Як прыгожа ёсць? Этыкет: правілы паводзінаў за сталом. Як карыстацца сталовымі прыборамі

Усе людзі ведаюць, што існуюць розныя правілы паводзін за сталом. Але вось больш дэталёва ў іх мала хто разбіраўся. Для многіх дастатковым з'яўляецца тое, што яны ведаюць, у якой руцэ трэба трымаць нож, а ў якой - відэлец. Аднак гэтага вельмі мала. У дадзеным артыкуле хочацца расказаць пра тое, як паводзіць сябе за сталом правільна.

пра этыкет

У першую чаргу трэба сказаць, што існуюць розныя віды паводзінаў у тым ці іншым установе і нават у той ці іншай краіне. Калі разбірацца, як прыгожа ёсць, гэтае пытанне будзе зусім адным для еўрапейскіх краін, у якіх за сталом трэба паводзіць сябе па мінімуму ціха, і для азіяцкіх, дзе падзяку гаспадару за смачны вячэру выказваюць гучным чмяканнем і цмоканне. Таксама паводзіны ў рэстаране і ў гасцях у сваякоў за сталом можа адрознівацца.

рэстаранны этыкет

Разабрацца, як прыгожа ёсць, вельмі важна тым людзям, якія час ад часу наведваюць розныя рэстараны. Так, тут важна правільна паводзіць сябе ўжо адразу ж пасля таго, як пераступае парог установы. Важна памятаць, што гасцей сустракае метрдатэль, распавядае пра тое, ці ёсць вольныя месцы, і праводзіць да жаданага століка. Таксама ў яго абавязкі ўваходзіць забраць верхнюю вопратку наведвальнікаў. Падышоўшы да стала, мужчына (калі прыйшлі разнаполыя госці) павінен спачатку дапамагчы сесці даме, трошкі адсунуўшы ёй крэсла, потым ён ужо садзіцца сам. Таксама важна памятаць, як правільна сядзець за сталом. Што тычыцца становішча, прадстаўнік моцнага полу павінен знаходзіцца насупраць жанчыны ці злева ад яе. Калі ж дама трохі спазняецца, мужчына можа заняць месца за столікам, аднак калі метрдатэль правядзе яе да прызначанага месца, хлопец абавязкова прыўстае ў знак павагі.

выбар замовы

Калі пара ўжо за сталом, афіцыянт абавязкова падае меню. Выбіраць жаданыя стравы варта не спяшаючыся, у такіх установах не прынята спяшацца. Часцей за ўсё афіцыянт ўбачыць, што госці гатовыя нешта замовіць, і сам падыдзе. Але можна і лёгкім рухам рукі падклікаць абслугоўваючы персанал да сябе. Заказ робіць спачатку жанчына, толькі потым - мужчына. Аднак дама можа папрасіць хлопца зрабіць гэта за яе, гэта таксама дапускаецца. Калі ж госці не могуць вызначыцца з выбарам віна, яны могуць спытаць рады ў афіцыянта. Таксама можна параіцца з ім з нагоды таго ці іншага стравы, гэта дазволена правіламі этыкету.

чаканне

Як паводзіць сябе за сталом, пакуль заказ яшчэ не прыбыў? У гэты час госці могуць ціхенька мець зносіны. Першым, хутчэй за ўсё, афіцыянт прынясе віно. Адтыкаюць бутэлькі толькі рэстаранны служачы, мужчыну не варта зрывацца з месца, каб гэта зрабіць. Спачатку напой падаецца дамам, потым хлопцам. Што да ежы, то пачынаць есці можна толькі пасля таго, як ва ўсіх за столікам ужо ёсць заказаныя стравы.

