Піўной ахаладжальнік: характарыстыкі, інструкцыя

Піўны бізнэс квітнее ўжо шмат стагоддзяў, а аматараў піва ў свеце налічваецца некалькі мільёнаў. Але сярод іх наўрад ці знойдзецца хоць адзін, які аддае перавагу ўжываць гэты напой цёплым. Спецыялісты лічаць, што тэмпература піва, налітай ў келіх, павінна быць у межах 4 ° C + 6 ° C, а на выхадзе з ёмістасці яна павінна складаць каля +2 ° C. Піўной ахаладжальнік - апарат, створаны для падтрымання ў разліўнога піве прымальнай тэмпературы, пры якой цалкам расчыняюцца эксклюзіўныя смакавыя якасці напою. Ён з'яўляецца абавязковым і вельмі важным элементам піўнога абсталявання, будзь яно ўсталявана ў стацыянарным памяшканні або на кропцы вулічнага гандлю. У продажы маецца некалькі тыпаў ахаладжальнікаў і мноства мадэляў. Яны адрозніваюцца па дызайне, па цане, а галоўнае, па прынцыпе працы. Які з іх выбраць, каб і лішніх грошай не плаціць, і бізнес не загубіць, распавядае наш артыкул.

класіфікацыя

Перад кожным, хто вырашыў арганізаваць бізнес па продажы піва, абавязкова паўстане пытанне, якой піўной ахаладжальнік набыць. Нягледзячы на шырокі выбар марак і мадэляў гэтых агрэгатаў, па месцы ўсталёўкі іх можна падзяліць на два тыпу:

1. Надстоечный.

2. Подстоечный.

Ёсць таксама апараты, які называецца кегераторами, але іх выкарыстоўваюць у асноўным для астуджэння невялікай колькасці (да 2 кегаў) дарагіх і элітных гатункаў піва. Астуджэнне ў іх дасягае праектнай тэмпературы за некалькі гадзін.

Другая класіфікацыя заснавана на прынцыпе працы. Тут таксама ёсць усяго два тыпу ахаладжальнікаў:

- праточныя (у народзе іх называюць мокрымі);

- сухія.

Разгледзім падрабязна кожны тып.

Подстоечный

Гэты піўной ахаладжальнік, як вынікае з назвы, стацыянарна размяшчаюць пад стойкай бара. Па канфігурацыі апараты дадзенага тыпу бываюць гарызантальнымі і вертыкальнымі. Іх добрыя якасці:

- высокая прадукцыйнасць (да 350 л у гадзіну);

- магчымасць адначасова астуджаць да 20 гатункаў піва;

- вялікая магутнасць;

- якое застаецца свабодным месца на барнай стойцы.

Недахопам подстоечных ахаладжальнікаў можна назваць іх вялікія габарыты.

Такія агрэгаты разумна выкарыстоўваць у установах, дзе разліваюць вялікія аб'ёмы піва, прычым не аднаго, а некалькіх гатункаў.

Прынцып іх працы незвычайна просты. Піва захоўваецца ў кегах пры той тэмпературы, якая падтрымліваецца ў памяшканні. Па шлангам яно паступае ў ахаладжальнік, а адтуль у разливочную калону, дзе маецца адмысловы рычаг (кран). Пры націску на яго напой пачынае ліцца ў чарку.

На рынку можна знайсці мноства мадэляў ахаладжальнікаў подстоечного тыпу ад розных вытворцаў. У коштавай катэгорыі самыя прывабныя кітайскія апараты, але, па водгуках спажыўцоў, яны не валодаюць дастаткова высокім якасцю. Сярод параўнальна недарагіх, але добра сябе зарэкамендавалі ахаладжальнікаў - маркі «Норд», «Бурштын», «Тайфун», «Пегас», «Умка».

Надстоечный

Піўной ахаладжальнік дадзенага тыпу размяшчаюць непасрэдна на стойцы бара.

Яго добрыя якасці:

- кампактнасць;

- адсутнасць за непатрэбнасцю разливочной калоны (у некаторых мадэлях установак для прыгажосці яна захаваная);

- шпаркасць і лёгкасць мантажу.

