Вінаград мушкат: апісанне гатунку і фота

Вытокі вінаградарства сыходзяць глыбока ў стагоддзя. Паводле апошніх археалагічных дадзеных, вінаробства бярэ свой пачатак на Блізкім Усходзе каля 8 тысяч гадоў таму. Зараз гэтая галіна з'яўляецца адной з вядучых для многіх краін з цёплым кліматам. Што ўжо казаць пра незлічонай колькасці гатункаў, якімі абзавёўся вінаград. Мушкат на слыху ў многіх. Між тым гэта не асобны гібрыд, а цэлая група гатункаў вінаграду культурнага.

Ягады гэтай сортогруппы цэняцца за спецыфічны мускусный водар і выкарыстоўваюцца як у свежым выглядзе, так і для вытворчасці віна. Мушкаты вырошчваюць у Венгрыі, Іспаніі, Партугаліі, Італіі, Францыі, Крыме, Малдавіі і г.д. Найбольшае распаўсюджванне атрымаў вінаград мушкат белы (Лада), гамбургскі, чорны, ружовы, венгерскі, александрыйскі. Спынімся на кожным з іх больш падрабязна.

мушкат белы

Мушкат белы, або Лада вядомы вінаробам таксама пад імем мелкоягодного, Люнель, фронтиньянского, Тамянки. Гэта адзін самых старых гатункаў, якія адбываюцца, хутчэй за ўсё, з Егіпта, Сірыі або Аравіі. У сапраўдны момант шырокае распаўсюджванне ён атрымаў у Францыі, Венгрыі, Іспаніі, Італіі, Югаславіі, Румыніі, Балгарыі і ЗША.

Гэта среднеранний гатунак вінаграду. Мушкат белы спее прыблізна за 140 дзён. Расліна среднерослых, якія ўтвараюцца на ім гронкі маюць масу ад 100 да 450 г і памеры 13-17 см на 10 см, канічную форму. Ці не занадта буйныя ягады (да 1,5 см у дыяметры і вагой каля 4 г) вельмі шчыльна «сядзяць» на пэндзля. Вінаград адрозніваецца здольнасцю да высокага назапашвання цукроў ў пладах (18-25%). Гэта добры тэхнічны гатунак з характэрным мушкатовым густам і водарам.

З недахопаў варта адзначыць схільнасць горошению, патрабавальнасць да ўмоў вырошчвання, невысокую ўстойлівасць да маразоў і захворванняў. Паступова выводзяцца раяніраваны гатунку, да прыкладу, мушкат белы Шатилова (сібірская селекцыя) выдатна расце на Урале і ў Сібіры.

Ружовы вінаград мушкат: апісанне гатунку

Адносна малады гатунак вінаграду вядомы гэтак жа як мушкат Руж дэ Фронтиньян, чырвоны, Москато Россо дзі Мадэра і г.д. Ён з'яўляецца варыяцыяй белага і з'явіўся меркавана некалькі стагоддзяў таму на паўднёвым захадзе Еўропы. Зараз яго апрацоўваюць практычна ва ўсіх вінаробных краінах, асабліва ў Францыі, Партугаліі, Італіі, Арменіі.

Гронка Ружовага мушката сярэдняй велічыні - 14-18 см у даўжыню і 7-10 см у шырыню. Яна мае канічную-цыліндрычную форму. Ягады даўжынёй 1-1,8 см і шырынёй 1-1,7 см размешчаныя вельмі шчыльна, круглявыя, пафарбаваны ў цёмна-чырвоны колер, маюць моцны васковай налёт і выяўлены мушкатовы водар.

Ружовы вінаград мушкат (фота вышэй) адрозніваецца няўстойлівасцю да милдью і высокай адчувальнасцю да оидиуму або, кажучы іншымі словамі, сапраўднай сопкай расе. Зімаўстойлівасць нізкая, затое значна вышэй прыстасаванасць да розных глебавых умоў і ўзроўню вільгаці ў параўнанні з папярэднім гатункам.

мушкат чорны

Мушкат чорны шырока вядомы пад назвай Кальяба або Кайяба. Дакладная гісторыя яго паходжання не вядомая, першыя згадкі аб гатунку датуюцца 19 стагоддзем. Вінаград аддае перавагу цёплы клімат і найбольш распаўсюджаны на схілах Поўдня Францыі, а таксама ў Крыме.

Ягадныя гронкі маюць сярэднія памеры (да 15 см у даўжыню), але пры гэтым валодаюць вялікай масай за кошт шчыльнага размяшчэння пладоў (да 800 г). Ягады вырастаюць да 1,9 см у дыяметры. Яны маюць круглявую форму, шчыльную скурку, афарбаваную ў стадыі сталасці ў цёмна-сіні колер і пакрытую невялікім слоем васковага налёту. Ягады характарызуюцца сакавітасць, саладосцю і выяўленым водарам. Вінаград мушкат чорны з-за высокага ўтрымання цукроў выкарыстоўваюць для вырабу разынак.

