Хлебапякарныя печы "Усход" - віды, характарыстыка

Сярод расійскіх вытворцаў прамысловага абсталявання для хлебапякарнай вытворчасці асабняком размясціўся брэнд з Саратава. Хлебапякарныя печы "Усход" прыгожыя, асабліва калі арыентавацца на сотношение "цана / якасць". Асартымент завода досыць шырокі для таго, каб у ім знайшлося нешта і для невялікай пякарні ўзроўню "хатняе справа", і для маштабнай вытворчасці. Гэтую артыкул мы прысвяцім цеплавога абсталявання саратаўскага вытворцы.

Печ пякарная. агульныя патрабаванні

Цеплавое абсталяванне для выпечкі хлеба павінна:

• мець магчымасць вар'іраваць дыяпазон тэмператур у рабочай камеры ад 50 да 300 С;
• мець магчымасць забяспечыць пароувлажнение паветра пры неабходнасці;
• мець высокую камеру для камфортнай выпечкі хлеба па форме Л7 (усім вядомы высокі "цэгла");
• мець возмозможность карэкціроўкі працы верхніх і ніжніх тэнов.

Агульнапрынятыя тыпы хлебапякарных печаў

Такім чынам, адрозніваюць ў вытворчасці наступныя віды печаў для хлеба:

• Ярусныя. Самы просты варыянт печы. Выглядае як звычайны духавы шафу. Бывае на 1, 2 і 3 яруса. Кожны ярус аўтаномны. Тып падлучэння - 380 В.
• Ратацыйныя. Выкарыстоўваюцца для выпечкі хлебабулачных вырабаў у больш маштабных вытворчасцях. Ўяўляюць сабой камеру, у якую ўкатваліся каляска "шпілька", на якой усталяваныя бляхі з мучнымі нарыхтоўкамі. Шпілька закочваецца ў ратацыйны печ, дзе вырабы раўнамерна выпякаюцца.
• Тунэльныя. Элемент вытворчасці маштабу "завод". Печ тунэльная пякарная працуе па прынцыпе канвеера - у яго пачатку на лінію выкладваюцца нарыхтоўкі з цеста, якія пасля праходзяць поўны цыкл тэрмаапрацоўкі і да канца "шляху" трапляюць на стадыю астуджэння і ўпакоўкі. Такія печы маюць аўтаномныя термозоны, якія можна наладжваць ў адпаведнасці з тэхналагічнай картай. Іншымі словамі, тэмпература ўнутры печы можа быць роўнай або мяняцца ў пэўны перыяд часу.
• Люлечные. З самой назвы зразумелы прынцып працы такіх печаў. Спалучае ў сабе высокі ўзровень прадукцыйнасці і сціплыя паказчыкі па энергаспажыванні.

Ярусныя хлебапякарныя печы "Усход"

Самыя папулярныя пазіцыі з асартыменту фірмы. Яны добрыя тым, што эксплуатацонные характарыстыкі дазваляюць выкарыстоўваць іх не толькі ў вытворчасці хлеба - многія кропкі общепта закупляюць сабе, выкарыстоўваючы для выпечкі кандытарскіх вырабаў і другіх страў. Ды што там, дзякуючы тэмпературы ў 350 З гэтая печ нават піцу пячэ! Адзінае "але" - хлебапякарныя печы "Усход" не спраўляюцца там, дзе капрызныя стравы. Да прыкладу, меренга ў ёй наўрад ці атрымаецца. Папулярныя мадэлі наступныя:

• ХПЭ-500. Бывае з розным пакрыццём - ацынкаваным, афарбаваным, нержавеючая. Першае з'яўляецца самым бюджэтным, і практыка паказвае, што на працы пакрыццё ніяк не адбіваецца. Сярэдняя цана такой печы - 44000 рублёў. Суцэльная, але складаецца з трох аўтаномных гарызантальных ярусаў. Мае магчымасць параўтварэння (спецыяльны раз'ём для вады насупраць кожнага яруса). Магутнасць - 19,2 кВт. Тып падлучэння - 380 В. Тэмпературны рэжым вар'іруецца ад 50 да 350 С. Унутраны памер камеры - 96.5 * 76 * 25 см. Камплектуецца шасцю бляхамі памерам 70 * 46см (па 2 на кожны ўзровень);
• ХПЭ-750 / 500.11. Поўны аналаг ХПЭ-500, асноўнае адрозненне - адзін узровень, а не тры. На жаль, а размерной лінейцы завода адсутнічаюць хлебапякарныя печы "Усход" на 2 ўзроўню, але, пры жаданні, можна паставіць дзве такія печы адзін на аднаго ў адзін працоўны модуль. Сярэдняя цана - 28000 рублёў.

Усе печы завода існуюць як у выкананні з глухімі дзверцамі, так і са шклянымі. Апошнія больш далікатныя, але добрыя тым, што дазваляюць кантраляваць працэс падрыхтоўкі, не адчыняючы камеру і не парушаючы тэмпературны рэжым.

Ратацыйныя печы "Усход" для выпечкі хлеба

Ратацыйнае абсталяванне ў завода з Саратава прадстаўлена наступнымі мадэлямі Мусон-Ротар:

• Мадэль 350. Выкананне - газ. За адну загрузку здольная спячы 360 штук формовой хлеба па форме Л7.
• Мадэль 250 МР. Выкананне - газ. Колькасць хлеба пры аднаразовай загрузцы - 270 штук па форме Л7.
• Мадэль 99 / 11/01. Выкананне - газ. За адну загрузку здольная спячы 180 штук формовой хлеба па форме Л7.

Гэта досыць дарагія хлебапякарныя печы, кошт на іх складае ў сярэднім 700000 рублёў. Таксама каля 20% ад агульнага кошту абсталявання трэба будзе заплаціць за першасны запуск спецыялістамі завода - у адваротным выпадку ён не нясе ніякіх гарантыйных абавязацельстваў.