Што такое вугляводы?

Ні для каго не сакрэт, што любую, нават самую гастранамічны выдасканаленую і экзатычную ежу можна раскласці на складовыя элементы, агульная назва якіх макронутриенты. Спіс іх вельмі кароткі і агульнавядомы:

• вавёркі;
• тлушчы;
• вугляводы.

Акрамя таго, кожны прадукт у розных прапорцыях ўтрымлівае ваду, вітаміны і мікраэлементы. Менавіта ў такім разабраным выглядзе ежа засвойваецца арганізмам. Кожны прыём ежы, у залежнасці ад адсоткавага складу макронутриентов, па-рознаму ўплывае на самаадчуванне чалавека. Уся справа ў тым, што кожны "цаглінка" мае сваю функцыю і служыць розным мэтам. У дадзеным артыкуле будуць больш падрабязна разгледжаны вугляводы і іх функцыі.

Нярэдка прадукты з высокай энергетычнай каштоўнасцю асацыююцца з калорыямі. У апошні час модна выключаць з дыеты углеводосодержащие прадукты, бо лічыцца, што такім чынам скарачаецца прыём калорый. Доля праўды ў такім падыходзе, вядома, ёсць. Асабліва, калі вы прафесійны спартсмен. Аднак, пра ўсё па парадку.

Такім чынам, што такое вугляводы?

Асноўная функцыя гэтых макронутриентов - энергетычная. З'яўляючыся своеасаблівай батарэйкай для арганізма, вугляводы дапамагаюць падтрымліваць жыццядзейнасць, за кошт энергіі ад іх расшчаплення ажыццяўляецца работа ўсіх сістэм арганізма. Вядома, што расшчапленне 1 г вугляводаў дае арганізму 4 ккал. Такое ж колькасць паступае ў арганізм і пры расшчапленні 1 г тлушчу. Аднак на расшчапленне доўгіх размоваў вытворных моносахаридов траціцца значна менш энергіі, у сувязі з чым арганізму прасцей "спаліць" 1 г вугляводаў, чым 1 г тлушчаў з запасу.

Вугляводы, у залежнасці ад малекулярнай структуры або, прасцей кажучы, даўжыні малекулярнай ланцужкі, дзеляцца на простыя і складаныя.

Што такое вугляводы простыя?

Навуцы вядомыя два іх выгляду: моносахариды і дисахариды. Сярод моносахаридов найбольш распаўсюджаныя і сустракаюцца ў вольным выглядзе ў прыродзе - глюкоза і фруктоза. Яны ўтрымліваюцца ў свежевыжатых соках, садавіне. Ланцужок моносахаридов, як можна судзіць з назвы - самая простая, што спрыяе іх хуткаму засваенню арганізмам. Формула дисахаридов (цукроза, мальтозу, лактоза) - ланцужок рэшткаў з некалькіх моносахаридов. Дисахариды ўтрымліваюцца ў малочных прадуктах (лактоза), цукровым трысьнягу (цукроза) і ў некаторых злакавых (мальтозу).

Што такое складаныя вугляводы?

Іншае іх назва -полисахариды, яны складаюцца з некалькіх тысяч рэшткаў моносахаридов, гэта значыць маюць доўгую і галінастым ланцуг з больш простых вугляводаў. Самымі вядомымі прадстаўнікамі гэтай групы з'яўляюцца пекцін, цэлюлоза, крухмал і глікаген. Вугляводы гэтай групы ў першапачатковым выглядзе арганізмам не засвойваюцца. Расшчапленне іх да простых і лёгказасваяльных формаў патрабуе значных выдаткаў энергіі. Некаторыя віды (абалоніна) не засвойваюцца зусім. Гэта дапамагае выкарыстоўваць іх у якасці стымулятара актыўнасці ЖКТ і яго ачышчэння ад дзындраў. Акрамя таго, глікаген, напрыклад, з'яўляецца будаўнічым матэрыялам для арганізма (печань, мышцы).

Пасля таго, як мы высветлілі, што такое вугляводы, мае сэнс вярнуцца да пытання іх карыснасці для арганізма. Відавочна, што складаныя іх формы карысныя і нават неабходныя для правільнай працы арганізма ў сувязі з тым, што яны выконваюць будаўнічую і пажыўную функцыю.

З-за таго, што поліцукрыды расшчапляюцца з вялікім спажываннем энергіі і засвойваюцца павольней, яны практычна не адкладаюцца ў выглядзе тлушчу, бо папросту не паспяваюць. Моносахариды, наадварот, засвойваючы значна хутчэй і паступаючы наўпрост у кроў, выклікаюць так званы "вугляводны скачок", гэта значыць рэзка павышаюць энергію. А іх залішняе ўжыванне, у выпадку адсутнасці высокіх энергазатрат, вядзе да перапрацоўкі вугляводаў і іх назапашвання ў выглядзе тлушчу.

Пра тое, што такое вугляводы, неабходна ведаць для пабудовы правільнага харчавання. Ўжыванне складаных і простых формаў абавязкова для арганізма, у адваротным выпадку працэсы (у тым ліку разумовыя) запавольваюцца, надыходзіць млявасць і апатыя.