Бялкова-алейны крэм - рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Напэўна, у кожнай гаспадыні маецца рэцэпт торта з бялкова-алейным крэмам. Аднак у многіх пры падрыхтоўцы падобнага дэсерту узнікаюць праблемы. Бялкова-алейны крэм звычайна выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання выпечкі. Ён выдатна трымае форму і з ім лёгка працаваць. Ўжываюць яго не толькі для тартоў, але і для пірожных, капкейков і іншых прысмакаў. Пры правільнай падрыхтоўцы крэм атрымліваецца паветраны, пяшчотны. Па гусце ён нагадвае ванільнае сметанковае марозіва. Бо яго аснова - гэта яечны бялок, ўзбіваць да пікаў.

Класічны бялкова-алейны крэм: рэцэпт

Каб прыгатаваць крэм ў хатніх умовах, спатрэбіцца:

1. Пудра з белага цукру - 150 г.
2. Курыныя яйкі - 3 шт.
3. Ванільны цукар.
4. Алей з жывёл вяршкоў - 150 г.
5. Свежевыжатый сок цытрын.

Апошні кампанент неабходны для ўзбівання бялкоў. Дзякуючы свежы цытрынавы соку, гэты працэс ідзе значна хутчэй.

Што трэба з інструментаў

Каб атрымаўся лёгкі бялкова-алейны крэм, рэцэпт якога паказаны вышэй, неабходна, акрамя прадуктаў, загадзя падрыхтаваць інвентар. Для падрыхтоўкі патрабуецца:

• лыжка гарбатная;
• 2 глыбокія міскі;
• міксер альбо блендер;
• талерка;
• нож кухонны.

падрыхтоўка масла

Такім чынам, як прыгатаваць бялкова-алейны крэм для ўпрыгожвання торта. Рэцэпт складаецца з некалькіх асноўных этапаў. Для пачатку неабходна падрыхтаваць алей. Яго варта выняць з холаду, а затым нарэзаць пры дапамозе кухоннага нажа на невялікія кавалачкі. Пры гэтым алей не трэба размякчаць да пакаёвай тэмпературы.

Кавалачкі варта скласці ў глыбокую ёмістасць і адставіць у бок. У такім выглядзе алей павінна паступова стаць мякчэй. Не рэкамендуецца награваць яго ў мікрахвалевай печы, на агні альбо на вадзяной лазні.

Што рабіць з яйкамі

Пакрокавы рэцэпт бялкова-алейнага крэму дазваляе без асаблівых цяжкасцяў прыгатаваць масу для вырабу ўпрыгожванняў для тартоў. У склад такога прадукту ўваходзяць курыныя яйкі. Для падрыхтоўкі патрабуюцца толькі бялкі. Таму спачатку яйкі трэба убіць у глыбокую ёмістасць, а затым акуратна аддзяліць жаўткі. Для гэтага можна выкарыстоўваць пустую бутэльку з пластыка. Галоўнае, у працэсе падзелу ня раздушыць жаўткі.

Пасля гэтага вавёркі варта змясціць у чару міксера. Яны, у сваю чаргу, павінна быць чыстай і сухі. Жаўткі выкідваць не варта, іх можна выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі страў.

ўзбіваем вавёркі

Каб прыгатаваць бялкова-алейнай крэм, рэцэпт якога можа ўключаць лікёр, неабходна правільна ўзбіць бялковую частку. Перад пачаткам працэсу ў кампанент трэба дадаць ½ чайнай лыжкі свежага цытрынавага соку. Дзякуючы гэтаму інгрэдыентамі, вавёркі будуць гусцець нашмат хутчэй. Для падрыхтоўкі крэмавай асновы лепш за ўсё выкарыстоўваць міксер. Не варта адразу ўключаць яго на вялікую хуткасць. Лепш пачаць на маленькай і ўзбіваць кампаненты не больш за 4 хвіліны. У выніку павінна атрымацца субстанцыя з бурбалкамі вялікіх памераў.

Пасля гэтага ў сумесь трэба паступова ўвесці ванільны цукар і цукровую пудру. Пры гэтым хуткасць міксера трэба павялічыць да сярэдняй. Ўзбіваць масу неабходна на працягу 3 хвілін. У выніку гэтага бялок павінен стаць пухнатым і белым.

Калі цукровая пудра будзе змяшаная з вавёркамі, неабходна ўключыць высокую хуткасць. Ўзбіваць кампаненты трэба да таго часу, пакуль маса не стане больш шчыльнай і аднастайнай. Вызначыць гатоўнасць бялку, можна перавярнуўшы ёмістасць. Калі маса з яе не вынікае, а пры ўзбівання з'явіліся белыя пікі, то можна прыступаць да наступнага этапу падрыхтоўкі.

