Чым карысны лук порей

Порей, з'яўляючыся двухгадовым раслінай сямейства цыбулявых, прыйшоў да нас з Міжземнамор'я. У нашай краіне лук порей (жамчужны лук) расце паўсюдна, ён мае плоскія доўгія лісце, на другі год пасля пасадкі з'яўляюцца суквецці і невялікія цыбуліны з развітой каранёвай сістэмай. Пры гэтым порей плоданасіць досыць позна. Дадзенае расліна звычайна высаджваецца на ўвільготненых друзлай глебе, а для таго, каб лук добра рос, неабходна гэтую глебу ўгнойваць.

Такая культура, як лук порей змяшчае вялікую колькасць пажыўных рэчываў, вітамінаў і мінералаў, паляпшае працу органаў стрававання, паскарае працэс абмену рэчываў. З-за вялікага ўтрымання вітамінаў ён супрацьстаіць розным вірусам і некаторым інфекцый, таму лук рэкамендуецца ўключаць у рацыён, асабліва ў зімовы перыяд часу. Больш за тое, ужыванне жамчужнага лука спрыяе выводзінам з арганізма дзындраў, зніжэння ўзроўню халестэрыну, прадухіленні адукацыі тромбаў.

Порей рэкамендуецца ўжываць тым, хто пакутуе атлусценнем, мачакаменнай хваробай, цукровым дыябетам, астмай ці атэрасклерозам. Аднак варта мець на ўвазе, што ў сырам выглядзе ён проціпаказаны пры гастрытах і язвах страўніка.

У кулінарыі лук порей выкарыстоўваецца ў якасці прыправы, якая здольная надаць любога стравы непаўторны густ. Часцей за ўсё яго дадаюць у пірагі, мясныя, рыбныя і агароднінныя запяканкі, соусы, а таксама рыхтуюць як асобнае страва. Для падрыхтоўкі страў выкарыстоўваюць як ніжнюю частку лука, так і маладое лісце, старыя лісце для ежы непрыдатныя. Пры гэтым варта ведаць, што набываць лук неабходна толькі свежы. Перад ужываннем яго трэба добра мыць, паколькі ў ніжняй яго часткі запасіцца вялікая колькасць зямлі.

Разглядаючы пытанне аб тым, як саджаць лук порей, варта сказаць, што лепшым спосабам атрымання добрага ўраджаю з'яўляецца вырошчванне расады ў пачатку вясны. Каб хутчэй атрымаць парасткі, рэкамендуецца патрымаць насенне ў цёплай вадзе адны суткі, а затым высушыць і высадзіць у гаршкі з вільготным грунтам. Гаршкі накрываюцца плёнкай, якую неабходна перыядычна здымаць для таго, каб расліны мелі магчымасць атрымліваць кісларод. Калі з'яўляюцца маладыя парасткі, плёнка здымаецца і гаршкі ставяцца ў цёплае асветленае месца.

Як прайшло два месяцы порей можна высаджваць у адкрыты грунт, які перад гэтым неабходна добра ўгнаіць. Лісце і карані маладых раслін перад пасадкай падразаюць. Варта сказаць, што расада патрабуе рэгулярнага паліву і падкормкі. Захоўваць ураджай трэба ў падвальных памяшканнях, прысыпаўшы пяском цыбуліны.

Купляючы лук порей, гатункі можна выбраць як сярэдняспелыя, так і позднеспелые. Вылучаюць наступныя гатункі жамчужнага лука:

1. Карантанский (хуткаспелы гатунак) - досыць лёгкі, адрозніваецца невялікі адбеленай цыбулінай.

2. Меркурый (сярэдняспелы гатунак) - валодае паўвостраў густам, лісце пры гэтым мае цёмна-зялёныя.

3. Элефант (сярэдняспелы гатунак) - валодае вострым густам, мае шыза-зялёныя з васковым налётам лісце.

4. Казімір (позднеспелые гатунак) - мае сіне-зялёныя лісце, вялікі сцябло і слабовыраженнымі цыбуліну.

5. Балгарская (позднеспелые гатунак) - адрозніваецца буйной адбеленай цыбулінай, цёмна-зялёнымі з васковым налётам лісцем

Лук порей, валодаючы добрымі смакавымі якасцямі, надзелены таксама лячэбнымі ўласцівасцямі, таму незаменны ў рацыёне тых людзей, якія пакутуюць з-за парушэння працы органаў стрававання і абмену рэчываў. Таксама дадзеную культуру шырока выкарыстоўваюць у рацыёне тыя, хто змагаецца з лішнім вагой або лечыцца ад такіх захворванняў, як рэўматызм, цынга, падагра. Неабходна адзначыць, што вырасціць жамчужны цыбулю ў хатніх умовах не складае вялікай працы.