Мяса па-гішпанску: рэцэпты прыгатавання (у духоўцы, на патэльні)

Іспанскія стравы з мяса прыйдуцца па душы шматлікім расійскім гурманам. Артыкул утрымлівае некалькі рэцэптаў, якія простыя ў выкананні. Застаецца толькі пажадаць поспехаў на кухні!

Мяса па-іспанску, запечанае з сырам ў духоўцы

Неабходныя інгрэдыенты:

• маянэз сярэдняй тлустасці - 400 г;
• Рэпчаты цыбуліна - 3 шт .;
• зелень;
• таматавы соус - дастаткова аднаго шклянкі;
• 250 г рысу (гатунак не важны);
• любімыя спецыі;
• 100 г сыру «Рокфор» (можна замяніць сырам іншага гатунку);
• 0,8 кг мякаці ялавічыны;
• 2 арт. л. рафінаванага алею.

працэс падрыхтоўкі

1. Мяса прамываем пад бруёй праточнай вады. Кладзём на папяровае ручнік, каб даць сцячы лішняй вадкасці. Цяпер ялавічыну наразаем на кубікі (2х2 см).
2. Разаграваем патэльню, уліўшы патрэбную колькасць алею. Адпраўляем на яе кавалачкі мяса. Зверху прысыпаем спецыямі і кольцамі лука. Солім. Трохі абсмажваем, дадаем крыху вады і тушым да напалову.
3. Заліваем ялавічыну маянэзам. Зверху пасыпаем сырам, раўнамерна размеркаваўшы яго па мясе.
4. Патэльню разам з змесцівам змяшчаем у духоўку. Мяса па-іспанску будзе запякаць пры 180 ° C. Як толькі страва пакрыецца румянай скарыначкай, памяншае агонь. Запякаць ялавічыну ў духоўцы яшчэ 15 хвілін.
5. Гатовае страва ставім на стол прама ў патэльні, затым парцыённа раскладваем па талерках. Дапоўніць духмянае мяса можна адварным рысам, які падаецца пад таматавай падліўкай з зелянінай. Жадаем вам і вашым дамачадцам (або гасцям) Смачна есці!

Рыхтуем свініну па-іспанску

Спіс прадуктаў:

• 200 мл вяршкоў (тлустасць сярэдняя);
• базілік і маяран - бярэм па гусце;
• часнык - хопіць 4 зубчыкаў;
• 0,5 кг шампіньёнаў (у свежым або замарожаным выглядзе);
• два сярэдніх тамата;
• 100-грамовы кавалачак цвёрдага сыру;
• 0,6 кг паўвэнджаную свініны (у ідэале лепш узяць карэйку);
• спецыі.

практычная частка

1. Такім чынам, сёння ў нас у меню мяса па-іспанску. Рэцэпт мяркуе ўжыванне паўвэнджаную свініны. Менавіта з яе мы і пачнем. Наразаем духмянае мяса на некалькі кавалкаў. Акуратна змяшчаем іх у патэльню. Абсмажваем па 3 хвіліны з кожнага боку. Выкарыстоўваем ледзь-ледзь алею, каб кавалачкі не прыліпалі да паверхні патэльні.
2. Перакладаем свініну ў форму для запякання. Пакуль прыбіраем у бок.
3. Грыбочкі прамываем вадой з-пад крана. Далей наразаем іх буйнымі пласцінамі. Кладзём шампіньёны ў вызваленую патэльню. Абсмажваем на алеі на працягу 7 хвілін, увесь час змешваючы.
4. Да грыбоў дадаем здробненыя таматы, ціск часнык. Солім. Прысыпаем будучыню страва спецыямі, базілікам і майораном. Ўліваем сліўкі. Як толькі вадкасць пачне кіпець, Засякаем 5 хвілін. Пасля гэтага можна адключаць агонь.
5. Вяртаемся да кавалках мяса, якія знаходзяцца ў форме для запякання. Выкладваем на іх тушеные гародніна. Зверху паліваем атрыманым соусам, а таксама прысыпаем цёртым сырам.
6. Форма разам з змесцівам адпраўляецца ў гарачую духоўку (200 ° C). Колькі будзе рыхтавацца страва? Прыкладна 20-25 хвілін.
7. У нас атрымалася своеасаблівая запеканка з мясам. Як і іншыя іспанскія стравы, яна мае яркі і насычаны густ. Сытны абед ці вячэру вам гарантаваны.

