Настойка з ягад у хатніх умовах - ароматы саду ў любую пару года

Такі напой, як настойка з ягад у хатніх умовах вырабленая, вядомы рускаму чалавеку сотні гадоў. І ў нас для яго і сёння маецца велізарнае поле для эксперыментаў і творчасці. Настойваць на алкаголі можна практычна любыя ягады, садавіна, лісце і сцеблы раслін, сухія і свежыя ... Практычна ўсё, што расце ў садзе, можна выкарыстаць для падрыхтоўкі настоек. Алкагольная аснова таксама можа быць рознай: ад традыцыйнай у нашых краях гарэлкі да джыну і віскі. Улічваючы тое, што апошнія напоі даволі дарагія, у гэтым артыкуле мы разгледзім толькі настойкі з ягад на спірце або гарэлцы. Чаму ягад? Таму што заснаваныя на іх выкарыстанні рэцэпты алкагольных напояў амаль бяспройгрышны атрымліваюцца ва ўсіх, нават у пачаткоўцаў ў хатнім вінаробстве.

Для пачатку разгледзім некалькі правілаў, засвоіўшы якія вы атрымаеце больш шанцаў вырабіць якасны і смачны хмельны прадукт. Па-першае, ягады бярыце толькі хатняга паходжання. Усё роўна, вырасла маліна ў вашым садзе або ў вашага суседа, галоўнае, каб вы былі ўпэўненыя ў тым, што яе ніякімі хімікатамі ня апрацоўвалі пры росце і выспяванні. Натуральна, настойка з ягад, у хатніх умовах вырабляецца на аснове набытай у супермаркеце, да прыкладу, трускаўкі або маліны - гэта абсурд.

Па-другое, ягады перад падрыхтоўкай трэба папярэдне замарозіць. Такім чынам разбураецца іх структура, і яны больш ахвотна аддаюць усе свае смакавыя і карысныя ўласцівасці алкаголю. Па-трэцяе, цукар - абавязковая аснова ўсіх ягадных настоек. Ён дапамагае максімальна раскрыць смак пладоў ў напоі і надае яму дадатковую крэпасць. І апошняе з абавязковага: настойка з ягад у хатніх умовах не можа настойвацца менш за месяц. Таму не трэба часта адкрываць крышку, каб паглядзець, як яна сябе "адчувае", і спрабаваць яе на густ. Першыя два тыдні настойвання лепш наогул яе не турбаваць.

Зараз, уласна, пра тое, як прыгатаваць настойку з ягад. Возьмем для прыкладу маліну. Самы просты рэцэпт - змяшаць яе з цукрам у роўных долях і заліць гарэлкай. Прапорцыі можна браць любыя, у залежнасці ад таго, які крэпасці напой вы хочаце атрымаць. Любая настойка з ягад, у хатніх умовах вырабляецца, настойваецца ў цёмным месцы ў закрытай посудзе. І чым даўжэй яна пастаіць, тым насычаней і вытанчаней будзе яе густ.

Настойкі на спірце рыхтуюцца па такім жа шаблоне, толькі спірт разводзяць вадой. У такія напоі можна дадаваць розныя спецыі, мёд, лісточкі фруктовых дрэў, бясконца гуляючы з густам. Дарэчы, на аснове такіх хатніх нарыхтовак можна ствараць непаўторныя алкагольныя кактэйлі, але гэта ўжо тэма для асобнага артыкула.

Напрыканцы хацелася б згадаць пра шкоду такіх напояў. Бо, як ні круці, а настойка з ягад у хатніх умовах вырабленая - гэта алкаголь. Прычым моцны. Што тут можна сказаць? Як гаворыцца, што ў меру - то на карысць. І калі вы нарыхтоўваюць хатнюю настойку, каб крыху падняць сабе настрой сумным вечарам за сямейным вячэрай або прапусціць чарачку-іншую на свята для апетыту, то гэта можна. Галоўнае - не злоўжываць.