Тэхналагічнае абсталяванне - гэта ... Асноўнае тэхналагічнае абсталяванне

Калі браць агульнае вызначэнне, то тэхналагічнае абсталяванне - гэта комплекс механізмаў, якія былі задзейнічаныя ў стварэнні канчатковых тавараў і паслуг.

Іншымі словамі, практычна ўсе, што нас акружае, можна да яго аднесці. Сеткі, серверы і іншае - частка IT-абсталявання; томографы, апараты УГД - частка медыцынскага. На практыцы ж, калі гаворка заходзіць аб тэхналагічным абсталяванні, маецца на ўвазе ўсё тое, што так ці інакш звязана з харчовай і гандлёвай прамысловасцю, бо менавіта ў гэтых сферах яно знайшло найбольш шырокае прымяненне. Разгледзім дадзеную вобласць дэталёва.

Спачатку хлеба, потым відовішчаў

Тэхналагічнае абсталяванне - гэта канцэнтрацыя любога працэсу стварэння прадуктаў харчавання. Пяройдзем ад агульнага да прыватнаму, а для гэтага вывучым асноўныя яго віды згодна вобласці ўжывання:

• цеплавое;
• механічнае;
• нейтральнае;
• халадзільнае.

цеплавое

З самой назвы зразумела, якую функцыю выконвае дадзены тып абсталявання для вытворчасці прадуктаў харчавання.

Да яго адносяць як звыклыя духавыя шафы, пліты, катлы пищеварочные, фрыцюрніцы, так і спецыфічныя для сярэдняга абывацеля мармиты (закліканыя падтрымаць патрэбную тэмпературу канчатковага прадукту), макароноварки, ратацыйныя печы і пароконвектоматы.

Механічны

Калі максімальна спрасціць, то да яго адносяць усё, што здзяйсняе працу, пры гэтым не награваючы і ня астуджаючы прадукт. Іншымі словамі, гэта міксеры, тестомес, машыны для нарэзкі і драбнення, посудамыйныя машыны, шалі і іншае.

нейтральнае

Нейтральнае тэхналагічнае абсталяванне - гэта мэбля з сертыфікаванай нержавеючай сталі, без якой не абыйсціся ні на вытворчасці, ні на кухні кропкі грамадскага харчавання. Нягледзячы на тое, што па канструкцыі гэтыя рэчы найбольш простыя, да іх прад'яўляюцца тыя ж патрабаванні, што і да больш складаным пазіцыях. Цэласнасць прапісанага ў сертыфікатах нейтральнага абсталявання павінна быць непарушная. Напрыклад, калі самавольна канчатковы карыстальнік створыць у ванне мыйнай адтуліну для змяшальніка, парушыўшы першасную тэхналогію, то гэта можа стаць падставай для штрафу пры праверцы.

халадзільнае

Зноў жа з назвы усё зразумела. Дадзенае абсталяванне для вытворчасці ўключае ў сябе разнастайныя ўстаноўкі для астуджэння і захоўвання прадуктаў харчавання. Да іх адносяць камеры халадзільныя і маразільныя, шафы і скрыні з аналагічным функцыяналам, камеры шокавай замаразкі, што могуць, у залежнасці ад мадэлі, давесці ў кароткія тэрміны канчатковы прадукт ад +70 ^аб З да -18 ^аб З або -40 ^аб С.

У сілу складанасці ўстаноўкі і маштабу апаратаў многія заводы-вытворцы, калі прадаюць свае прадукты канчатковаму асобе, у дамове прапісваюць абавязковае прысутнасць свайго прадстаўніка ў той момант, калі будзе адбывацца мантаж тэхналагічнага абсталявання, у адваротным выпадку яны не нясуць гарантыйных абавязацельстваў, што зноў жа будзе паказана ў афіцыйным дакуменце, змацоўваюць здзелку.

Разгляданая вобласць прамысловасці ва ўсе часы прыносіла немалы прыбытак. У сувязі з гэтым працэс стварэння прадуктаў харчавання ўскладняўся і ўдасканальваўся нароўні з тым, як чалавецтва назапашвалі веды і ўменні. Вядома, немалую ролю адыграла ў гэтым і само грамадства, што нацэлена ў першую чаргу на спажыванне. Чалавек пасля цяжкага працоўнага дня хоча наведаць краму і купіць хоць бы булку хлеба, ня ускладняючы сабе жыццё выпечкай. Тэхналагічнае абсталяванне накіравана менавіта на скарачэнне дыстанцыі паміж пакупніком і прадуктам. Не трэба малоць муку, вырошчваць закваску, мясіць і выпякаць хлеб - усё зроблена да вас, проста купіце гатовы прадукт.

