Ежа і напоіДэсерты

Торт "Калібры" Джэймі Олівера

Сёння мы навучымся рыхтаваць дзівосны дэсерт родам з заходняга паўшар'я - торт «Калібры». Джэймі Олівер, вядомы шматлікім па тэлепраекце «Голы кухар», ласкава прадаставіў рэцэпт. Просім усіх, хто жадае ўразіць сваіх дамачадцаў арыгінальным і дзівосна смачным навінай да гарбаты далучыцца да прачытання нашай публікацыі.

Чым вядомы гэты торт?

Характэрны прадстаўлены дэсерт тым, што выйграў прэмію на дзяржаўнай кірмашы ў Кентукі ў 1978 годзе. Крыху раней, з сярэдзіны 19 стагоддзя, торт «Калібры» карыстаўся велізарным поспехам у краінах Паўднёвай Амерыкі. У год прызнання на кірмашы рэцэпт дэсерту быў апублікаваны ў адным з часопісаў ЗША і адразу ж вырабіў фурор на амерыканскіх грамадзян. З тых часоў дэсерт так і не страціў свае пазіцыі ў краінах Заходняга паўшар'я, мала таго, перавандраваў на сталы ў еўрапейскія сям'і.

асаблівасці

Зразумела, маючы багатую гісторыю, торт «Калібры», рэцэпт якога мы дамо крыху ніжэй, не мог не падвяргацца усялякім зменаў. Многія гаспадыні, навострываючы сваё майстэрства, спрабуюць рыхтаваць розныя крэмы да гэтага дэсерту. Аднак класічныя, непретерпевающие перайначванні рэчы, усё ж засталіся. У якасці арэхавага дапаўненні традыцыйна выкарыстоўваюць даволі тоўсты арэх пекан, у якасці фруктовай складніка - бананавае пюрэ і здробнены ананас.

Торт «Калібры» спадабаецца ўсім тым, хто не любіць сухі бісквіт, бо ў гэтым блюдзе садавіны нават больш, чым самога тэсту. Арыгінальны торт - двухслаёвы, хто-то прывык рабіць 3 ці нават больш слаёў. Амерыканцы выкарыстоўваюць у якасці глазуры сметанковы сыр. Джэймі Олівер трохі інтэрпрэтаваў склад глазуры, ад гэтага яго кулінарны шэдэўр стаў яшчэ больш смачным.

Што думае аб страве брытанскі майстар?

«Голы кухар» часта дзеліцца сваімі меркаваннямі і заўвагамі наконт таго ці іншага стравы. Якія ж думкі навявае майстру торт «Калібры»? Водгукі Джэймі кажуць пра тое, што незвычайнае страва струменіць дзіўны водар. Варта толькі разрэзаць першы кавалачак, на твары абавязкова з'явіцца ўсмешка. Але калі кавалачак цудоўнай выпечкі апынецца ў роце, чалавек разумее, што вось яно - сапраўднае дасканаласць густу.

Торт «Калібры»: рэцэпт з фота. склад выпечкі

З паказаных інгрэдыентаў павінна атрымацца 14 порцый. Вось поўны пералік прадуктаў, якія спатрэбяцца для тэсту:

  • мука бліновая - 350 г;
  • бананы пераспелыя - 4 штукі;
  • аліўкавы алей - 250 мл;
  • карыца молатая - 1 гарбатная лыжка;
  • яйка курынае адборнае - 2 штукі;
  • кансерваваныя ананасы - 1 слоік (425 мл);
  • арэхі пекан - 50 г;
  • цукровая пудра - 350 грам;
  • ванілін - 1 гарбатная лыжка;
  • марская соль - 1 вялікая дробка.