правілы

Разбіраючыся, як прыгожа ёсць, важна таксама памятаць, што ў рэстаранах катэгарычна забараняецца падымаць з падлогі падалі прадметы. Гэта зробіць афіцыянт. Ён жа павінен прынесці чысты прыбор. Калі ж здарыўся канфуз і разбілася, напрыклад, талерка ці шклянку, не варта перажываць. Проста рэстаран ўключыць яе кошт у рахунак, і справа будзе закрытым. Ніхто скандалаў з гэтай нагоды ладзіць не будзе. Калі хочацца пасаліць страву, а сальніца знаходзіцца на другім баку століка, цягнуцца самастойна за ёй не варта, трэба папрасіць близсидящего проста падаць тое, што трэба. Таксама важна памятаць аб дэцыбелах: гаварыць у рэстаране трэба так, каб не перашкаджаць навакольным.

як сядзець

Разбіраючыся, як прыгожа ёсць, важна памятаць і пра тое, што трэба правільна сядзець за сталом. Так, забараняецца класці на стол локці, развальвацца на крэсле, пампавацца на ім. Таксама нельга нізка нахіляцца над талеркай. Спіна які сядзіць павінна быць роўнай, ня трэба таксама горбіцца. Аднак у выправе не павінна быць напружання і калянасці, усё павінна быць натуральна. Калі адбываецца змена стравы, госцю дазваляецца трохі адкінуцца на спінку крэсла, каб не перашкаджаць афіцыянту і трошкі адпачыць у зручнай пазіцыі.

Пра ежу

Варта памятаць пра тое, што ў рэстаранах не прынята спяшацца, стравы ядуць павольна, каб атрымаць асалоду ад іх смакавымі якасцямі. Калі ж ежа даволі-такі гарачая, нельга дзьмуць на яе. Каб астудзіць, трэба толькі трошкі пачакаць, падтрымліваючы гутарку. Калі ж адбылося абпальванне падпаленай ежай, нельга махаць сабе ў рот сурвэткай або рукамі, можна толькі запіць усе вадой. Розныя костачкі, у тым ліку і фруктовыя, катэгарычна забараняецца выплёўваць або вымаць з рота рукамі. Для гэтага прызначана відэлец, якая акуратна падносіцца да рота і ўсё непатрэбнае складваецца туды. Калі жа густ стравы чалавеку зусім не спадабаўся, можна ўшчыльную да рота паднесці сурвэтку і ўсе туды выплюнуць, не прыцягваючы ўвагі навакольных абурэннямі з гэтай нагоды.

Калі трэба адысці

Культура паводзін за сталом мае і свае рэкамендацыі наконт мабільных тэлефонаў. Так, калі госцю патэлефанавалі, ён можа коратка сказаць, што ператэлефануе, ня адлучыцца са свайго месца. Аднак калі гутарка не трывае адкладаў, абавязкова трэба адысці. Размаўляць за сталом па тэлефоне - дрэнны тон. Таксама калі трэба адлучыцца, напрыклад, у прыбіральню, трэба спытаць дазволу ва ўсіх прысутных за столікам. Нельга таксама перагаворвацца з людзьмі, якія сядзяць за суседнім столікам. Калі гэта таварышы або проста трэба нешта спытаць, неабходна ўстаць і падысці да іх. У выпадку, калі ў рэстаран ўваходзяць знаёмыя, іх трэба вітаць седзячы, лёгкім ківанне галавы. Мужчына ўстае толькі ў тым выпадку, калі да яго століка далучаецца дама. Жанчыны ж не рухаюцца ў любых сітуацыях.

Заканчэнне трапезы

Пад канец вячэры падышоў да канца, госці сыты і задаволены, яны могуць папрасіць конт у афіцыянта, што будзе азначаць, што знаходжанне іх у дадзеным установе падышло да канца. Абслуга прынясе тэчку, у якой будзе паказаны кошт. Важна таксама памятаць пра чаявых - 10% ад кошту замовы. Хто павінен расплачвацца - вось яшчэ адно пытанне. Так, у краінах постсавецкай прасторы гэта робяць пераважна мужчыны. У еўрапейскіх краінах жанчыны актыўна з гэтым змагаюцца, лічачы перажыткам мінулага, і там кожны плаціць за сябе. Калі вячэру быў проста сяброўскім, афіцыянта загадзя можна папрасіць прынесці персанальны рахунак, для кожнага чалавека асобны. Таксама важна памятаць і аб здачы. Калі яна неабходная, чалавек проста маўчыць. Калі ж у тэчцы знаходзяцца грошы, вяртаць частка якіх не трэба, проста трэба сказаць: «Без здачы», і на гэтым справа скончыцца. Важна памятаць пра тое, што вырашаць, хто будзе плаціць, трэба загадзя, непрыгожа гэта рабіць перад афіцыянтам. Трэба ведаць і пра тое, каму трэба выказваць свае прэтэнзіі. Гаварыць пра ўсё, што спадабалася ці не спадабалася, трэба метрдатэль, а не афіцыянту.