А як прадаваць?

Урбанізацыя не пакінула шанцу маленькім крамачкі, што вядуць справы па сшыткі. Вядома, падобныя арганізацыі ўсё яшчэ існуюць, але колькасць іх істотна скарацілася, саступіўшы месца удасканаленым аўтаматызаваным сістэмам, што фіксуюць акт куплі-продажу. Іншымі словамі, гандлёвае тэхнічнае абсталяванне - гэта сукупнасць механізмаў, што дазваляюць весці прыём, адпачынак, улік, захоўванне і выставу тавару, мінімізуючы чалавечы фактар. Пазіцыі гандлёвага і харчовага абсталявання падобныя, аднак маюць і шэраг адрозненняў. Паспрабуем разабрацца ў дадзенай вобласці на прыкладзе супермаркета.

Прыклад з паўсядзённага жыцця

Асноўная розніца - у маштабе і функцыях прадметаў першай і другой катэгорыі.

Прадукцыя ў супермаркеце захоўваецца на стэлажах для выкладкі тавару, якія характарызуюцца выгодай эксплуатацыі для кліентаў.

Прадметы, што маюць патрэбу ў астуджэнні, зноў жа размешчаныя так, каб аптымізаваць працэс набыцця. Яскравы прыклад - адкрытыя халадзільнікі, Бонет і горкі. У вытворчасці яны былі б недарэчныя, бо з іх увесь час што-небудзь бы падала, бо ўсё ж адкрытае прастору. Але для сістэмы самаабслугоўвання гэта ідэальны варыянт.

Шалі ў гандлёвай зале носяць спажывецкі характар у першую чаргу. Яны маюць далёка не тую ёмістасць, што на вытворчасці. Але эксплуатацыя тэхналагічнага абсталявання ў дадзенай іпастасі аблегчана да максімуму. Кліент падышоў, ўзважыў, адышоў.

Таксама гандлёва-тэхналагічнае абсталяванне ўяўляецца такім спецыфічным апаратам, як фіскальны рэгістратар (ці ж ККМ ў выпадку аўтаномнай працы). Без яго з пункту гледжання заканадаўства РФ дзейнасць арганізацыі немагчымая, бо менавіта ён з дапамогай касавага чэка фіксуе які адбыўся акт куплі-продажу. У камплектацыю фіскальнага рэгістратара ўваходзіць Эклз - адмысловая стужка, што нясе функцыю запамінальнай прылады. Эклз ўключае ў сябе ўсе праводкі, учыненыя на касе за год, і падаецца ў падатковую інспекцыю.

Акрамя гэтага, своеасаблівае гандлёва-тэхналагічнае абсталяванне - гэта яшчэ і пазіцыі для вытворчасці "хуткай ежы". Цалкам да харчовай прамысловасці аднесці апараты для стварэння цукровай ваты, поп-корна, хот-догаў і пр. Нельга, так як яны набываюцца канчатковымі кліентамі для непасрэднага здабывання выгады.

перспектывы

Ці варта казаць аб тым, што асноўнае тэхналагічнае абсталяванне асуджана расці і ўскладняцца? Яно не састарэе як з'ява, а стане ўсё больш актыўна ўдасканальвацца. Патрэба людзей у ежы і тэхналогіях бясспрэчная, бо крок назад да сімбіёзу палявання і збіральніцтва немагчымы. Іншымі словамі, намечана спецыфічная зваротная прагрэсія - чым прасцей людзям будуць даставацца канчатковыя прадукты вытворчасці, па-за залежнасці ад іх складу і структуры, тым складаней будзе тэхналагічнае абсталяванне, на якім яны будуць вырабляцца.

А ці варта?

У сілу важнасці канчатковага прадукту, што складае аснову жыццядзейнасці чалавека, вытворчасць тэхналагічнага абсталявання падвяргаецца найжорсткаму кантролі на ўсіх этапах стварэння. Уладальнікі фірмаў, што толькі пачынаюць дзейнасць на ніве гандлёвай або харчовай прамысловасці, павінны разумець, што прымаўка "скупы плаціць двойчы" ставіцца да іх у першую чаргу. Калі зэканоміць на абсталяванні, то існуе немалы рызыка частых паломак першапачаткова няякаснага "жалеза", а гэта вобьет палкі ў колы вытворчасці. Ці варта эпізадычна ўсплёск прагнасці ўпушчанай ў далейшым выгады?