"Арцах тутавых": водгукі пра напой

Тутовка або тутавага гарэлка з'яўляецца напоем з больш чым тысячагадовай гісторыяй. Да гэтага часу нікому не вядомая дакладная дата з'яўлення гэтага алкаголю і тым больш ніхто не ведае сапраўднага рэцэпту, пакладзенага ў аснову спіртнога. А ўсё з-за таго, што нават сёння большая частка насельніцтва Арменіі беражліва захоўвае свае сямейныя унікальныя рэцэпты тутавага гарэлкі з непараўнальным густам. «Арцах тутавага» - гэта адзіны ў сваім родзе, вытрыманы і моцны спіртны напой, які мае далікатны водар і мяккі выключны густ. Крышталёва чыстую ваду для гарэлкі бяруць з горных крыніц, а для падрыхтоўкі самога напою выкарыстоўваюць ягады тута або шаўкоўніцы белай. «Арцах» лічыцца часткай самабытнай нацыянальнай культуры Арменіі.

Асаблівасці армянскага прадукту

Знаўцы алкагольнага справы лічаць, што першы раз дадзены напой з'явіўся на тэрыторыі краю Арцах Каўказскага рэгіёну. Развіваўся прадукт нароўні з вінамі. Але ў гэтай мясцовасці вырабляюць вінныя прадукты на аматара. А вось тутовку любяць і шануюць адразу ж, неадкладна, як яна з'явілася.

Да асаблівасцяў гарэлкі «Арцах тутавага» можна аднесці яе шматгранны густ і крэпасць, якая складае 40-75 адсоткаў. У водары напою адчуваюцца акорды ягад шаўкоўніцы, поўная палітра траў і драўняныя ноткі. Каб пранікнуцца філасофіяй «Арцах», дастаткова зрабіць усяго адзін глыток гэтага напою.

«Арцах тутавага» - гэта даволі моцны алкаголь. У залежнасці ад спосабу творы і гатункі напою яго крэпасць можа дасягаць 75 адсоткаў. Мяккасць і раскошны водар гарэлкі ідуць ёй толькі на карысць, робячы яе не толькі прыемнай на густ, але і абсалютна не цяжкай.

Вырабляюць прадукт з дапамогай метаду, чымсьці які нагадвае твор брэндзі. Але асаблівасці ўжывальнага сыравіны і шэраг іншых нюансаў робяць тутовку унікальнай і адзінай у сваім родзе. Каб стварыць прадукт, выкарыстоўваюць ягады шаўкоўніцы. Гэтыя плады адрозніваюцца не толькі ярка выяўленай смакавай гамай, але і багаццем вітамінаў. Каўказцы таму часта песцяць сябе такой гарэлкай у якасці прафілактыкі захворванняў і выкарыстоўваюць яе як гаючы эліксір.

выраб напою

Плён шаўкоўніцы з'яўляюцца касцяніца, на манер ажыны альбо маліны. Яны могуць мець фіялетавы, чырвоны ці ж белы колер. Тут усё залежыць ад выгляду дрэва. Выкарыстанне пэўных пладоў прама ўплывае і на смак гатовага напою. Да прыкладу, самымі салодкімі будуць белыя ягады шаўкоўніцы.

Каб вырабіць «Арцах тутавага», ураджай шаўкоўніцы збіраюць у сярэдзіне чэрвеня. Менавіта тады плён дасягаюць сваёй найбольшай прысмакі. Струшенные з дрэва ягады прапускаюць праз сокавыціскалку. Затым праходзіць перыяд закісання. Пры гэтым у тутавых сок не дадаюць ні дрожджаў, ні цукру, з-за чаго напой атрымліваецца цалкам натуральным. Перагонка - гэта апошні этап вытворчасці. Яна вельмі нагадвае выраб тэкілы, кальвадосу і брэндзі.

