Шчодрасць вінаграднай лазы, або Карынкоў - што гэта такое?

У найстаражытныя часы вінаградная лаза адорвала сваімі багаццямі садоўнікаў, якія вырошчвалі яе з любоўю і трапятаннем. Вінаград - расліна, якое успрымальны да клопату і ўвазе чалавека. З часам, дзякуючы намаганням вінаградараў, гэтая цеплалюбная культура распаўсюдзілася па ўсім свеце. Аднак, нягледзячы на яе папулярнасць, вінаград ўсё яшчэ застаецца дарагім прадуктам, недаступным ў жаданай колькасці большай часткі насельніцтва.

Вырасціць вінаград - справа няпростая, але укладзены праца варта атрыманага выніку. Такое шырокае ўжыванне не мае больш ні адно пладовае расліна. Вінаград выкарыстоўваецца ў свежым выглядзе, яго кансервуюць, марынуюць, рыхтуюць з яго сок і віно, робяць разынкі.

Карынкоў - што гэта такое?

Многія сустракаюць гэтую назву ў рэцэптах выпечкі, але не ведаюць, што гэта за «звер». Карынкоў называюць дробны чорны разынкі без костачак. Асноўнае яго прызначэнне - заправа або інгрэдыент у выпечцы. Карынкоў, як і ўсе сухафрукты, дае шмат карысных уласцівасцяў, а яе каларыйнасць складае 224 ккал у 100 грамах.

Вельмі часта иргу блытаюць з Карынкоў, хоць яны не маюць нічога агульнага. Разынкі Карынкоў атрымліваюць з адмысловага бессемянный гатункі вінаграда. Хоць насенне ў ім усё ж ёсць, але яны вельмі мяккія і практычна не адчуваюцца, гэтым і славіцца Карынкоў. Што гэта такое, мы высветлілі, зараз даведаемся, як атрымліваюць гэты разынкі.

Як зрабіць з вінаграда разынкі?

Для вырабу разынак выкарыстоўваюць бессемянный і вельмі салодкі вінаград. Ўзровень утрымання цукру ў ім павышаюць самі вінаградары. За 20 дзён перад зборам ўраджаю паліў раслін спыняецца. У гэты ж час частка лісця прыбіраюць і праводзяць чаканку сцеблаў. Па заканчэнні 20-ці дзён пры ўмове, што надвор'е сухое і ранішняя раса высахла, пачынаюць збор ўраджаю. Затым гронкі развешваюць, высушваюць і атрымліваюць разынкі.

Пагаворым аб вінаградзе Карынкоў Руская

У нас словам «Карынкоў» завуць дробны чорны разынкі і гатунак вінаграду Карынкоў руская, а таксама Карынкоў Чорная. Акрамя таго, як згадвалася вышэй, яе часта называюць иргой, гэта зман распаўсюдзілася сярод траціны насельніцтва былога СССР.

Вінаград Карынкоў Руская быў выведзены з дапамогай скрыжавання гатункаў Зара і Кишмиш Чорны. У выніку было атрымана сильнорослое расліна, якое прыносіць добрыя ўраджаі. Гатунак адносіцца да ранніх, так як першы ўраджай збіраюць ўжо ў канцы ліпеня. Тронкі гэтага вінаграду добра ўкараняюцца.

Асаблівасці гатункі Карынкоў Руская

Гэта зімаўстойлівы гатунак. Карынкоў Руская мае пладовыя ныркі, якія ня вымярзаюць нават пры -28 ºС. У некаторых рэгіёнах вінаград пакідаюць зімаваць пад снегам.

Лісце ў вінаграда буйныя, рассечаныя, па жылках маюцца апушчаным. Гроздья вырастаюць невялікіх памераў, вагай не перавышаюць 200 грам і маюць канічную форму. Ягады невялікага памеру - вагой 1-2 грама, залацістага колеру. Дзеці вельмі любяць гэты гатунак вінаграду за адсутнасць костачак і вельмі салодкі густ. Каб павялічыць памер ягад і гронак, выкарыстоўваецца гибберелин.

Каб абараніць ўраджай ад шкоднікаў, куст накрываюць дробнай сеткай да пачатку збору ўраджаю. Ужо паспелыя гронкі могуць правісець на кусце да самай восені, пры гэтым не губляючы смакавых уласцівасцяў.

Як можна выкарыстоўваць гэты вінаград?

Існуе памылковае меркаванне, якое тычыцца гатунку Руская Карынкоў - што гэта ягады, з якіх робяць толькі разынкі. Аднак варыянтаў нашмат больш. Яе часта ўжываюць у свежым выглядзе, таму што яна ўтрымлівае шмат карысных рэчываў, з гэтага вінаграду часта вараць смачныя кампоты і робяць віно, хоць такі напой атрымліваецца вельмі салодкім. Акрамя таго, атрыманы разынкі актыўна выкарыстоўваюць у выпечцы і дадаюць у мюслі.

Як сушаць вінаград?

Існуе шмат спосабаў высушвання вінаграду, але не ўсе з іх можна выкарыстоўваць у хатніх умовах. Каб ператварыць сакавітыя ягады ў разынкі, лепш за ўсё выкарыстоўваць сонечна-паветраную сушку. Гроздья перабіраюць і выкладваюць на драўляныя або пластыкавыя падносы, пакрытыя паперай, і пакідаюць у якое ветрыцца памяшканні, на сонца. У асноўным для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць веранду або балкон. Падчас сушкі трэба перыядычна паварочваць гронкі для лепшай прасушкі. Дык вы не дапусціце закісання і загнівання. Пераварочваць гронкі трэба не радзей за адзін раз у тры дні. Пры добрым надвор'і і правільнай тэхніцы праз месяц вы атрымаеце ўжо гатовы да ўжывання разынкі. Захоўваць яго трэба ў цёмным прахалодным месцы, загорнутым у паперу.

Іншы спосаб мяркуе выкарыстанне сушкі. З яе дапамогай можна істотна паскорыць працэс. Гэта важна, калі вы вырашылі нарыхтаваць шмат разынак, а надвор'е не дазваляе гэтага зрабіць. Гэты спосаб мяркуе раўнамерную падачу і размеркаванне цёплага паветра ў сушцы. Хуткасць працэдуры залежыць ад магутнасці абсталявання і яго тэхнічных характарыстык. У сярэднім на першым этапе сушкі досыць тэмпературы 60-70 градусаў, а на апошнім - 40-50 градусаў. Такім чынам, адна партыя разынак будзе гатовая праз 1-2 дня.

Існуе памылковае зман аб гатунку вінаграда Руская Карынкоў - што гэта прыхаматлівых расліна, складанае ў вырошчванні. Ужыўшы атрыманыя веды на практыцы, вы пераканайцеся ў абсурднасці гэтага сцвярджэння.