Сталовыя прыборы

Але калі ўсё вышэйпералічанае яшчэ не занадта уганяе ў жах незнаю, то вось як правільна абыходзіцца са сталовымі прыборамі - гэта цэлая навука. Бо існуе вялікая колькасць розных па памеры і прызначэнню талерак, нажоў, лыжачак і шклянак. Элементарна трэба ведаць, як правільна трымаць відэлец і як ёю карыстацца. Такім чынам, калі чалавек садзіцца за стол, незалежна ад таго, дзе гэта адбываецца - у рэстаране або дома, ён абавязкова павінен агледзецца. Так, па правілах прама павінна стаяць закусачная талерка, справа ад яе - Піражковая або салфеточная. Па левую руку ад талеркі павінны знаходзіцца лыжкі і нажы, справа - відэльцы. Калі за сталом усё гэта выканана, можна зрабіць выснову аб тым, што ад госця патрабуюць пэўных манер. Таксама трэба памятаць, што перад талеркай будзе размешчаны дэсертны прыбор, хутчэй за ўсё, гарбатная лыжка. За талеркай ж будуць стаяць фужэры і чаркі, усе яны таксама маюць сваё прызначэнне.

Як карыстацца сталовымі прыборамі

Такім чынам, як правільна трымаць відэлец? Гэтае пытанне часта хвалюе людзей. Варта памятаць, што тыя прыборы, якія ляжаць злева ад талеркі, бяруцца левай рукой, тыя, што справа - правай. Вось і ўся навука. Дэсертныя ж прыборы размяшчаюцца так, што ручка будзе глядзець у правую ці левую боку. У залежнасці ад гэтага і трэба вырашыць, якой рукой іх браць. Што тычыцца нажа, то канец яго ручкі па правілах павінен упірацца ў цэнтр далоні, вялікі і сярэдні палец знаходзяцца па баках нажа, паказальны - па цэнтры. Астатнія ж пальцы трошкі сагнуты да далоні. Відэлец падчас ежы трымаецца так, каб яе зубцы глядзелі ўніз, ручка ж, як і ў нажа, ўпіраецца ў далонь. У выпадку, калі трэба з'есці дробныя кавалачкі ежы, а таксама гарнір - бульба-пюрэ або кашу, відэлец перагортваюць зубчыкамі ўверх, пры гэтым можа дапамагаць у набіранні ежы трошкі нож. Лыжка трымаецца ў левай руцэ так, каб яе канец знаходзіўся на падставе паказальнага пальца, а пачатак - на сярэднім. Калі ж страва лёгка аддзяляецца, афіцыянт можа падаць толькі відэлец, у такім выпадку яе трэба трымаць у правай руцэ. Цяпер усім павінна быць зразумела, не толькі як трымаць відэлец і нож, але і іншыя нюансы карыстання сталовымі прыборамі. Тым больш што гэта не так і складана, як магло спачатку здавацца.