Мяса па-іспанску (на патэльні)

інгрэдыенты:

• часнык - пара зубчыкаў;
• 0,4 кг дробнага бульбы;
• кінзы, кроп, спецыі - бярэм па гусце;
• 150 г кетчупа;
• алей аліўкавы - досыць 6 арт. л;
• 200 мл ялавічнага булёна;
• перац чылі - 2 шт .;
• 0,6 кг філе ялавічыны;
• 2 арт. л соку цытрыны.

падрабязная інструкцыя

Крок №1. Мяса разразаем на парцыённыя часткі. Кожны з кавалкаў трэба злёгку адбіць адмысловым малатком.

Крок №2. У місцы злучаем ціск часнык, перац у молатым выглядзе і соль. Гэтай сумессю добранька шаруе мяса. Кожны кавалак апырскваюць сокам, выдушаны з цытрыны. Ялавічыну ўкладваем на фальгу. Заварочваем так, каб сок не выцек. Прыбіраем на паўгадзіны ў халоднае месца.

Крок №3. Дробны бульба спачатку чысцім, затым прамываем і разразаем напалову. Перцы чылі чысцім ад насення, а мякаць здрабняем.

Крок №4. Разаграваем патэльню, папярэдне дадаўшы аліўкавы алей. Змяшчаем у яе адбіўныя з ялавічыны. Засякаем 5 хвілін. Перагортваем кавалкі на іншы бок. Яшчэ 5 хвілін абсмажваем.

Крок №5. Кавалкі ялавічыны перакладаем ў талерку. У той жа патэльні і на тым жа алеі абсмажваем здробненыя перцы чылі. Затым ўліваем булён, дадаем кетчуп. Солім. Тушым гэтыя інгрэдыенты 7 хвілін. Адключаем агонь. Атрыманы соус пералівалі ў міску. Дадаем туды сечаную кінзы.

Крок №6. Кавалкі мяса вяртаем у патэльню. Заліваем прыгатаваным раней падліўкай. Тушым 35 хвілін на слабым агні. Пажадана накрыць патэльню вечкам.

Крок №7. Цяпер нам трэба зрабіць гарнір. Нарэзаныя напалову бульбіны змяшчаем у іншую патэльню, абсмажваем на аліўкавым алеі. Солім.

Крок №8. Прыступаем да «зборцы» стравы. На талеркі прыгожа выкладваем адбіўныя з ялавічыны. Вакол размяшчаем кавалачкі смажанага бульбы. Зверху прысыпаем здробненым кропам. Мяса па-іспанску гатова да ўжывання ў ежу. Атрымліваецца дзівосна смачна! Не верыце? Можаце асабіста ў гэтым пераканацца.

Рэцэпт тушанай мяса па-іспанску

Прадуктовы набор:

• па 5 г размарына і чорнага перцу (у молатам выглядзе);
• сярэдняя моркву;
• Лаврушка - 2 ліста;
• два-тры памідора;
• шклянку фасолі;
• 0,3 кг мякаці ялавічыны;
• адна рэпчаты цыбуліна;
• рафінаваны алей;
• перац балгарскі - 1 шт.

падрыхтоўка

1. Для пачатку нарэжам ялавічыну кубікамі (3х3 см). Солім мяса. Прысыпаем сухім размарынам і перцам. Пакідаем на 5-10 хвілін. За гэты час кавалачкі промаринуются.
2. Награваем патэльню, уліўшы трохі алею. Выкладваем на яе ялавічыну.
3. У іншай патэльні (меншага дыяметра) абсмажваем здробнены лук. Калі кавалачкі стануць празрыстымі, дадаем да іх цёртую моркву і нарэзаны паўколамі перац. Тушым гэтыя інгрэдыенты 5 хвілін.
4. Гародніна перакладаем ў патэльню, у якой знаходзяцца кавалачкі ялавічыны. Туды ж кладзем лаврушку.
5. Акуратна здымаем скурку з памідораў. Мякаць наразаем або перамолвае ў блендере. Таматавую масу злучаем з фасоллю. Дадаем да мяса і гародніны.
6. Ялавічына разам з іншымі інгрэдыентамі будзе тушыцца не менш за 1 гадзіны. Яна павінна стаць мяккай і пяшчотнай, а падліўка - згуснуць.
7. Тушанае мяса па-іспанску размяркоўваецца па талерках. У кожную порцыю варта дадаць лыжку густой смятаны.

У заключэнне

Зараз вам вядома, як рыхтуецца мяса па-іспанску двума спосабамі: у духоўцы і на патэльні. Усе рэцэпты, прадстаўленыя ў артыкуле, падыходзяць для пачаткоўцаў гаспадынь і кулинарок са стажам. Ужо сёння вы можаце парадаваць сваю сям'ю духмянымі стравамі з іспанскім каларытам.