Неабходна ўлічыць, што для змазвання формы спатрэбіцца яшчэ некаторы колькасць аліўкавага алею. Бананы выбірайце сярэдняй велічыні. Адзначым таксама, што такі прадукт, як бліновая мука, мае ўласцівасць падымацца. Цяпер пяройдзем да інгрэдыентаў для глазуры, каб упрыгожыць торт «Калібры». Нам патрэбныя:

  • сметанковае масла (несалёнае) - 150 грам;
  • цукровая пудра - 400 грам;
  • лайм - 2 штукі;
  • сметанковы сыр - 200 грам.

Алей для падрыхтоўкі глазуры павінна мець пакаёвую тэмпературу. Ну і для ўпрыгожвання торта нам спатрэбяцца яшчэ некаторыя кампаненты:

  • арэхі пекан - 50 грам;
  • цукровая пудра - 100 грам.

Як бачым, у рэцэпце цалкам адсутнічае цукровы пясок і звычайная пшанічная мука. Ну што ж, прадукты падрыхтаваны, самы час заняцца падрыхтоўкай. Быць можа, хто-то ўжо прадчувае незвычайны і арыгінальны густ.

Спосаб прыгатавання

Перш за ўсё разогреем духоўку, куды праз некалькі хвілін адправіцца торт «Калібры». Джэймі Олівер сцвярджае, што страва не выкліча ніякіх цяжкасцяў у кулінараў-аматараў на шляху да адпраўкі ў духавы шафу. Дарэчы, духоўку разаграваць неабходна да 180 градусаў, не больш. Падрыхтуйце 2 формы для выпякання дыяметрам 23 см, прахарчуйце пергаментную паперу аліўкавым алеем і засцеліце абедзве ёмістасці.

Рыхтуем цеста. Бліновая мука павінна быць прасеяць праз сіта разам з карыцай. Зараз дадайце да пакуты цукровую пудру і марскую соль. У асобнай місцы ачысціце саспелыя бананы і растаўчыце іх відэльцам да стану аднастайнага пюрэ. Кансерваваныя ананасы неабходна адцадзіць і нарэзаць дзелькі так дробна, як толькі магчыма.

Дарэчы, у торт «Калібры», рэцэпт якога мы зараз асвойваем, можна дадаць і свежыя ананасы.

Нарэзаныя ананасы адпраўляем у міску да бананавы пюрэ, а затым у гэтую ж ёмістасць дадаем аліўкавы алей, яйкі і ванілін. Змешваем фруктовую складнік стравы. Цяпер настаў час злучыць сухую сумесь і садавіна, а таксама дадаць у склад здробнены арэх пекан. Ядзеркі добра паддаюцца нарэзцы з дапамогай нажа, але можна скарыстацца старых добрым правераным спосабам драбнення арэхаў качалкай.

выпяканне

Як бачым, рыхтуецца цеста вельмі хутка і нам не спатрэбіўся нават міксер. Засталося разліць цеста раўнамерна па формачках і адправіць торт «Калібры» у духоўку на 35-40 хвілін. Пасля таго як корж будуць вынятыя з духоўкі, аддзеліце бакавыя паверхні выпечкі ад формы з дапамогай тупой боку нажа, аднак, не вымайце змесціва пакуль не пройдзе 10 хвілін. Праз пазначанае час испекшиеся корж злёгку астынуць і ўжо не змогуць асесці. Адпаведна, знешні выгляд торта будзе на вышыні.

Торт «Калібры»: рэцэпт ад Джэймі Олівера. падрыхтоўка глазуры

А вось зараз міксер спатрэбіцца. Просейте ў пасудзіну цукровую пудру, дадайце мяккае масла і ўзбіце ў пышную пену. Цяпер выкладзеце ў ёмістасць сметанковы сыр. З Лайма неабходна паступаць наступным чынам: з аднаго з дапамогай дробнай таркі зніміце цэдру, іншы разрэжце напалову і выцісніце сок. Услед за сырам адпраўце толькі сок, цэдру пакіньце для ўпрыгожвання. Змешвайце атрыманы склад венцам, але не ўзбівайце. Што ж далей раіць Джэрэмі Олівер? Торт «Калібры» мае 3 стадыі падрыхтоўкі. Зараз неабходна заняцца падрыхтоўкай ўпрыгажэнні з арэхаў, а глазуру варта на час прыбраць у халадзільнік.