Крэпасць атрыманага спірту дасягае 70%. Яго разліваюць у бочкі, вырабленыя з дрэва шаўкоўніцы, і вытрымліваюць на працягу аднаго-трох гадоў. Перад тым як разліць выстаялі напой у бутэлькі, яго купажируют з вадой, што дае магчымасць зрабіць густ гарэлкі больш мяккім, а крэпасць - меншай. Пасля завяршэння купажирования прадукт астуджаюць і яшчэ тры месяцы вытрымліваюць ў склепе. Затым гарэлку падвяргаюць фінальнага ачышчэнню і разліваюць у бутэлькі.

«Залаты Арцах»

Адной з разнавіднасцяў дадзенага напою з'яўляецца «Арцах тутавага Залаты». Гэты гатунак гарэлкі адрозніваецца насычаным адценнем чырвонага золата з бурштынавым, цёплым тонам. «Залаты Арцах» мае высакародны, складаны смак, у якім праслізгваюць ноты сухі грушы, духмянага перцу, куркумы і за зерне мёду. Працяглы послевкусіе зачароўвае цёплымі акордамі свежаспечанага хлеба і імбіра.

Нават найбольш знясілеў падарожнік напоўніцца энергіяй і бадзёрасцю, зрабіўшы ўсяго некалькі глыткоў гэтага напою. Залаты гатунак гарэлкі вытрымліваюць на працягу трох гадоў, і ён дасягае крэпасці 57 адсоткаў. П'юць такую гарэлку са лёдам або ў чыстым выглядзе.

На рынак Расіі напой у першы раз увайшоў у 1999 годзе. І ў гэты ж час на аўтарытэтнай выставе «Прадэкспа 1999» ён атрымаў Залаты медаль. Праз некаторы час гарэлка атрымала прызнанне і за межамі нашай краіны.

Серебряная гарэлка

«Арцах тутавага Срэбны» мае 45% крэпасці і адзін год вытрымкі. Вырабляюць прадукт з выкарыстаннем класічнай тэхналогіі, якую ва ўсім свеце ўжываюць для вырабу ягаднага брэндзі. Але спецыфічнасць выкарыстоўванага сыравіны абумоўлівае на падрыхтоўчай стадыі прымяненне мясцовых традыцыйных прыёмаў.

Дзякуючы таму, што прадукт вытрымліваецца ў тутавых бочках, «Срэбны Арцах» набывае празрысты, светла-залаты з палевым тонам колер. Выразны і вельмі актыўны букет складаецца з слівы, белай шаўкоўніцы і лілеі. У заканчэнні адчуваецца микротекстура сьпілаваных дрэва са цьмяна адчувальнай дымнай ноткай.

Лепш за ўсё ўжываць «тутавага Срэбны Арцах» з мяснымі стравамі і рыбай.

«Плацінавы Арцах»

Сапраўдным сімвалам прэстыжу з'яўляецца «Арцах тутавага Плацінавы», які ў драўняных бочках вытрымліваюць не менш за пяць гадоў. Крэпасць выніковага прадукту дасягае 51%.

Водар плаціны раскрываецца паступова і павольна, выяўляючы акорды ванілі, вэнджаніны і карамелі. Дзякуючы такому міксу водараў «Плацінавая» тутавага гарэлка хвацка спалучаецца з стравамі ўсходняй і японскай кухні.

Напой валодае прыгожым жоўта-аранжавым колерам з зялёным пералівам, які і выказвае высакароднасць гэтай разнавіднасці гарэлкі. Ўжываць тутовку лепшага за ўсё не астуджанай, а тады, калі яна дасягае пакаёвай тэмпературы.

Оды аб тутавага гарэлцы

«Арцах тутавага» водгукі ад спажыўцоў атрымлівае ў асноўным добрыя. Адны людзі робяць акцэнт на тым, што гэта неверагодна карысны для страўніка прадукт, іншым жа падабацца мяккасць, з якой ён п'ецца.

Але ўсе, хто піў гэты напой кажуць пра яго даволі моцнай крэпасці. Праўда, як сцвярджаюць гурманы, яна ідзе толькі на карысць гарэлцы і не перашкаджае яе ўжывання. Спажыўцы любяць яе і выбіраюць практычна заўсёды, калі знаходзяцца ў кампаніі сяброў і атрымліваюць асалоду ад вытанчанымі стравамі.