Злучаем вавёркі і алей

Калі вавёркі будуць гатовыя, неабходна знізіць хуткасць ўзбівання і паступова ўвесці ў масу кавалачкі алею, папярэдне размякчанага. Дадаваць прадукт варта невялікімі порцыямі. Ўзбіваць кампаненты трэба без перапынкаў, пакуль не атрымаецца пышны і аднастайны бялкова-алейны крэм. Рэцэпт яго можа асвоіць кожны. Самае галоўнае, выконваць усе правілы.

рэкамендацыі

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць класічны бялкова-алейнай крэм. Рэцэпт, апісаны вышэй, мае некаторыя асаблівасці. Таму пры падрыхтоўцы крэму варта ўлічыць некаторыя нюансы:

1. Каб прыгатаваць добры бялкова-алейны крэм, рэкамендуецца выкарыстоўваць сметанковае масла толькі лепшай якасці. Менавіта ад гэтага кампанента залежыць пышнасць і аднастайнасць гатовай масы.
2. Пры неабходнасці ў бялкова-алейны крэм можна дадаць любы харчовай фарбавальнік. Ўводзіць яго ў масу варта ў працэсе падрыхтоўкі. Толькі так можна зрабіць колер крэму больш раўнамерным.
3. Бялкова-алейны крэм пры неабходнасці можна рыхтаваць не толькі з ванільным цукрам. Пры неабходнасці ў масу можна ўвесці любую духмяную спецыі, якая ўжываецца для выпечкі.
4. Гатовы крэм рэкамендуецца захоўваць у халадзільніку на шчыльна закрытым кантэйнеры не больш за 6 сутак.

Для многіх салодкая выпечка пад забаронай. Бо крэмы самі па сабе дастаткова каларыйныя. Аднак калі выбіраць паміж алейным і бялкова-алейным, то апошні варыянт пераважней. Бо яго каларыйнасць значна ніжэй.

Рэцэпт алейнага бялковага крэму для кветак з лікёрам

Каб прыгатаваць такі крэм, рэкамендуюць для пачатку прыгатаваць бялковую масу на паравой лазні, а затым ўвесці ў атрыманую масу сметанковае масла. Што ж спатрэбіцца з кампанентаў? Набор прадуктаў нескладаны:

1. 2 курыных яйкі.
2. 150 г звычайнага цукру.
3. 100 г алею на аснове жывёл вяршкоў.
4. 2 арт. лыжкі лікёру.

Што спатрэбіцца з інвентара:

• невялікая ёмістасць для размякчэння алею;
• кухонны нож;
• міксер;
• ёмістасць для ўзбівання бялкоў;
• посуд для стварэння паравой лазні.

падрыхтоўка прадуктаў

Заварной бялкова-алейны крэм, рэцэпт якога паказаны вышэй, рыхтуецца не даўжэй класічнага. Для пачатку варта падрыхтаваць асноўныя кампаненты. Алей на аснове вяршкоў рэкамендуецца загадзя выняць з холаду, парэзаць на невялікія кавалачкі і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы. Прадукт павінен стаць больш мяккім.

Калі алей растане, неабходна яго акуратна расцерці і ўзбіць да аднастайнай масы, якая нагадвае густую смятану. Толькі пасля гэтага можна прыступіць да падрыхтоўкі бялкоў. Для пачатку патрэбна адлучыць жаўток. Для гэтага можна выкарыстоўваць пустую пластыкавую бутэльку. Ёмістасць з вавёркамі неабходна змясціць на паравую лазню і паступова ўзбіваць, пакуль не ўтворыцца густая, але ў той жа час пышная маса. У цэлым гэта займае не больш за 10 хвілін. Шмат у чым гэта залежыць ад магутнасці міксера.

злучэнне кампанентаў

Калі вавёркі будуць гатовыя, іх трэба зняць з паравой лазні і астудзіць да 50 ° С пры пакаёвай тэмпературы. У атрыманую масу варта ўвесці падрыхтаванае сметанковае масла. Дадаваць прадукт рэкамендуецца невялікімі порцыямі, пры гэтым бесперапынна узбіваючы крэм.

У завяршэнне ў масу неабходна уліць лікёр і добра змяшаць. Вось і ўсё. Крэм для стварэння упрыгожванняў гатовы. Застаецца яго толькі астудзіць. Пры жаданні ў крэм можна дадаць фарбавальнік. Гэта дазволіць стварыць не толькі прыгожыя кветкі, але і лісце, і арнамент.

У завяршэнне

Як правіла, бялкова-алейны крэм часта выкарыстоўваюць для стварэння упрыгожванняў для пірожных і тартоў. Бо такая маса валодае паветранай сумессю. З яе можна зрабіць арыгінальныя кампазіцыі, якія доўгі час будуць захоўваць форму. Калі ў працэсе падрыхтоўкі выконваць усе правілы, то ў выніку атрымліваецца паветраны і пяшчотны крэм.