Пелагические рыбы. Віды і апісанне

Тэрмін "пелагические рыбы" адбыўся ад месца, у якім яны насяляюць. Гэтай зонай з'яўляецца вобласць мора або акіяна, якая не мяжуе з паверхняй дна.

Пелагеаль - што гэта?

З грэцкага "пелагиаль" трактуецца як "адкрытае мора", што служыць асяродкам існаваньня нектона, планктону і плейстона. Умоўна пелагическую зону падзяляюць на некалькі слаёў:

• эпипелагиаль - размяшчаецца на глыбіні да 200 метраў;
• мезопелагиаль - на глыбіні да 1000 метраў;
• батипелагиаль - да 4000 метраў;
• звыш 4000 метраў - абисопелагиаль.

Пелагические рыбы: апісанне

Гэта марскія жыхары, характэрнай асаблівасцю якіх з'яўляецца сфера пражывання - пелагическая вобласць. Вылучаюць два віды пелагических рыб: прыбярэжныя і акіянічныя. Першыя займаюць плыткаводдзе, куды пранікае сонечнае святло, а другія большую частку праводзяць у глыбокіх пластах, зрэдку заплывая у прыбярэжную зону, у асноўным для нерасту.

Па большай частцы пелагические рыбы зарэкамендавалі сябе выдатнымі плывунамі. Цела торпедообразной або верацёнападобнай формы дазваляе ім імкліва рассякаць шчыльную тоўшчу вады, развіваючы пры гэтым высокую хуткасць. Памеры пелагических рыб вар'іруюцца ад зусім дробных (салака, сайра або селядзец) да гіганцкіх драпежнікаў: акіянічных акул і тунцоў. Пелагические рыбы вельмі часта фарміруюць велізарныя вушакі, часам якія дасягаюць больш за тысячу тон, але ёсць і такія, якім па душы адзіночнае пражываньне.

папулярныя віды

Асноўны прамысловы ўлоў рыб складае пелагика. На яе прыходзіцца 65-75% агульнага вылаву. З прычыны вялікага прыроднага запасу і даступнасці, пелагические рыбы - гэта самы недарагі выгляд морапрадуктаў. Тым не менш, гэта ані не адбіваецца на смакавых якасцях і карыснасці. Вядучую пазіцыю прамысловага ўлову займаюць пелагические рыбы Чорнага мора, Паўночнага, Мармуровага, Балтыйскага, а таксама мора Паўночнай Атлантыкі і Ціхаакіянскага басейна. Да іх ставяцца корюшковые (мойва), анчоусные, салака, селядзец, ставридовые, трасковыя (путасу), скумбрыевыя.

Бадай, самай распаўсюджанай і запатрабаванай рыбай лічыцца селядзец. У асноўным яна жыве ў пелагиале мораў Паўночнай Атлантыкі, у Баранцавым моры і Паўночным. Вылучаюць чатыры групы селядца: нерестового, буйная преднерестовая, тоўстая і дробная селядзец. Найбольш каштоўнай прадукцыяй з'яўляецца тоўстая селядзец. Бо яна лёгка паддаецца кансервацыі і выдатна просаливается.

Другое месца па папулярнасці сярод спажыўцоў займае скумбрыя. Гэта рыба ставіцца да окунеобразным і шырока распаўсюджаная ў акваторыі Балтыйскага, Чорнага і Мармуровага мора. Сярэдняя даўжыня скумбрыі - 30-35 сантыметраў. Некаторыя асобныя асобіны могуць дасягаць у даўжыню да 60 сантыметраў. Афарбоўка скумбрыі шэра-зялёны з вялікай колькасцю чорных палос, размешчаных на спінцы. Яна ідэальна падыходзіць для вырабу кансерваў, прадукцыі халоднага вэнджання, а таксама провесной рыбы і Балыка.

Да трэцяга вiду распаўсюджаных пелагических рыб, якія з'яўляюцца прамысловымі, адносяць мойву і салаку. Мойва - гэта корюшковая, арктычная рыба, якая сілкуецца ракападобнымі і планктону. Яе даўжыня рэдка перавышае 20 сантыметраў. Гэта Стайн рыба, якая жыве ў верхніх пластах практычна кругополярно. Ўжываецца ў выглядзе шпрот, у марынаваным і вэнджанай выглядзе, а таксама ў вялено-сушоным.

Салака пераважна засяляе вады Балтыйскага мора. Вонкава яна вельмі падобная з атлантычнай селядцом, аднак адрозніваецца меншым памерам, які вагаецца ў межах 20 сантыметраў. Салака валодае выцягнутым целам і серабрыстым адценнем. Рэалізуюць дадзеную рыбу ў замарожаным выглядзе, у выглядзе пресервов і кансерваў і ў астуджаным варыянце.

смакавыя якасці

Пелагические рыбы здаўна славяцца тым, што ў сваім складзе маюць высокае ўтрыманне тлушчаў, звыш 20%. Асобныя віды сельдевых багатыя вітамінамі В12, А, D, ёдам і амінакіслотамі, якія ўваходзяць у бялковы склад селядца. Навуковыя даследаванні даказалі, што прысутнасць селядца ў рацыёне зніжае рызыку захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Філе рыбы валодае пругкай, далікатна-шчыльнай кансістэнцыяй і вельмі прыемным густам.

Вэнджаныя скумбрыевыя рыбы адрозніваюцца пяшчотным, далікатэсных густам, а смажанае або варанае мяса характарызуецца сухі сумессю. Скумбрыя змяшчае шмат карысных мікраэлементаў, такіх як: фосфар, марганец, цынк і вітаміны групы В.

Корюшковые пелагические рыбы лёгка засвойваюцца і ўтрымліваюць у сабе каля 20% бялкоў. Яны багатыя амінакіслотамі, пратэінамі, кальцыем, а таксама такім неабходным элементам, як селен. Мяса корюшковых рыб мяккі і пяшчотны, што надае ім асаблівыя смакавыя ўласцівасці.