Шынкоўка для капусты на любы густ: ад нажа да Слайсер

Кожную восень надыходзіць пара нарыхтоўкі гародніны ў выглядзе разнастайных саленняў і кансерваваных салат. Прыемна зімой папесціць сябе гэтай смачна. Як бы шмат ні нагатавалі гаспадыні розных закусак і салат-марынадаў, цэнтральнае месца ў гэтым агароднінным багацці ўсё ж такі займае квашаная капуста. Але яе з'яўленню папярэднічае даволі стомны і не занадта любімы працэс шынкоўкі качаноў.

Шмат гадоў таму, памятаецца, казалі «секчы капусту». Гэта таму, што выкарыстоўваўся для такой справы спецыяльны нож-сечка, або тяпка, а не шынкоўка для капусты. Капусту секлі сечкай ў закругленым драўляным начовачку, ліпавыя або дубовай, а салілі яе ў драўляных кадушках і захоўвалі да наступнага ўраджаю.

І няхай зараз мала хто квасіць капусту цэлымі бочкамі, працэс нарэзкі імкнуцца палегчыць з дапамогай розных прыстасаванняў. Зрэшты, і для невялікіх аб'ёмаў прыдуманы спецыяльны нож з некалькімі вострымі сталёвымі лёзамі, размешчанымі пад вуглом. Такая шынкоўка для капусты (ручная, як яе завуць) абсалютна бяспечная і дазваляе значна паскорыць нарэзку і палепшыць яе якасць. Атрымліваецца роўная тоненькая саломка, якую звычайным нажом можа нагабляваць хіба што повар-прафесіянал. Праўда, патрэбна некаторая спрыт, але любая гаспадыня хутка асвоіць гэта прыстасаванне, невялікая мудрасьць.

Для невялікай колькасці падыходзіць пластмасавая шынкоўка для капусты. Гэта простае прылада нагадвае звычайную тарку і ўяўляе сабой форму з трывалага пластыка са здымнымі нажамі. Некаторыя вырабы маюць кантэйнер для нарэзаных гародніны.

Больш прадукцыйная і надзейная шаткаванне драўляная для капусты, таксама вельмі простае прылада, якім аддаюць перавагу карыстацца многія хатнія гаспадыні. Яго можна купіць у краме або зрабіць самім. Драўляная шаткаванне ўяўляе сабой дошку, на якой умацаваныя пласціністыя сталёвыя нажы. Ад велічыні зазораў паміж нажамі і дошкай залежыць таўшчыня нарэзаных кавалачкаў. Звычайна драўляныя шынкоўкі для капусты робяць вялікіх памераў і ўсталёўваюць іх непасрэдна над ёмістасцю для засолкі. Для бяспекі працы некаторыя шынкоўкі забяспечваюць перамяшчаюцца бункерам, якія маюць форму куба з прыціскной вечкам. Качан ўкладаецца ў бункер, накрываецца вечкам, а затым прасоўваецца наперад на нажы. Такая шынкоўка для капусты бяспечная ў рабоце і адрозніваецца добрай прадукцыйнасцю.

Усе вышэйпералічаныя прыстасаванні палягчаюць шынкоўкі толькі напалову, таму што рукі ўсё роўна стамляюцца трымаць качан. Але тэхнічны прагрэс, як вядома, не стаіць на месцы, і вось ужо некаторыя гаспадыні давяраюць шынкоўкі сучасным электромясорубкам, якiя маюць спецыяльныя асадкі, у тым ліку і для капусты. Кухонны камбайн - яшчэ больш удасканаленая і мадэрнізаваная шаткаванне, з кавалкамі капусты ён распраўляецца ў лічаныя хвіліны. І нарэшце, Слайсер - электрычная агароднінарэзка.

Аднак капуста пасля шынкоўкі ў гэтай цуд-тэхніцы атрымліваецца не такой прыгожай, як хацелася б, таму многія гаспадыні аддаюць перавагу шаткаваць капусту больш простымі прыладамі. Або па-старому, уласнымі рукамі.