"Курвуаз'е" - каньяк з Францыі для знатакоў традыцый і якасці

Каньяк, мабыць, адзін з самых любімых "мужчынскіх" алкагольных напояў. Звычайна, яго не змешваюць у кактэйлях, атрымліваючы асалоду ад ім асобна, ня астуджаюць, але п'юць цёплым. У нашым артыкуле мы распавядзем аб элітным напоі "Курвуаз'е". Каньяк гэты, яго густ і высакароднасць у свой час ацаніў сам Напалеон Банапарт.

Гісторыя маркі

Больш за 200 гадоў таму ў Францыі, у рэгіёне Шаранта, адкрыўся каньячны дом Courvoisier (правільнае французскае напісанне). З тых часоў традыцыі вырабу элітнага напою ў гэтай алкагольнай кампаніі мала зведалі змен. Бо сапраўдны каньяк не патрабуе спешкі, практычна ўвесь працэс адбываецца так, як гэта і было 200 гадоў таму.

Спачатку пераганяюць асаблівую віно 9% крэпасці, якое выраблена з вінаграда, які расце менавіта ў рэгіёне Шаранта. Пасля гэтага "Курвуаз'е" вытрымліваюць ў велізарных дубовых бочках. Іх аб'ём дасягае 450 літраў. Пры гэтым дубу, якому ганаравалася гонар стаць тарай для вытрымкі напою, павінна быць не менш за 80 гадоў. Вось таму "Курвуаз'е" - каньяк для салідных людзей, якія шануюць традыцыі і найвышэйшае якасць, і стаіць ён не так ужо і танна. Дарэчы, як і з шампанскім, сапраўдны Courvoisier - гэта толькі той напой, які ад пачатку і да канца выраблены ў рэгіёне Шаранта.

Віды каньяку "Курвуаз'е": VSOP і VS

У залежнасці ад вытрымкі і іншых тэхналагічных нюансаў, разгляданы алкагольны напой бывае двух разнавіднасцяў: VSOP і VS. Так, каньяк "Курвуаз'е VSOP" мае мінімальны ўзрост у 10 гадоў, крэпасць - 40 градусаў. Ён вытрымліваецца ў класічных дубовых бочках. Паводле ацэнак экспертаў-сомелье, ў водары каньяку VSOP прысутнічаюць ноткі медоносных раслін, а таксама адчуваецца пах лугавых траў. Спецыялісты і знатакі таксама ўлоўліваюць водары карыцы, ванілі і кардамона, а таксама фруктовыя ноткі сушаных яблыкаў і курагі. Каньяк "Курвуаз'е VSOP" (0,5), цана якога пачынаецца ад 2500 рублёў (бутэлькі большага аб'ёму яшчэ даражэй), апраўдвае такую, скажам, прыстойную кошт. Бо мы ўжо апісалі, наколькі складана ў дэталях тэхналогія яго вырабу.

"Курвуаз'е VS" - выбар знатакоў высакародных напояў

Такім чынам, калі VSOP вытрымліваюць ў бочках мінімум 10 гадоў, то яго "малодшы брат", каньяк "Курвуаз'е VS" захоўваецца ў падвалах да 4 гадоў, але гэта не значыць, што марка VS значна горш VSOP. Варта адзначыць, што разгляданы напой вырабляецца з сумесі спіртоў, а густ яго хоць трохі "бядней", чым у VSOP, але будзьце ўпэўненыя: гэта прыкметна толькі экспертам і сапраўдным знатакам. Ён усё ж адрозніваецца дубовымі ноткамі, водарамі садавіны - тых жа сушаных яблыкаў і грушы, а таксама лёгкім пахам палявых кветак. Кошт самай маленькай бутэлькі "Курвуаз'е VS" (0,5 літра) пачынаецца з 1500 рублёў, вялікія аб'ёмы (ёсць і літровыя ёмістасці) каштуюць, адпаведна, даражэй - да 3000 рублёў. Такія кошты актуальныя для Расеі. У Францыі высакародны "Курвуаз'е" - каньяк, любімы многімі знакамітасцямі, варта прыкметна танней. Да прыкладу, у краме Duty-free яго кошт пачынаецца з 25-30 еўра.

Як правільна піць каньяк

Існуе цэлае мастацтва, які апавядае пра тое, як трэба правільна атрымліваць асалоду ад гэтага высакародным напоем. Па-першае, каньяк п'юць пасля ежы - гэта так званы "диджестив". Звычайна ім атрымліваюць асалоду ад падчас свецкай гутаркі альбо седзячы ў адзіноце, пакурваючы цыгару. Існуе нават правіла трох "С" - кава, каньяк, цыгара (па-французску гэта Cafe, Cognac, Cigare). Гэта значыць пасля застолля вы выпіваеце кубачак кавы, потым келіх каньяку, а ўжо пасля з задавальненнем выкурваць цыгару.

Звычайна каньяк сервіруюць ў спецыяльных "каньячных" куфлях, якія трэба напаўняць не больш, чым на адну траціну. Таксама перад падачай высакародны напой не астуджаюць. Піць яго трэба вельмі-вельмі маленькімі глоткамі, як бы смакуючы на мове, імкнучыся атрымаць задавальненне ад густу і зразумець усе нюансы напою. Закусваюць каньяк традыцыйна цёмным шакаладам, але ніяк не лімонам - гэтая "варварская", на думку французаў, традыцыя прыйшла менавіта з Расіі.

Чаму рускія любяць закусваць каньяк лімонам

Дакладна невядома, праўда гэта ці выдумка, але звычай закусіць каньяк долькай цытрыны стаў папулярны ў часы валадараньня Мікалая Другога. На шчасце, гэтая гісторыя не адносіцца да высакароднай каньяку "Курвуаз'е". Кажуць, што калі да двара імператара прывезлі на пробу нейкі армянскі каньяк, смак яго быў гэтак непрыемным, што цар, каб не пакрыўдзіць сваіх падданых, закусіў яго долькай цытрыны, сказаўшы, што ён моршчыцца ад кіслаты фрукта, а не ад густу і паху самога напою.

Па іншай версіі, зноў жа звязанай з Мікалаем Другім, ужо імператрыца прымушала мужа заядаць моцны алкаголь лустачкай цытрыны, паколькі апошні перабіваў ненавісны ёю пах спіртнога. Так ці інакш, менавіта з тых часоў у Расеі стала своеасаблівай традыцыяй закусваць каньяк дзелькамі цытрусавага. Але ў нашым артыкуле мы разгледзелі высакародны "Курвуаз'е" - каньяк, які трэба піць па ўсіх правілах, атрымліваючы асалоду ад яго тонкім густам і водарам. Бо французы, якія ведаюць толк у вінах, з'яўляюцца экспертамі і ў каньяк, таму дрэннага дакладна не параяць.