Такі дзіўны сыр Маасдам

Нават нягледзячы на тое, што сыр з'яўляецца высокакаларыйным прадуктам, ён вельмі карысны. Часцей за ўсё яго вырабляюць з каровінага, авечага, казінага і вярблюджага малака, хоць можна прыгатаваць і з малака любога сысуна. Ніхто не можа дакладна сцвярджаць, калі і як быў атрыманы першы сыр.

Якая гісторыя з'яўлення гэтага унікальнага прадукту? Ёсць меркаванне, што мімавольнымі стваральнікамі самага каштоўнага прадукту сталі бедуіны, якія ў спякоту падарожнічалі на далёкія адлегласці. Натуральна, што яны з сабой бралі запас прадуктаў, сярод якіх было і малако, налітае ў скураныя мяшкі. Тое, што атрымлівалася пасля доўгага пераходу і трасянінай дарогі ў мяшках бедуінаў, назвалі сырам. Манахі сярэднявечча пайшлі далей і навучыліся сыр саліць, вэндзіць, падсаджваць на яго карысную цвіль.

Адначасова з хлебам сыр лічыцца найстаражытным прадуктам на зямлі, які падрыхтаваў чалавек. Доўгія стагоддзі ён заставаўся асноўным прадуктам харчавання. Часта падарожныя бралі ў дарогу толькі хлеб, сыр і бутэльку віна. І ў нашы часы сыр застаецца адным з самых каштоўных прадуктаў у рацыёне чалавека. У яго склад уваходзяць вавёркі і тлушчы, вітаміны А і В, ён лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам.

Сыр Маасдам - адзін з найбольш папулярных і вядомых сыроў галандскіх сыраробаў.

Сваю назву ён атрымаў ад невялікага аднайменнага гарадка. Гэта сыр рыхтуюць з таго ж сыравіны, што і швейцарскі, але ён больш вільготны і хутчэй спее, таму атрымліваецца вельмі сакавітым і мяккім. Стваральнікі гэтага гатунку імкнуліся стварыць канкурэнта вядомаму сыру Эмменталь. Дамагчыся гэтага не ўдалося, але з'явіўся новы смачны і духмяны сыр Маасдам.

Прыхільнікам гатункі быў Вялікі Пётр - расійскі імператар, які ўпершыню паспрабаваў яго ў Галандыі. Далікатны густ і тонкі водар гэтага сыру пакарылі імператара, праўда, некаторую насцярожанасць выклікалі буйныя дзіркі, пранізлівыя сыр Маасдам, і нават было выказана здагадка, што вінаватымі іх сталі пражэрлівыя грызуны. Неўзабаве рускія купцы разам з іншымі галандскімі сырамі сталі ўвозіць у Расію і гэты гатунак.

Маасдам - сыр не вельмі тоўсты. Ён вырабляецца з каровінага малака і валодае традыцыйным густам са злёгку саладкаватым адценнем. Ён мае ідэальна гладкую паверхню скарыначкі жаўтлявага адцення і больш светлую асноўную сырную масу. Магчыма пакрыццё скарыначкі воскам, як у Гаўдзі. Ён добра, мякка рэжацца, адносіцца да паўцвёрдыя гатункам. Сыр Маасдам лёгка ўбачыць на перапоўненых прылаўках сярод іншых, бо ў яго характэрныя толькі для Маасдама буйныя дзіркі дыяметрам каля трох сантыметраў. Памер іх залежыць ад таго, паспеў ці сыр. Калі дзіркі не перавышаюць трыццаці міліметраў, значыць сыр яшчэ занадта малады.

Вашай постаці не вырабіць ніякай шкоды гэты нізкакаларыйных прадукт - галандскі сыр Маасдам. Карысць жа ад яго вялікая. Ён змяшчае карысныя бактэрыі, мінералы і вітаміны. Сыр можа выкарыстоўвацца як самастойная закуска. Ён добра спалучаецца з сухім віном, мёдам, алівамі, памідорамі і садавінай. Маасдам ўжываюць для падрыхтоўкі запяканак, разнастайных соусаў.