Падрыхтоўка торта ў стылі рустик. Торт на вяселле ў стылі rustique: ўпрыгожванне

Што такое стыль рустик? Пад ім разумеюць мінімалізм, прастату выканання. Калі казаць пра торт у стылі рустик, то гэта азначае, што дэсерт вельмі просты і ў выпечцы, і ў афармленні.

Торт у стылі рустик

Рэцэпт прыгатавання торта з ягадамі просты. Нам спатрэбіцца:

1. Мука - 280 г.
2. Імбір молаты - 1 ч. Л.
3. Разрыхляльнік - 1 ч. Л.
4. Арэх мушкатовы - 1 ч. Л.
5. Яйкі - 2 шт.
6. Алей сметанковае - 170 г.
7. Цукар - 120 г.
8. Сліўкі - 110 г.
9. Мёд -120 г.
10. Пудра цукровая - 50 г.
11. Цукар ванільны.
12. Вішня.
13. Зацукраваныя ягады.

Падрыхтоўка коржей для торта

Як зрабіць торт у стылі рустик? Майстар-клас па прыгатаванні прадстаўляем у нашай артыкуле. Прапануем рэцэпт прыгатавання імбірнага дэсерту з ягадамі, сметанковым крэмам і карыцай.

У посудзе трэба злучыць разрыхляльнік, муку, карыцу, молаты імбір, мушкатовы арэх. Усе інгрэдыенты добранька змяшаем.

У іншай рондалі ўзбіце два яйкі з цукрам. Трэба, каб маса значна павялічылася ў аб'ёме. Далей трэба растапіць масла, напрыклад, у сатэйнік. Яно павінна трохі астыць, пасля чаго можна дадаваць сліўкі з малаком.

У яечную сумесь па чарзе дадаваць сумесь з сатэйнік і сухія інгрэдыенты. Пры гэтым усе старанна ўзбіваем міксерам. У самым канцы можна дадаць мёду або кляновага сіропу.

Каржы можна выпякаць на спецыяльных формах. З прапанаванага колькасці інгрэдыентаў у сярэднім павінна атрымацца тры коржа.

Перад выпяканнем формы трэба змазваць алеем і прысыпаць мукой. На дно можна пакласці пергамент, а затым выкласці частку цеста і выпякаць пры ста шасцідзесяці градусах каля паўгадзіны. Верхняя частка коржа павінна стаць залацістай. Кожны корж, вымаючы з духоўкі, трэба спачатку пакінуць астываць у форме. А праз пяць хвілін можна вымаць. Яны павінны атрымаецца вышынёй да двух з паловай сантыметраў. Мы падрыхтавалі каржы для торта ў стылі рустик (торт цалкам можа быць вясельным). Далей варта перайсці да вырабу крэму, у нашым выпадку ён будзе сырнай.

Падрыхтоўка сырнага крэму

Галоўнае правіла для такога крэму: халодны сыр і мяккае масла. Сыр можна загадзя астудзіць у халадзільніку, каб ён зацвярдзеў. А алей мае сэнс патрымаць пры пакаёвай тэмпературы, яно павінна стаць мяккім. Толькі з такімі інгрэдыентамі мы атрымаем дэсерт у стылі рустик. Торт будзе пакрыты крэмам з нежнейшей тэкстурай і выдатным густам.

Робіцца ён досыць проста. Усе інгрэдыенты для крэму кладуцца ў адну посуд і ўзбіваюцца міксерам. Павінна атрымацца аднастайная сумесь. На сам працэс ўзбівання вы выдаткуеце прыкладна пяць-сем хвілін.

Многіх цікавіць пытанне адносна цукровай пудры. Дык вось, спачатку алей ўзбіваюць з пудрай на максімальных абаротах, а потым дадаюць сыр.

Калі крэм гатовы, застаецца толькі ўпрыгожыць наш дэсерт у стылі рустик. Торт павінен атрымацца роўным, а таму верхавіны коржей лепш зрэзаць нажом. І далей можна пакрываць іх крэмам, які зручна змясціць у кандытарскі мяшок. У ім ён цалкам не заветривается, ды і пласты крэму атрымліваюцца аднолькавымі і досыць роўнымі. Крэм можна выкладваць проста па спіралі.

З коржей трэба сабраць вежу, якая таксама змазваецца крэмам. На верхні пласт можна выкласці ягады, напрыклад, зацукраваныя вішанькі або буякі. Калі вы хочаце зрабіць прыгожы вясельны торт у стылі рустик, то звонку яго таксама трэба шчодра апэцкаць крэмам. На бакавую паверхню наносіце крэм дастатковым пластом і раўнаваньне шпателем.

Вось і гатовы торт у стылі рустик. Як зрабіць падобнае немудрагелістае цуд, мы разабраліся. Давайце зараз падрабязней пагаворым пра яго ўпрыгожванні.

Як ўпрыгожыць торт у стылі рустик?

Дэсерт з падобным дызайнам арганічна можа ўпісацца ў любы свята ў стылі рустик. Бо такое працягу прысутнічае і ў інтэр'ерах, і ў дэкарацыях. Вельмі плаўна яно перайшло і ў кандытарскі мастацтва.

