Сухі сняданак: ёсць ці не ёсць?

Сёння многія аддаюць перавагу ёсць па раніцах кукурузныя шматкі або рысавыя шарыкі з малаком. Але ці з'яўляюцца сухія сняданкі сапраўды карыснымі, як сцвярджаюць іх вытворцы? У гэтым артыкуле падрабязна разгледзім збожжавыя сняданкі і іх ўздзеянне на здароўе чалавека.

Што такое сухі сняданак?

Такія прадукты ўяўляюць сабой шматкі, вырабленыя з перапрацаванага збожжа. Іх часта ядуць з малаком, ёгуртам, садавінай або арэхамі.

Дадзеныя збожжавыя прадукты часта абагачаны вітамінамі і мінераламі. Гэта азначае, што пажыўныя рэчывы дададзены ў іх дадаткова, каб зрабіць страва больш карысным.

Як адбываецца вытворчасць сухіх сняданкаў?

Як правіла, яно ўключае ў сябе наступныя стадыі:

Апрацоўка: збожжа перапрацоўваюцца ў муку і падвяргаюцца высокіх тэмператур.

Змешванне: атрыманы паўфабрыкат затым змешваюць з такімі інгрэдыентамі, як цукар, шакалад і вада.

Экструзія: многія збожжавыя сняданкі вырабляюцца метадам экструзіі. Гэта высокатэмпературны працэс, які выкарыстоўвае машыну для фарміравання шматкоў.

Сушка: выманне вадкасці пад уздзеяннем тэмператур.

Фармаванне: прадукт фарміруецца ў розныя формы - шарыкі, зоркі, фігуркі або прастакутнікі.

Шматкі для сняданку могуць быць таксама паветранымі - у выглядзе шматкоў або розных геаметрычных формаў. Закуска таксама можа быць пакрыта шакаладам або глазурай перад сушкай.

Сухі сняданак вырабляецца з рафінаванага збожжа, часцей за ўсё з дапамогай працэсу, званага экструзіі. Дадзеная тэхналогія ўяўляе сабой высокую ступень перапрацоўкі прадукту, падчас якой дадаюцца многія інгрэдыенты. Большасць такіх страў у выніку ўтрымліваюць шмат цукру і хуткіх вугляводаў.

патэнцыйны шкоду

Даданне цукру з'яўляецца адзіным, але вельмі істотным недахопам у вытворчасці сухіх збожжавых закусак. Гэта можа прывесці да з'яўлення лішняга вагі і іншых праблем са здароўем, калі ўжываць такія прадукты рэгулярна ў вялікай колькасці. Асноўная цяжкасць заключаецца ў тым, што многія людзі спрабуюць прытрымлівацца прынцыпаў здаровага харчавання, выключаючы цукар са свайго рацыёну, але ўсё роўна атрымліваюць яго з гатовых перапрацаваных страў.

На думку дыетолагаў, сухія сняданкі з'яўляюцца аднымі з найбольш часта спажываных апрацаваных харчовых прадуктаў з высокім утрыманнем дададзеных цукроў.

Пры гэтым у большасці такіх шматкоў цукар пералічаны ў якасці другога ці трэцяга інгрэдыента, гэта значыць пры няўважлівую чытанні этыкеткі можа быць не заўважаны.

Чым гэта можа быць багата?

Калі пачынаць дзень з сняданку з высокім утрыманнем цукру, гэта будзе прыводзіць да ўсплёску яго ўзроўню ў крыві і павышэнню выпрацоўкі інсуліну.

Праз некалькі гадзін ўзровень глюкозы ў крыві рэзка ўпадзе, і арганізм пачне патрабаваць іншай ежы з гэтак жа высокім утрыманнем вугляводаў, ствараючы тым самым заганны круг пераядання.

Залішняе спажыванне цукру можа таксама павялічыць рызыку развіцця дыябету 2 тыпу, сардэчна-сасудзiстых захворванняў і рака.

Які ж можна зрабіць выснову на аснове гэтага?

Большасць сухіх сняданкаў адрозніваюцца з высокім утрыманнем цукру і вырабляюцца з вычышчанага збожжа. Празмернае спажыванне гэтага прадукта можа аказваць шкоднае ўздзеянне і можа павялічыць рызыку шэрагу захворванняў.

Як правіла, на адным баку скрынкі паказана, што гэта карысны прадукт, узбагачаны вітамінамі. Часцяком ўпакоўка ўключае ў сябе якія ўводзяць у зман надпісы, напрыклад «з нізкім утрыманнем тлушчу» і «з суцэльнага збожжа».

