Як прыгатаваць катлеты з ялавічнага сэрца?

Ялавічнае сэрца лічыцца годнай альтэрнатывай мясе. У ім утрымліваецца дастатковую колькасць вітамінаў і мікраэлементаў. А рэцэпты з ялавічнага сэрца дзівяць сваёй разнастайнасцю. З яго атрымліваюцца нядрэнныя салаты, супы і нават катлеты. Менавіта пра апошнія і пойдзе гаворка ў сённяшнім артыкуле.

традыцыйны варыянт

Гэта вельмі простае ў падрыхтоўцы, але разам з тым сытна і пажыўнае страва. Смажаныя катлеты з ялавічнага сэрца аднолькава прыдатныя для дарослага і дзіцячага харчавання. Таму іх можна падаваць да сямейнага абеду. Перад тым як заняцца падрыхтоўкай фаршу, пераканайцеся, што на вашай кухні маецца ўсё неабходнае. У гэтым выпадку вам спатрэбіцца:

• Кілаграм ялавічнага сэрца.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• Пара курыных яек.
• Дзве сталовых лыжкі манных круп.

Каб падсмажаныя вамі катлеты з ялавічнага сэрца атрымаліся больш смачнымі і духмянымі, загадзя назапасьцеся раслінным алеем, соллю і спецыямі.

апісанне працэсу

Папярэдне помытый субпрадуктаў разразаюць напалам, змяшчаюць у рондаль, заліваюць халоднай вадой і адпраўляюць на пліту. Вараць яго на павольным агні на працягу двух гадзін. Па жаданні перад пачаткам працэсу яго можна замачыць у халоднай вадзе. Гэтая маленькая хітрасць дазволіць крыху скараціць працягласць варэння.

Гатовае сэрца прапускаюць скрозь дробную краты мясасечкі і злучаюць з здробненым злёгку абсмажанай цыбуляй. Туды ж адпраўляюць вабіка, сырыя яйкі, соль і спецыі. Усе інтэнсіўна змешваюць да аднастайнасці. З атрыманага фаршу фармуюць невялікія катлеткі. Пасля гэтага іх абвальваюць у пакуце або паніровачных сухарах і выкладваюць на разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем.

Абсмажваюць катлеты з ялавічнага сэрца з абодвух бакоў да адукацыі прыгожай залацістай скарыначкі. Подрумянятся вырабы перакладаюць на прыгожую талерку і падаюць на стол. У якасці гарніру часцяком выкарыстоўваюць макароны, адварной бульба ці агароднінныя салаты.

Варыянт з даданнем сала

Па дадзеным рэцэпце можна параўнальна хутка і лёгка зрабіць смачны і сытная вячэра для ўсёй сям'і. Перад тым як рыхтаваць катлеты з ялавічнага сэрца, абавязкова правядзіце рэвізію ўласнай халадзільніка і пры неабходнасці дакупіце адсутнічаюць інгрэдыенты. У гэтым выпадку ў вас на кухні павінны знайсціся:

• Сто грамаў свінога сала.
• Паўкіло ялавічнага сэрца.
• Чатыры сталовых лыжкі манных круп.
• Тры лустачкі белага хлеба.
• Сырое курынае яйка.
• Рэпчаты цыбуліна.

Як і іншыя падобныя рэцэпты з ялавічнага сэрца, дадзены варыянт прадугледжвае выкарыстанне солі, перцу, расліннага алею і паніровачных сухароў.

паслядоўнасць дзеянняў

Разрэзаны субпрадуктаў чысцяць ад плёнак, тлушчу і сасудаў. Пасля гэтага яго змяшчаюць у прыдатную місачку, заліваюць халоднай вадой і вымочваюць не меней паўгадзіны, не забываючы перыядычна змяняць вадкасць. Прыкладна праз трыццаць хвілін кавалачкі, з якіх пасля будуць рыхтавацца катлеты з ялавічнага сэрца, адкідваюць на друшляк.

Пасля таго як з парэзанага субпрадуктаў сцякуць рэшткі вадкасці, яго перакручваюць праз мясарубку ўперамешку з салам, цыбуляй і лустачкамі белага хлеба. Тут неабходна звярнуць увагу на адзін найважнейшы нюанс. У адрозненне ад стандартных тэхналогій у дадзеным выпадку батон ня трэба папярэдне замочваць ў вадзе або малацэ. З яго проста зразаюць скарыначкі і выкарыстаюць па прызначэнні. У атрыманую масу ўводзяць сырое яйка, манныя крупы, соль і спецыі. Ўсё добранька вымешваюць да аднастайнасці і адпраўляюць у халадзільнік. Як правіла, трыццаці хвілін бывае цалкам дастаткова для таго, каб крупы як след набракла.

Прыкладна праз паўгадзіны з згуслага фаршу фармуюць невялікія катлеткі. Рабіць гэта зручней злёгку змочанымі рукамі. Атрыманыя паўфабрыкаты абвальваюць у паніровачных сухарах і выкладваюць на бляху, змазаны раслінным алеем. Запякаюць катлеты з ялавічнага сэрца ў духоўцы пры 180 градусах каля 30 хвілін.

Акрамя таго, вырабы можна рыхтаваць і на патэльні. У такім выпадку іх выкладваюць у разагрэтае раслінны алей і падсмажваюць з абодвух бакоў на ўмераным агні да з'яўлення румянай скарыначкі. Такія катлеткі аднолькава добрыя як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Яны выдатна спалучаюцца з бульбяным пюрэ, адварным рысам, свежымі або запечанымі гароднінай.