона адсутнічаюць ядра і костачкі. Плод валодае асаблівай саладосцю. Многія народныя лекары лічаць, што рэгулярнае ўжыванне гэтых пладоў папярэджвае развіццё сердэчнососудыстых захворванняў, у прыватнасці атэрасклерозу.

Амерыканская хурма у параўнанні з японскай змяшчае вялікую колькасць вітаміна З і кальцыя. Мясцовыя жыхары традыцыйна выкарыстоўваюць яе плён для падрыхтоўкі кулінарных вырабаў. А драўніну гэтага карыснага расліны часта ўжываюць для вырабу разнастайных інструментаў.

Некаторыя спецыялісты хурму падзяляюць на два выгляду: звязальныя і невяжущую.

Японская хурма належыць да найбольш распаўсюджаным гатункам звязальнае. Такія ўласцівасці пладоў звязаны з высокім утрыманнем растваральных дубільных рэчываў. Узровень падобных рэчываў пры паспяванні пладоў значна зніжаецца. Для памяншэння іх канцэнтрацыі выкарыстоўваюць вуглякіслы газ, які перакладае танін ў нерастворенных форму. Часам плён апрацоўваюць холадам ці марозам.

Гатункі так званай невяжущей хурмы таксама ўтрымліваюць дубільныя биосоединения, аднак у значна меншай канцэнтрацыі. Да таго ж у працэсе паспявання яны губляюць вялікую іх частку. Існуе таксама і трэці тып - апыленне варыянт звязальнае хурмы. Такія гатункі найбольш папулярныя ў Японіі, але іх можна сустрэць там толькі на спецыялізаваных фермерскіх рынках. Варта памятаць, што хурма да паспявання, як правіла, мае ялкавы густ.