Кававы лікёр

Лікёры ўяўляюць сабой групу алкагольных напояў, якія маюць розную крэпасць і абавязкова якой-небудзь напаўняльнік. Так, у салодкія напоі дадаюць ягады, какава і садавіна, а ў горкія - травы і спецыі. Падобнае спіртное вырабляецца ў многіх еўрапейскіх краінах і можа ўваходзіць у склад кактэйляў або аперытываў. Пры гэтым пышнымі смакавымі якасцямі валодае кававы лікёр, прыгатаваць які можна дома нескладана, для гэтага ўсяго толькі неабходна мець некаторыя навыкі.

Разгледзім некалькі прыкладаў падрыхтоўкі лікёраў ў хатніх умовах.

1. Традыцыйны рэцэпт кававага лікёру.

Інгрэдыенты: дзве бутэлькі гарэлкі, тры лыжкі натуральнай кавы, па адным шклянцы цукру і вады, адна лыжка соку цытрыны.

Кава неабходна перамалоць, заліць вадою і давесці да кіпення. Атрыманы адвар вытрымліваюць адны суткі ў зачыненым посудзе, затым яго працаджваюць і дадаюць гарэлку. У асобным посудзе змешваюць цукар з вадой (адзін шклянку) і кіпяцяць да таго часу, пакуль маса не стане гусцець. Пасля чаго яе астуджаюць, дадаюць кавы і добра размешваюць. Можна дадаць таксама сок цытрыны і ваніль. Кававы лікёр вытрымліваюць ў бутэльках два-тры дні (да з'яўлення асадка), затым акуратна зліваюць у іншую посуд і ставяць у цёмнае месца настойвацца.

2. Лікёр «Мока».

Інгрэдыенты: паўлітра цёмнага піва, па адным шклянцы спірту і цукру, тры лыжкі молатай кавы, пакецік ванілі.

У рондаль закладваюць наступныя прадукты: піва, кава і цукар - і награваюць да моманту растварэння апошняга. Пры гэтым тэмпература павінна быць пяцьдзясят градусаў, інакш згубяцца смакавыя якасці напою. Атрыманую сумесь пераліваюць у банку, дадаюць цукар, спірт, добра змешваюць і шчыльна закрываюць.

Калі кававы лікёр астыне, яго змяшчаюць у халоднае месца на тры дні. Затым напой працаджваюць і зноў ставяць у халадней месца настойвацца. Варта сказаць, што крэпасць такога лікёру павінна быць трыццаць градусаў. Аднак калі ў хаце няма спірту, яго замяняюць гарэлкай. У гэтым выпадку крэпасць знізіцца да дваццаці градусаў.

3. Лікёр кававы Irish cream.

Інгрэдыенты: паўлітра дзесяціпрацэнтную вяршкоў, дзве лыжкі кавы, трыста грамаў згушчонкі, адно яйка, трыста грамаў спірту, пяцьдзесят грамаў топленага чорнага шакаладу.

Шакалад неабходна падпаліць, дадаць сліўкі і згушчанае малако, затым кавы і ўсё добра змяшаць. Жаўток адлучаюць ад бялку і трохі ўзбіваюць, затым яго павольна ўліваюць у агульную масу разам з алкаголем. Усё старанна змешваюць і разліваюць у бутэлькі, якія ставяць на чатыры дні ў прахалоднае месца. Захоўваць кававы лікёр можна ў халадзільніку да паўгода.

Чым даўжэй стаяць лікёры, тым смачней яны становяцца. Рэкамендуецца вытрымліваць дадзены напой на працягу месяца для набыцця ім пышнага водару і высокіх смакавых якасцяў.

Пры падрыхтоўцы лікёру замест спірту ці гарэлкі некаторыя людзі аддаюць перавагу выкарыстоўваць брэндзі ці каньяк. У апошнім выпадку кававыя лікёры набываюць некаторую разыначку і становяцца па сваіх смакавых якасцях лепш любога напою, набытага ў краме.

На сённяшні дзень рэцэптаў прыгатавання кававых лікёраў досыць шмат. Які менавіта выкарыстоўваць, залежыць ад асобасных пераваг кухары, а таксама ад яго кулінарных здольнасцяў. Варта толькі сказаць, што такога роду лікёр ў любым выпадку рыхтуецца на спірце з даданнем зерняў кавы, якія надаюць яму адпаведны колер і падбадзёрлівы водар. Крэпасць такога алкагольнага напою звычайна складае 17-30%. Яго можна ўжываць самастойна, так і дадаваць у кактэйлі або розныя дэсерты. Ва ўсякім выпадку, неабходна мець на ўвазе, што кафеін змяшчаецца ў дадзеным напоі ў канцэнтраваным выглядзе. Акрамя таго, неабходна памятаць, што ўжываць алкагольныя напоі неабходна ва ўмераных колькасцях.