Бліны з грыбамі. Рэцэпты.

Ці ведаеце вы, што бліны пяклі яшчэ тады, калі і хрысціянства не было ў памоўцы? Гэта цяпер бліны асацыююцца з Масленіцай, якой предшествовует так званая "гарачая тыдзень" - вельмі строгі пост, калі дазваляецца ёсць толькі малочныя прадукты і яйкі. Затое потым пачынаецца цяперашні блінамі разлог!

Да часоў хрысціянства язычнікі пяклі бліны і хлеб, каб задобрыць багоў і памянуць душы памерлых. У наш час бліны можна аднесці да нацыянальнага здабытку, бо з такім размахам як у Расіі, іх не пякуць нідзе ў свеце.
Ці варта казаць, што і бліны бываюць розныя, з рознымі начынкамі - гэта бліны з грыбамі, з бульбай, са смятанай, бліны з рэдзькай і нават з крапівой, з ягадамі і многія іншыя ...

Каб апісаць разнастайныя віды і рэцэпты, аднаго артыкула і нават цыкла артыкулаў будзе мала - у цяперашні час выходзяць у свет кулінарныя зборнікі, прысвечаныя менавіта традыцыям рускай выпечкі і блінамі, у прыватнасці. Мы ж пагаворым пра такое выдатнае ласунку як бліны з грыбамі, так як грыбы асабліва почиаемы ў рускай кухні.

Для пачатку неабходна адказаць на пытанне, якія грыбы лепш за ўсё ўжываць. У прынцыпе, падыдуць любыя ядомыя, выбірайце тыя, што ўваходзяць у лік вашых любімчыкаў. Аднак традыцыйна для грыбны начыння выкарыстоўваюцца шампіньёны.
Грыбную начынне можна заварочваць непасрэдна ў іх. Тады атрымаецца люлечка - менавіта такі варыянт найбольш распаўсюджаны ў еўрапейскіх краінах і ЗША, але можна зрабіць і крыху па-іншаму. Блінцы з грыбамі, рэцэпт якіх вы можаце прачытаць ніжэй, рыхтуюцца вельмі лёгка.

Нам спатрэбіцца мука (прыкладна 200 грам), пара яек, паўтары сталовыя лыжкі цукру, крыху солі і соды, палова ліра малака, 4 сталовыя лыжкі расліннага алею (можна ўзяць аліўкавы).

Начынне буде складацца з грыбоў, расліннага алею, перцу і солі. Зверху можна заліць нашы бліны з грыбамі смятанай або плаўлены сырам, але калі табе трэба, аднак сыр надасць асаблівы смак і пікантнасць ўсім стравы.

А цяпер рыхтуем бліны з грыбамі. Для пачатку трэба ўзбіць яйкі і цукар. Пасля гэтага ў атрыманую масу дадаць малако, соль і алей, усё перамяшаць і акуратна выліць у муку. Сачыце, каб не было неразбітом камячкоў, цеста павінна атрымацца раўнамерным і лёгкім.

Другі крок - наразаем грыбы і лук, пасля чаго абсмажваем іх на павольным агні да з'яўлення лёгкай скарыначкі. Начынне атрымліваецца духмянай і мяккай. Цяпер засталося справа за малым. У сярэдзіну гатовага бинчика мы выліваем начынне і пакуе яго канвертам. Тое ж праробліваем з астатнімі. Зверху іх можна паліць смятанай або плаўлены сырам. Бліны з грыбамі падаюцца на стол цёплымі, і ў гэтым іх хараство, тады яны будуць раставаць ў роце, і ўтрымацца ад спакусы паспрабаваць чарговы блін будзе вельмі няпроста!

Гэта добры рэцэпт для вегетарыянцаў, аднак, тым, хто любіць больш пажыўныя стравы, можна параіць бліны з грыбамі і фаршам. Звярніце ўвагу, што, як і ў выпадку з грыбамі, мяса можна выбраць любы, але яно не павінна быць занадта тоўстым. Бліны самі па сабе рыхтуюцца на алеі, плюс алей з'яўляецца і ў цеста, таму лепш выкарыстоўваць посныя віды мяса. Можна, напрыклад, змяшаць свініну і ялавічыну ў суадносінах адзін да аднаго. Можна выкарыстоўваць курынае мяса або індычаціну, асабліва белае мяса, якое карысна для працы сэрца і змяшчае трохі калорый.

Начынне для бліноў будзе рыхтавацца так - здрабніце мяса ў блендере, злучыўшы яго з грыбамі. Можна дадаць і гародніна. Пасоліце і паперчыце па гусце. У астатнім блінцы рыхтуюцца гэтак жа, як было апісана вышэй. Падаюцца на стол гарачымі разам з тушеные гародніна ці салатамі.

Рыхтуюцца бліны з грыбамі, як бачыце, лёгка. У цэлым, на гатаванне у вас сыдзе не больш за 20 хвілін, а вашы блізкія, несумненна, будуць задаволеныя.