Недахопам можна лічыць малую прадукцыйнасць і магутнасць, таму надстоечные ахаладжальнікі разумней выкарыстаць там, дзе піва рэалізуецца ў невялікім асартыменце (да 4 гатункаў) і ў невялікіх колькасцях (да 50 л у гадзіну).

праточны

На сённяшні дзень найбольш папулярны праточны піўной ахаладжальнік. Фота дэманструе яго канструкцыю, якая ўключае два асноўных вузла - кампрэсарную частку і ванну з вадой. У першай частцы знаходзяцца кампрэсар (на схеме ён пад нумарам 1), вентылятар (№ 2), кандэнсатар (№ 9), фреонопроводы (№ 10) і дросель (№ 11). У ванне змяшчаюцца змеявікі з півам (№ 6), выпарнік (№ 7), банк лёду (№ 8), помпа-мешалка (№ 3) і лінія доохлаждения (№ 4). Гэты элемент вельмі важны, так як піва ў шлангах, якое выйшла з ванны ахаладжальніка, можа паспяваць значна нагрэцца да таго моманту, як яна пападзе ў келіх, што асабліва актуальна, калі ахаладжальнік размешчаны на значнай адлегласці (больш за 3 метраў) ад месца разліву. У такіх выпадках патрабуецца дастатковая цеплаізаляцыя шлангаў з півам, плюс прылада дадатковага астуджэння. Калі гэтым занядбаць, кліент атрымае напой не толькі недастаткова халодны, але і з вялікай колькасцю пены. Прынцып працы апаратаў праточнага тыпу заключаецца ў астуджэнні напою пастаянна цыркулявалай вадой, холадагентам альбо лёдам.

прынцып дзеяння

Не складае працы сабраць праточны піўной ахаладжальнік. Інструкцыя абвяшчае, што для гэтага патрабуецца на апорную платформу агрэгата ўсталяваць кампрэсар, вентылятар, кандэнсатар, пасля чаго іх злучыць меднымі трубкамі метадам знітоўкі. Для большай надзейнасці гэтыя месцы павінны знаходзіцца за межамі ванны. Далей ахаладжальнік запраўляецца холадагентам і агрэгат праходзіць выпрабаванне, паказчыкам якога з'яўляецца тэмпература піва пры разліве. Прынцып працы прылады наступны: хладагент (напрыклад, фрэон) паступае ў кампрэсар, дзе моцна сціскаецца (ціск павялічваецца з 5 да 25 атмасфер). Пры гэтым ён награваецца прыкладна да 80 ° C. Такі гарачы газ паступае ў кандэнсатар, бесперапынна обдуваемый вентылятарам. За кошт гэтага хладагент астывае і пераходзіць у вадкі стан. На наступным этапе ён рухаецца ў дросселирующее прылада (адмысловую трубку, якая называецца капіляраў). Пасля яго ціск холадагенту падае за кошт павелічэння дыяметра френопровода. Тэмпература хладагента таксама падае, і ён пачынае пераходзіць у газападобнае стан. У такім выглядзе ён паступае ў выпарнік, дзе за кошт ператварэння з вадкасці ў пар, моцна астуджае ваду, абмываецца змеявікі з півам. Выканаўшы сваю місію, фрэон зноў трапляе ў кампрэсар.

Годнасці праточных ахаладжальнікаў:

- надзейнасць;

- эфектыўнасць;

- прастата ва ўсталёўцы;

- невысокі кошт;

- не пагаршаецца якасць піва (няма перанасычэння вугляродам).

недахопы:

- нельга рэгуляваць на выхадзе тэмпературу напою;

- занадта працяглы (да 5 гадзін) падрыхтоўчы этап;

- неабходнасць перыядычна мяняць ваду ў ваннай.

сухі

У апошнія гады піўныя ахаладжальнікі сухога тыпу становяцца ўсё больш папулярнымі. Іх відавочнымі добрымі якасцямі з'яўляюцца:

- кампактнасць;

- хуткае астуджэнне напою;

- малая па працягласці (усяго за 15-25 хвілін) падрыхтоўка да пачатку работы;

- бясшумнасць працэсу.

