Як малоць каву правільна, каб атрымаць кубачак цудоўнага напою?

Самым папулярным напоем у свеце з'яўляецца кавы. Гэта - неад'емная частка нашай паўсядзённым жыцці. Яго п'юць людзі ўсіх веравызнанняў і нацыянальнасцяў. Дзівосны водар свежазмолатая кава не пакідае абыякавым ніводнага з кофеманов усяго свету. Якасць і густ самога напою пры гэтым шмат у чым залежаць ад памолу кававых зерняў. Калі няправільна малоць каву, можна сапсаваць яго густ, выкарыстоўваючы нават самыя элітныя гатункі. Выгляд памолу залежыць ад упадабанага спосабу падрыхтоўкі напою. Як правільна малоць каву?

Вядома нямала спосабаў падрыхтоўкі дадзенага напою, усе яны патрабуюць рознага памолу кававых зерняў. Перш чым малоць каву, неабходна вызначыцца з тым, якім са спосабаў ён будзе падрыхтаваны. Для яго прыгатавання можа выкарыстоўвацца кава-машына, кафейнік гейзерного або кропельнага тыпу, фрэнч-прэс, гэта могуць быць варыянты традыцыйнага каву па-турэцку, эспрэса ці напоі, створаныя на яго аснове (латте, капучына, амерыкана, латте-макиато, ристретто) .

Ад памолу бабоў залежыць тое, як будзе адбывацца працэс экстракцыі - перадачы карысных рэчываў і мікраэлементаў. Звычайна на ўпакоўках кава ёсць маркіроўка з інфармацыяй аб рэкамендуемых спосабах прыгатавання напою. Іх лепш прытрымлівацца. Варта ведаць, што пры буйным грубым памоле атрымліваецца менш насычаны і моцны напой. Для атрымання самага карыснага і духмянага напою падыходзяць кававыя збожжа, расцёртыя ў парашок. Але кавы буйнога памолу не падыходзіць для эспрэса, а пры выкарыстанні дробнага памолу ў кававарцы кропельнага тыпу атрымаецца падгарэлы і горкі на смак напой.

Размалывание кававых зерняў з'яўляецца найважнейшым этапам для выяўлення араматычных уласцівасцяў і густу алеяў, якія змяшчаюцца ў зернях. Кожны метад заварвання кавы патрабуе пэўнай тонкасці памолу. Рэгуляванне гэтага паказчыка здольная істотна паўплываць на якасць напою. Вылучаюць такія віды памолу кава-бабоў: грубы ці буйны, сярэдні, тонкі, Порошкообразный або звыштонкага.

Буйны памол падыдзе для варэння напою ў традыцыйным кафейніку, ва френч-прэсе. Кава, завараны такім спосабам, здаецца не зусім дужым, але змяшчае шмат кафеіну і добра бадзёрыць.

Для аматараў кававарак гейзерного тыпу, фрэнч-прэсаў таксама падыдзе грубы памол. Нядрэнным варыянтам для іх з'яўляецца і сярэдні памол. Тэхналогія прыгатавання напою з дапамогай дадзеных прыстасаванняў не прадугледжвае прымяненне дробнага памолу, бо можа забіцца сіта кававаркі, да таго ж у сам напой трапляе гушча.

Практычна для ўсіх спосабаў заварвання кавы падыходзіць сярэдні памол, прызнаны універсальным.

Для кававарак з фільтрамі выкарыстоўваецца тонкі памол. Ён даўжэй захоўваецца і ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі самага моцнага і духмянай кавы - эспрэса, які рыхтуецца з дапамогай кававых аўтаматаў самых розных відаў і мадыфікацый.

Порошкообразный або звыштонкі памол выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ў джезву або турцы праўдзівага турэцкага кавы. Для турэцкага варыянту збожжа неабходна змалоць практычна да стану пудры. Малоць каву так дробна можна, выкарыстоўваючы электрычную кавамолку, але лепш скарыстацца ручной млыном. На думку знаўцаў, чым яна старэй, тым больш духмяным і смачным атрымаецца напой.

Лічыцца, што малоць каву добрай ручной кавамолкай лепш з-за невысокай хуткасці яе працы, у працэсе якой збожжа і атрымоўваны парашок не так награваюцца і не губляюць свой водар. Гэты працаёмкі працэс для сапраўдных аматараў кавы з'яўляецца нейкім рытуалам.

Правільнасць абранага памолу правяраецца па экстракцыі. Калі кава атрымаўся смачным і насычаным, значыць, рэгуляванне ступені памолу было выраблена ўдала.

Важна памятаць, што добры кава (молаты) каштуе малоць непасрэдна перад яго заварваннем, паколькі пасля памолу з яго досыць хутка знікае водар. Набываць ужо перамалоць збожжа лепш у бліжэйшых кавярнях ці спецыялізаваных крамах, дзе кансультанты падкажуць, як правільна выбраць гатунак любімага напою (у залежнасці ад упадабанага спосабу яго падрыхтоўкі).