Але калі вы паглядзіце поўны спіс інгрэдыентаў, можна пераканацца, што вялікую частку прадукту складаюць вычышчанае збожжа і цукар. Іншыя карысныя складнікі будуць у наяўнасці, але іх адсотак, як правіла, занадта малы. Гэта азначае, што карысць сухіх сняданкаў, якая прапагандуецца працяглы час, вельмі сумніўная.

Яны ўяўляюць сабой празмерна апрацаваныя харчовыя прадукты, якія вырабляюць з даданнем цукру. Невялікая колькасць суцэльнага збожжа ў складзе не зводзіць на нішто шкоднае ўздзеянне іншых інгрэдыентаў.

Ўздзеянне на дзяцей

Велізарная праблема заключаецца ў тым, што вытворцы гэтых прадуктаў харчавання праводзяць рэкламныя акцыі, накіраваныя на дзяцей. Кампаніі выкарыстоўваюць яркія колеру, персанажаў мультфільмаў і розныя маляўнічыя фігуркі, каб прыцягнуць увагу маленькіх спажыўцоў.

Не дзіўна, што гэта прыводзіць да таго, што дзеці пачынаюць асацыяваць збожжавыя сняданкі з забаўкамі і весялосцю. Класічны прыклад - сухія сняданкі «Несквик». Кожнае дзіця ведае вясёлага труса з рэкламы, які прапануе шакаладныя шматкі.

Гэта таксама ўплывае на смакавыя перавагі. Даследаванні паказваюць, што дзеці аддаюць перавагу менавіта тыя прадукты, якія маюць малюнкі папулярных персанажаў мультфільма на пакаванні.

Гэтак дакучлівая рэклама некаторых прадуктаў нават лічыцца фактарам рызыкі развіцця дзіцячага атлусцення і іншых, звязаных з харчаваннем, захворванняў.

У дадатак да прыцягнення дзіцячага увагі, гэтыя прадукты часта ўводзяць у зман адносна карысці для здароўя. Напрыклад, сухія сняданкі «Нестле» падаюцца як насычаны вітамінамі і мікраэлементамі адмысловы дзіцячы сняданак, які ўдвая карысны з малаком. Заяўленыя рэчывы ў ім сапраўды маюцца, але ўтрыманне цукру і шакаладу істотна памяншае карысць.

Кажа гэта пра тое, што сухі сняданак нельга ёсць?

На самай справе, гэтыя закускі не з'яўляюцца цалкам шкоднымі. Часам іх можна ўжываць без якіх-небудзь боязі. Калі ж вы хочаце ёсць сухія сняданкі штодня, вы павінны прытрымлівацца пэўных правілаў.

У ідэале, неабходна абраць шматкі з дробненага суцэльнага збожжа, якія ўтрымліваюць менш за 5 грамаў цукру на порцыю. Чытайце змесціва этыкетак, каб даведацца, якія рэчывы і ў якой колькасці ўтрымліваюцца ў прадукце.

Па-другое, важна ўтрыманне абалоніны. Шматкі для сняданку, якія ўтрымліваюць па меншай меры 3 грама клятчаткі на порцыю, з'яўляюцца сапраўды карыснымі. Ужыванне ў ежу дастатковай колькасці гэтага рэчыва мае мноства пераваг для здароўя.

Па-трэцяе, звяртайце ўвагу на памер порцыі. Сухі сняданак, як правіла, хрумсткі і смачны, і гэта з'яўляецца прычынай, па якой можна спажыць за адзін раз вялікая колькасць калорый. Вымерайце, колькі вы ясьце, і абавязкова выкарыстоўвайце інфармацыю аб памеры порцыі на пакаванні.

заключны вердыкт

Прачытайце спіс інгрэдыентаў вельмі ўважліва. Не звяртайце ўвагі на пералік здаровых аргументаў на пярэдняй паверхні скрынкі. Праверце поўны спіс інгрэдыентаў. Першыя два ці тры кампаненты з'яўляюцца найбольш важнымі, так як прадукт у асноўным складаецца з іх.

Тым не менш вытворцы прадуктаў харчавання часам могуць выкарыстоўваць хітрыкі, каб схаваць колькасць цукру, якое прысутнічае ў закускі. Калі ён пералічаны некалькі разоў пад рознымі назвамі, ён можа не знаходзіцца ў першых трох пунктах.

Вы можаце зрабіць сняданак больш карысным, дадаўшы ў яго некаторая колькасць бялкоў. Гэта дапаможа хутчэй дасягнуць пачуцці сытасці і знізіць апетыт. Сталовая лыжка арэхаў, семак ці натуральны ёгурт з'яўляюцца добрым выбарам для падачы з збожжавымі шматкамі. Таксама можна дадаць трохі свежых ягад або кавалачкаў сакавітых садавіны.