ўпрыгожванне выпечкі

Вазьміце антіпрігарная патэльню, змесціце ў яе цукровую пудру, дадайце ў ёмістасць сталовую лыжку вады. Не ўключайце моцны агонь, склад у любым выпадку праз пару хвілін дойдзе да кіпення. Не карыстайцеся лыжкай для памешванні, проста круціце патэльню, і пудра сама растворыцца. Зараз дадайце ў патэльню арэхі, а ў завяршэнне яшчэ адну дробку марской солі. Вазьміце пергаментны ліст, выкладзеце туды змесціва патэльні. Калі састаў астыне пекан можна падрабязны.

працэс зборкі

Збіраць неабходна адразу на сервіравальны страве. Пакладзеце туды адзін з астылых коржей і вышмаруйце часткай глазуры. Затым абкладзеце-над глазуры і другі корж. Вышмаруйце верхавіну выпечкі. Цяпер чарга дайшла і да дробна нацёртай цэдры - ўпрыгожце ёю паверхню торта, затым выкладзеце астылы пекан. Але і гэта яшчэ не ўсё. У ідэале такі дэсерт ўпрыгожваюць ядомымі кветкамі: чаборам, фіялкамі, шалфеем, агурочнай травой. Атрымліваецца дзівосна прыгожа!

Калі вы сочыце за фігурай, то наступная інфармацыя будзе для вас карыснай. Торт «Калібры» (рэцэпт ад Джэймі Олівера) досыць каларыйны. «Каралём» сярод выкарыстаных інгрэдыентаў (акрамя алею) з'яўляецца арэх пекан - заўсёднік розных смачных дэсертаў. Так, адзін кавалачак прысмакі змяшчае 684 ккал. Аднак такі дзівосны дэсерт і напраўду варты таго, каб кожны з нас паспрабаваў гэты кавалачак хоць раз у жыцці.

Варыянты падрыхтоўкі крэмавай глазуры

Існуюць варыянты падрыхтоўкі глазуры, аднак, характэрная кіслінкай павінна нязменна захоўвацца. У другі раз для параўнання можаце прыгатаваць глазуру з наступных кампанентаў:

  • смятана 30% тлустасці - 300 г;
  • сыр сметанковы - 350 г;
  • цытрына - 2 штукі;
  • цукровая пудра - 2 шклянкі;
  • каньяк - 100 мл.

Лімоны выкарыстоўвайце сапраўды гэтак жа, як у рэцэпце ад Джэрэмі выкарыстоўваўся лайм: з аднаго з іх зніміце цэдру, а з іншага выцісніце сок. Важна: у гэтым спосабе палову цытрусавага соку змешваюць з каньяком выключна для насычэння. Астатнія інгрэдыенты глазуры ўзбіваюць міксерам. У гэтым выпадку краю вырабы таксама змазваюць глазурай.

Варыянты падрыхтоўкі ўпрыгожвання

Таксама існуюць і іншыя спосабы ўпрыгажэнні торта. У якасці інгрэдыентаў выкарыстоўваюць:

  • арэхі пекан - 1 кубак без горкі;
  • мёд - 2 сталовыя лыжкі;
  • карыца - ½ чайнай лыжкі;
  • ванільны цукар - 2 сталовыя лыжкі.

У гэтым выпадку з мёду, карыцы і ваніліну вараць карамель, у якую абмакваюць кожнае арэхавае ядзерка, а затым ужо выкладваюць на торт. Таксама існуюць варыянты, калі дробленым пеканом пакрываюць бакі выпечкі, а верхавіну пакідаюць неукрашенной. Прыемнага чаявання!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.