Гатунак валодае высокай устойлівасцю да розных гнілая і хвароб лісця, але адчувальны да листовертке. Адчувальны да холаду, мае нізкую ўстойлівасць да маразоў, патрабавальны да глебы і ўзроўню вільгаці ў ёй.

мушкат гамбургскі

Гамбургскі мушкат з'яўляецца універсальным сталовым гатункам, якія атрымалі шырокае распаўсюджванне ў Венгрыі, Францыі, Тунісе, Грэцыі і Румыніі. Акрамя таго, сустракаецца на палях ЗША, Аргентыны і некаторых іншых краін. Гронкі вінаграду даволі буйныя: у даўжыню дасягаюць 18-20 гл, у шырыню - 11-17 см. Пэндзаль мае канічную форму, друзлая, галінастая, ножка сярэдняй даўжыні травяніста-зялёная. Ягады буйныя, як правіла, даўжынёй 1,2-2,6 гл і 1,1-1,7 см у дыяметры, круглявыя або авальныя, насычанага фіялетава-сіняга колеру з шчыльным васковым налётам. Маса адной гронкі ў сярэднім складае 170-260 г. Да хвароб ўстойлівасць вельмі нізкая, цеплалюбны, патрабавальны да глебы і вільготнасці.

Вінаград мушкат венгерская

Мушкат венгерская вядомы таксама пад назвамі раздрабніць, Крокан, ваніль. Гэта універсальны гатунак народнай селекцыі, среднеранний (спее да канца верасня). Расліны адрозніваюцца высокай сілай росту, добрым выспяванне уцёкаў, стабільнымі паказчыкамі ўраджайнасці (ад сярэдніх да высокіх). Гронкі сярэдняй велічыні і шчыльнасці, канічнай формы. Ягады круглявыя зелянява-жоўтага колеру з карычневым «загарам», тоўстай скуркай, шчыльнай і хрумсткай мякаццю. Мушкат венгерская вельмі адчувальны да вільготнасці глебы і паветра. Пры лішку вады ягады хутка пакрываюцца цвіллю ці рэпаюцца. Гатунак выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вінаў і сокаў з характэрным мушкатовым водарам.

мушкат александрыйскі

Вінаград мушкат александрыйскі вырошчвалі яшчэ ў старажытнай Аравіі, зараз гатунак шырока распаўсюджаны ў Іспаніі, Грэцыі, Італіі, на Поўдні Францыі. Універсальны сталовы вінаград, які ўтварае буйныя друзлыя гронкі (15-20 см у даўжыню, 10-13 см у шырыню) масай да 230-240 г. Вялікія ягады маюць авальную форму, жоўты колер (пры няпоўнай сталасці з зялёным адценнем) і матавую паверхню з плямамі карычневага «загару». Мякаць пладоў мясістая, шчыльная і сакавітая з моцна выяўленым мушкатовым водарам.

Гатунак характарызуецца вельмі нізкай зімаўстойлівасцю і ўстойлівасцю да захворванняў, патрабавальнасцю да глеб. Лепш за ўсё мушкат александрыйскі расце на ўрадлівых і ў меру увлажненных грунтах. Па прызначэнні універсальны, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вінаў, узвараў, варэння, сокаў, разынак.

мушкатовы віна

Людзям далёкім ад вінаградарства пры згадванні пра віну часцей за ўсё першым на розум прыходзіць менавіта мушкат. Вінаград, апісанне якога мы прадставілі вышэй - гэта толькі частка багатага разнастайнасці. Па папулярнасці мушкат абганяе хіба што Ізабэла.

Даведацца яго насычаны і яркі густ не складана, ён вызначаецца адразу. Мушкат менавіта ў вінах праяўляе сябе найбольш поўна і моцна. Адзін з самых вядомых мушкатовых напояў носіць імя «Асці». Белае пеністае віно вырабляюць у паўднёвым П'емонце (Італія). Яно вырабляецца выключна з Белага мушката - найстарэйшага гатункі рэгіёну.

Зрэшты, пахваліцца сваімі вядомымі пышнымі мушкатовага вінамі могуць адразу некалькі краін. У Францыі гэта "Бом-дэ-Вениз" (белае, мацаванае), "Мирваль", "Люнель", "Фронтиньян", "Кап-Корса" (с Корсікі). Сонечная Італія прапануе аматарам віна жоўта-залацісты "Москато Джалло" ці "Голдмускателлер", Іспанія - "Москатель" (асабліва папулярны малагский), ЗША - мушкат "Орандж", Грэцыя - "Самос", Крым - вядомая "Массандра".