салфетка

Разбіраючыся, як прыгожа есці, важна ведаць, што таксама трэба ўмець абыходзіцца і з сурвэткай. Часта яна становіцца прадметам ўпрыгожвання стала, аднак пры гэтым мае і сваё прамое прызначэнне. Перад ежай сурвэтку трэба акуратна скласці напалову і пакласці на калені рубам да сябе. Гэта дапаможа абараніць касцюм або сукенка ад кропель, якія могуць праліцца. Таксама гэтай сурвэткай можна выціраць рукі ці вусны пасля ежы ці пітва. Вешаць ж яе за каўнер, робячы слюнявчик, катэгарычна забараняецца. Гэта і нязручна, і вельмі непрыгожа. Запэцканыя пальцы акуратна і незаўважна выціраюцца аб верхні край сурвэткі, якая так і застаецца на каленях. Калі ж трэба прамокнуць вусны, сурвэтку падымаюць, аднак так, каб яна цалкам знаходзілася ў далоні, а не вісела. Промакивают (але не праціраюць) вусны сярэдзінку сурвэткі, потым яна назад змяшчаецца на месца. Катэгарычна забараняецца выкарыстоўваць яе ў якасці насоўкі або ручнікі для мокрых або брудных рук. Таксама нельга сурвэткай праціраць сталовыя прыборы, вышукваючы на іх плямка. Гэтым можна выдатна пакрыўдзіць гаспадароў. Калі гэты прадмет ўпаў, трэба папрасіць прынесці новы. Па заканчэнні ежы салфетка кладзецца злева ад талеркі, але ніколі не вешаецца на спінку крэсла.

Аб напоях

Усім зразумела, што правільнае паводзіны за сталом - залог паспяхова праведзенага вечара ў культурным установе. Таксама важна надаць некалькі слоў і напояў, а таксама ёмістасцям, якія ім падыходзяць. Галоўнае - памятаць правіла: чым мацней напой, тым менш для яго патрэбна ёмістасць. Чарка - для гарэлачных напояў, мадерные чарка - для мацаваных, чаркі ці куфлі для белага і чырвонага вінаў, фужэр ці келіх - для шампанскага. Спачатку падаюцца больш моцныя напоі, далей - па нарастальнай. Віном куфлі напаўняюцца на дзве траціны.

Пра дзяцей

Важным з'яўляецца і этыкет за сталом для дзяцей, бо маляняты таксама павінны ўмець правільна паводзіць сябе ў грамадстве. Аднак варта сказаць, што правілы для іх будуць больш лёгкімі і стрыманымі, чым для дарослых. А на памылкі малых за сталом ніхто не павінен звяртаць асаблівую ўвагу. Праўда, мама ці іншай бацька павінны ціхенька рабіць драбку заўвагу, навучаючы яго правільным паводзінам. Што ж галоўнае для дзетак пры паводзінах за сталом? Важна, каб малыя ведалі, што за сталом нельга гучна размаўляць, смяяцца, крычаць. Нельга гаварыць з набітым ротам, гэта непрыгожа і нават шкодна для працэсу прыняцця ежы. Таксама нельга чмякаць і Чмокаю, гэта недапушчальна. Неабходна дзіцяці распавесці, як правільна абыходзіцца з сурвэткай: яна павінна выкарыстоўвацца для выцірання запэцканых вуснаў і рук, а калі не патрэбна - павінна знаходзіцца на каленях. Таксама малому трэба распавесці, што існуюць стравы, якія можна есці рукамі, і тыя, для якіх неабходна выкарыстоўваць сталовыя прыборы. Так, напрыклад, бульбу-фры, крэветкі, рыбныя палачкі можна без праблем браць рукамі, таксама можна захапіць суквецце каляровай капусты. Але на гэтым сканчаецца спіс прадуктаў, якія бяруцца без прыбораў. Па незразумелых прычынах малыя любяць есці спагеці пры дапамозе рук, аднак гэта непрыгожа і няправільна. Маляню пра гэта трэба абавязкова сказаць. Дзеткі таксама павінны памятаць, што ім трэба заставацца за сталом датуль, пакуль усё не замахваўся. Ну і, вядома ж, важна казаць "дзякуй" гаспадарам, якія частавалі. У выпадку ежы ў рэстаране "дзякуй" кажуць метрдатэль. Калі ж занадта цяжкай навукай для драбкі з'яўляецца этыкет за сталом, карцінкі - вось што можа выдатна дапамагчы ў навучанні. Трэба толькі малому паказаць некалькі відэаўрок або характэрных малюнкаў, і яму ўсё стане больш зразумела.