Рэцэпт Муса

Мус - гэта фірмовае дэсертнае страва французскіх кухароў. Падстава муса можа быць даволі разнастайным (віно, кава, шакалад, фруктовыя і ягадныя сокі). Але акрамя гэтага, у мус, які ў перакладзе з французскага азначае "пена", уваходзяць пенообразующие прадукты (яечны бялок, жэлацін, какава), а яшчэ салодкія рэчывы (цукар, сахарын, патака або мёд). У летні час мус асабліва актуальны, бо падаюць яго абавязкова ў астуджаным выглядзе.

Рэцэпт муса з ягад - адзін з самых распаўсюджаных. Каб прыгатаваць такі ягадны дэсерт трэба падушыць свежыя або замарожаныя ягады (1 ст.), Затым працерці іх праз сіта або выціснуць праз марлю. Выціскання ад ягад заліць гарачай вадой (2 арт.), Закіпяціць і працадзіць. У сок пакласці цукар (3 ст.л.), жэлацін (15 гр.), Паставіць на агонь і, бесперапынна памешваючы, давесці да кіпення. У астуджаны сіроп дадаць ягаднае пюрэ і добра ўзбіць (можна выкарыстоўваць венца або міксер), каб утварылася пеністая маса. Раскласці ў креманке гатовы мус і паставіць у халоднае месца.

Вельмі карысны, журавінавы мус часта рыхтуюць з маннай крупамі. Крупы замяняе яечныя вавёркі або жэлацін, дае аб'ём і густую пену. Добра прамытую журавіны размінаюць і выціскаюць сок. Выціскання заліваюць вадой (3 ст.), Кіпяцяць (5-10 мін.) І працаджваюць. Адвар, дзе варылася журавіны, не вылівайце, а вараць на ім манную кашу. Манную крупу (3 ст.л.) всыпают паступова, каб не ўтварыліся камячкі. Кашу остуживают, дадаюць журавінавы сок і ўзбіваць да густой пены. Калі аб'ём павялічыцца ўдвая, мус разліваюць у вазачкі. Рэцэпт муса добра рыхтаваць і летам, калі гарачая каша нават дзіцяці не зусім дарэчная, і зімой мус не менш карысны, бо журавіны змяшчае шмат вітамінаў і такое разнастайнасць на стале, абавязкова падвысіць рэйтынг кожнай гаспадыні.

Калі надыходзіць сезон трускаўкі, добра прыгатаваць мус капучына з трускаўкай. Рэцэпт муса з трускаўкай дзівіць арыгінальнасцю і пікантнасцю. Для падрыхтоўкі дэсерту, спатрэбіцца жэлацін (12 гр.), Малако (500 мл.), Капучына (20 гр.), Цукар-пясок (3 ст.л.), лікёр апельсінавы (10 гр.), Клубніцы (100 гр. ), фісташкі (2 ст.л.) і галінка мелісы. Разагрэйце малако з капучына і дадайце (папярэдне замоченный ў вадзе) жэлацін, астудзіце крэм, пакладзеце узбітыя сліўкі, акуратна змяшайце і пастаўце ў халоднае месца. Трускаўку замаринуйте ў лікёр і цукры і дайце пастаяць пару гадзін. Крэм дастаньце з халадзільніка і выражыце (двума арт. Лыжкамі) шарыкі, пакладзеце іх у вазачкі, паліце марынаванай трускаўкай, пасыпце здробненымі фісташкамі і ўпрыгожце лісцікамі мелісы.

Французскі шакаладны мус рыхтуюць строга па рэцэпце. Для падрыхтоўкі муса спатрэбіцца цёмны шакалад (450 гр.), Цукровая пудра (100 гр.), Сметанковае масла (30 гр.) І яйкі (6 шт.). На вадзяной лазні падпаліце шакалад, а з цукровай пудры і некалькіх лыжак вады зварыце сіроп. Аддзеленыя ад бялку жаўткі расцярыце, уліце (тонкай бруёй) у сіроп і узбівайце, пакуль жаўткі ня пабялеюць. Падпаліце алей, змяшайце з шакаладам і ўзбітымі жаўткамі. Асобна ўзбіце ў густую пену вавёркі, перакладзеце іх у шакаладную масу і змяшайце. Раскладзеце мус у вазачкі і пастаўце ў халадзільнік на пару гадзін.

Рэцэпт муса з рабарбарам мяркуе даданне, замест цукру, мёду. Каб прыгатаваць мус, трэба ўзяць мёд (3 ст.л.), ваду (500 мл.), Хвосцікі рабарбара (300 гр.) І жэлацін (2 ч.л.). Хвосцікі рабарбара нарэзаць кубікамі і варыць у вадзе (падлогу шклянкі) пакуль ён не размякнет, затым працадзіць і працерці рабарбар праз сіта. Пюрэ дадаць у адвар, сюды ж дадаць набраклыя жэлацін і давесці да кіпення, каб жэлацін цалкам растварыўся. У астуджаны мус дадаць мёд і ўзбіць да густой пышнай пены. Дэсерт раскласці ў вазачкі і паставіць на пару гадзін у халадзільнік. Пасля чаго можна атрымліваць асалоду ад выдатнымі смакавымі ўласцівасцямі Муса. Ён прыйдзецца па душы ўсім.