Да недахопаў можна аднесці:

- больш высокую, чым у праточных ахаладжальнікаў вартасць;

- павышаныя энергазатраты;

- немагчымасць стварэння банка лёду.

Прылада і прынцып дзеяння

Ахаладжальнікі сухога тыпу працуюць прыкладна так жа, як і праточныя, таму іх канструкцыя адрозніваецца не нашмат. Асноўнае адрозненне складаецца ў тым, што ў гэтых агрэгатах замест вады выкарыстоўваюць метал, часцей за ўсё алюмініевыя сплавы. Гэта наглядна дэманструе прыведзеная вышэй схема, дзе нумарам 8 адзначаны металічны блок.

Перадача цяпла ў сухіх ахаладжальнік прамая, гэта значыць уся магутнасць агрэгата накіравана непасрэдна на піва ў змеявік. Канструктыўная асаблівасць агрэгатаў дадзенага тыпу - падлучэнне піўнога ахаладжальніка ажыццяўляецца без магчымасці падключыць контур доохлаждения. Таму выкарыстоўваць такі апарат мэтазгодна там, дзе напой рэалізуецца ў малых аб'ёмах, плюс кропка разліву знаходзіцца побач з самім ахаладжальнікам.

Піўной ахаладжальнік «Тайфун»

Разгледзім некалькі падрабязней дадзеную марку, так як яна з'яўляецца бясспрэчным лідэрам сярод аналагаў. Ахаладжальнікі «Тайфун» выпускаюцца вытворцам UBC Group. Важна, што кампанія займаецца не толькі распрацоўкай новых мадэляў халадзільнага абсталявання, але і ажыццяўляе продаж сваёй прадукцыі напрамую, без пасрэднікаў, што дазваляе ўсталёўваць кошты без лішніх накрутак. Піўныя ахаладжальнікі «Тайфун» выпускаюцца некалькіх мадэляў, у залежнасці ад аб'ёму піва ў літрах, якое агрэгат здольны астудзіць за гадзіну. Сярод іх «Тайфун 50» - самы кампактны праточны піўной ахаладжальнік. Характарыстыкі апарата наступныя: ён мае кубічную форму, даўжыню і шырыню 45, а вышыню - 50 см. Пры гэтым маса агрэгата усяго 33 кг (без вады), а адначасова астуджаць ён можа 2 гатункі піва. Самы магутны ў дадзенай серыі - «Тайфун 220». Ён здольны адначасова астуджаць да 14 гатункаў піва, але на падрыхтоўку да працы патрабуе не менш за 6,5 гадзін. Акрамя гэтых двух мадэляў, кампанія выпускае «Тайфуны» прадукцыйнасцю 75, 90, 120 і 160 літраў напою ў гадзіну. У залежнасці ад мадэлі, можна выкарыстоўваць гэтыя ахаладжальнікі як у буйных стацыянарных памяшканнях, так і ў невялікіх кропках па продажы разліўнога піва.

Памылкі, якія дапускаюцца пры эксплуатацыі ахаладжальнікаў

Практыка паказвае, што пры захаванні інструкцыі абсталяванне служыць досыць доўга. Найбольш часта сустракаюцца такія памылкі:

1. Праточны піўной ахаладжальнік запушчаны ў працу без вады ў ванне.
2. Агрэгат размешчаны занадта кампактна, гэта значыць адлегласць ад яго сценак да іншых прадметаў - менш за 150 мм (з-за гэтага няма цыркуляцыі паветра, таму ахаладжальнік пераграваецца).
3. Не выконваецца праектны рэжым, па якім павінен працаваць тэрмастат, з-за чаго піва пераахалоджваецца. Такую памылку часта здзяйсняе персанал, жадаючы павялічыць прадукцыйнасць агрэгата пры пікавых нагрузках. Гэта можа прывесці да таго, што з крана будзе цячы толькі пена.

Існуе яшчэ і шэраг чыста тэхнічных памылак, звязаных з няправільным зазямленне, няправільна падабранымі падаўжальнікамі, ня выкананнем санапрацоўкі абсталявання.

Каб не ўзнікала праблем пры рэалізацыі піва, трэба сапраўды прытрымлівацца інструкцыі, прыкладаецца да кожнай мадэлі ахаладжальніка.