Часцяком ўпрыгожванне торта ў стылі рустик вельмі проста, без асаблівых вынаходстваў і прэтэнзій. Сэнс заключаецца ў тым, што сам дэсерт ня абмазваецца звонку крэмам, як звычайна гэта прынята. Верхні пласт проста ўпрыгожваецца ягадкамі. Гэта асноўны дэкор. Ну а астатнія нюансы выконваюцца па вашым меркаванні. Па сутнасці, у стылі рустик торт ўяўляе з сябе бісквітны корж з крэмам, часам з насычэннем. Кансістэнцыя бісквітаў такая, што іх цалкам можна выкарыстоўваць для шмат'ярусных збудаванняў. Такі салодкі прыгажун нікога не пакіне абыякавым.

Торт можа заставацца, як «голым» звонку, так і трохі прасякнутым невялікай колькасцю крэмавай сумесі. Трэба сказаць, што кожны пласт шмат'яруснага дэсерту старанна і акуратна прамазваюць крэмам. Затым шпателем наносяць тонкі пласт на бакавыя паверхні так, каб бакі коржей заставаліся празрыстымі. Вы самі сориентируетесь, да якога стану трэба расціраць крэм. На гэтым этапе падрыхтоўкі трэба даць дэсерту прахарчавацца на працягу некалькіх гадзін пры пакаёвай тэмпературы. А потым торт можна паставіць у халадзільнік на 12 гадзін.

Перад падачай дэсерту яго можна паліць кветкавым вадкім мёдам, абавязкова ўпрыгожыць ягадамі і садавінай да спадобы, прысыпаць сечанымі арэхамі.

"Голы" торт у стылі рустик

У свеце салодкіх пачастункаў таксама ёсць свая мода і новыя тэндэнцыі. Дык вось, у апошні час у кандытарскім справе з'явілася новая плынь - "голыя" тарты.

Асаблівасцю такога дэсерту з'яўляюцца незвычайныя патрабаванні да прадуктаў і афармлення. У такіх вырабах ўсё павінна быць выраблена з натуральных інгрэдыентаў. Гэта датычыцца ў тым ліку і кветак, яны павінны быць жывымі. Для афармлення дэсерту выкарыстоўваюць сапраўдныя садавіна і ягады, іншыя матэрыялы.

Галоўная канцэпцыя тартоў ў сіле рустик - гэта натуральнасць. Для падрыхтоўкі не выкарыстоўваюць нават харчовыя фарбавальнікі. Іх замяняюць сокам садавіны і ягад. Такім дэсертам не страшна пачаставаць нават дзіцяці.

Ёсць яшчэ адны нюанс торта. Ён афармляецца так, што ўсе яго пласты выстаўляюцца напаказ і нічым не маскіруюцца. Гатовы выраб не пакрываюць крэмам або масцікай, ня пасыпаюць цёртым шакаладам. Яно ўсё перад нашым поглядам: каржы, крэм, ягады, ярусы. Усё гэта відаць няўзброеным вокам. Знешні выгляд торта прыцягвае да сябе ўвагу сваім незвычайным і экзатычным выглядам. Вядома знешні выгляд дэсерту адрозніваецца ад звыклых, аднак гэта яго асаблівасць.

Вясельныя тарты ў стылі рустик

У цяперашні час тарты ў сіле рустик сталі моднай тэндэнцыяй. Больш за тое, яны ўвайшлі ў вясельную моду. Усё больш маладых пар выбіраюць сабе на ўрачыстасць такі дэсерт. Ён традыцыйна ўпрыгожваецца садавінай і ягадамі, мае шмат'ярусны структуру. Асабліва такія тарты добрыя ў цёплую пару года. Крэмавыя дэсерты вельмі хутка губляюць форму нават пры цёплым надвор'і, а што ўжо казаць пра адкрыты спёка. Гэта выклікана вялікім утрыманнем у іх крэму. Торт у стылі рустик -идеальное рашэнне для летняй вяселля, ён не сапсуецца, будзе прыгожы да канца імпрэзы і не менш смачны.

новыя тэндэнцыі

Паступова нашы густы і прыярытэты змяняюцца. Зараз людзі патрабавальна ставяцца да дэсертаў. Яны павінны быць не толькі смачнымі, але і прыгожымі. Кожны торцік - твор мастацтва. Апошнія модныя тэндэнцыі ўзвялі на алімп экзатычны "голы" торт. Чаму дэсерт у стылі рустик так называюць? Справа ў тым, што яму як бы не стае адзення са звыклага белага крэму, ахутвае бакі.

Такія дэсерты хочацца не толькі спрабаваць, але і разглядаць, адгадваць, дзе і якія ягадкі пакладзены. Каржы абавязкова заўсёды бачныя, і яны не абавязкова павінны быць адной таўшчыні. Гэта надае тартам асаблівы шарм, яны нібы яшчэ не дароблены рукой майстра. Некаторыя кандытары называюць такі стыль вясковым.

замест пасляслоўя

Паспрабуйце прыгатаваць торт у стылі рустик, ацаніце яго прастату і ў той жа час прыгажосць. Вам абавязкова прыйдзецца да спадобы гэтае ягаднае цуд.