Пернікамі - гэта што такое? Бохану мядовая. Як прыгатаваць бохану

Сёння сладкоежкам няма неабходнасці «затлумляцца» падрыхтоўкай хатняй выпечкі. Крамы падаюць велізарны выбар розных кандытарскіх вырабаў на любы густ. Але ці ўсе яны з'яўляюцца бясшкоднымі для здароўя? Многія гаспадыні аддаюць перавагу карміць сваю сям'ю выключна хатняй ежай, у тым ліку і дэсертамі. У ласунках, прыгатаваных сваімі рукамі, гарантавана няма кансервантаў і іншых шкодных рэчываў. Такім ласункам можна смела частавацца самім, а тым больш прапаноўваць яго дзецям.

Пернікамі - гэта самая простая выпечка, якую лёгка прыгатаваць на аснове мёду, кефіру або варэння.

з гісторыі

Пернікамі - гэта смачнае кандытарскі выраб, прыгатаванае з пернікавае тэсту. Ласунак бывае розных памераў: ад зусім невялікага да вялізнага - амаль у паўтара метра ў даўжыню, да 10 см у вышыню і да метра ў шырыню. Вага пірага часам перавышае пуд. У рускай кухні гэта страва з'яўляецца вельмі папулярным.

Назва пірага - «пернікі» - паходзіць ад слова «Каўрыга» (суцэльны хлеб). Вядома, што свой пачатак гісторыя боханаў на Русі бярэ ў IX стагоддзі. У тыя часы яны зваліся мядовымі праснакамі. Даўней бохану выраблялася з мёду, мукі і ягаднага соку. З'яўленне сучаснага назвы «пернікі» рознымі крыніцамі ставіцца да XIII-XV стагоддзяў.

апісанне

Пернікамі - гэта выпечка, асноўнымі інгрэдыентамі якой з'яўляюцца цукар, мука, арэхі, разынкі, мёд. Часта яна складаецца з двух коржей, падзеленых пластом павідла. Верхні пласт вырабы звычайна пакрываецца глазурай, якую рыхтуюць з цукровай пудры. Дзякуючы таму, што ў пірагу змяшчаецца мёд, бохану даволі працяглы час не чарсцвее.

Часта можна пачуць, што пернікі - гэта посная выпечка, бо яна дазваляецца да ўжывання нават у пост, у яго не надта строгія дні. У перыяд беднага нішчымнага харчавання гэтую страву з'яўляецца сапраўдным ласункам.

Бохану сёння адносіцца да ліку найбольш папулярных старадаўніх рускіх страў. «Як прыгатаваць бохану?» - часта пытаюцца пачаткоўцы хатнія кандытары. Прапануем у нашым артыкуле некалькі цікавых рэцэптаў.

Бохану «Мядовая са злівамі», прыгатаваная ў мультиварке

Па водгуках, такая бохану атрымліваецца проста цудоўнай: у ёй прысутнічае незвычайна далікатны, кісла-салодкі смак вельмі ўдалага спалучэння мёду і сліў. Пра тое, як прыгатаваць бохану мядовую са слівамі ў мультиварке, раскажам далей у артыкуле.

інгрэдыенты

Мядовая са злівамі пернікамі - гэта просты пірог, для падрыхтоўкі якога спатрэбяцца:

• 8-10 шт. сліў;
• мукі - 200 г;
• мёду - 150 г;
• цукру - паўшклянкі;
• смятаны (любой тлустасці) - 2 стол. л .;
• соды - палова ч. л .;
• солі - палова ч. л .;
• сліў. алею (або маргарыну) - 100 г;
• 2 яйкі.

У мультиварке выкарыстоўваецца магутнасць: 800 Ват. Час, неабходнае для выпечкі: 70 хвілін.

падрыхтоўка

Бохану «Мядовая са злівамі» рыхтуецца ў некалькі этапаў:

• Слівы добра промывают і выціраюць насуха. Разразаюць на палоўкі і выдаляюць костачкі.
• Прасейваюць муку, дадаюць у яе соду, соль, цукар і змешваюць. Затым дадаюць сліў. алей або маргарын (размякчанага) і месяць да адукацыі дробнай тоўстай дробкі.
• У чару блендера разбіваюць яйкі, дадаюць смятану і вадкі (абавязкова!) Мёд. Густы прадукт неабходна растварыць у мікрахвалевай печы (на вод. Лазні), а пасля чаго астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Далей сумесь узбіваецца пры дапамозе венца або блендера
• Сухую і вадкія сумесі злучаюць і змешваюць. Выкладваюць у чару мультиварки, папярэдне змазаную раст. алеем. Зверху разрэзам уверх выкладваюць палоўкі сліў. Гаспадыні не рэкамендуюць утапливать слівы ў цесце. Падчас выпечкі яно само паглыне кавалачкі пладоў.
• У мультиварке выбіраюць праграму "Выпечка", выстаўляюць час падрыхтоўкі пернікі - 1 гадзіна 10 хвілін. На прыгатаванне у духоўцы пернікі памерам 22 х 33 см неабходная тэмпература 180 ° С. Ласунак пры гэтым пякуць «да сухі лучыны». Па заканчэнні неабходнага часу МВ адключаюць і пакідаюць гатовую бохану ў чары яшчэ на 10 хвілін.
• Затым здабываюць, выкладваюць на страву. Гатовае пачастунак пры жаданні пасыпаюць цукровай пудрай і даюць цалкам астыць.

Бохану «посны манастырская»

Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць:

• 1 шклянку цукру;
• паўшклянкі раф. раст. алею;
• 1 / 2стак. арэхаў;
• паўшклянкі сухафруктаў;
• 1 Стак. соку (яблычнага);
• 2 шклянкі мукі;
• соды - палову чайнай. л .;
• соку цытрынавага - 1 стол. л .;
• дробку солі;
• карыцу і ванілін дадаюць па гусце.

Як прыгатаваць?

Бохану «посны манастырская» рыхтуецца проста. Спачатку варта перамалоць арэхі і нарэзаць сухафрукты.

Далей рыхтуецца цеста. Цукар і алей варта змяшаць, дадаць сухафрукты і арэхі, халодны чай ці яблычны сок, пагашаную соду і соль, ванілін і карыцу. Усё старанна змешваюць, насыпают у сумесь муку, старанна замешваюць цеста, выкладваюць яго ў змазаную алеем форму. Пірог дбае каля гадзіны. Пры жаданні можна разрэзаць гатовую бохану на корж і прослоя якім-небудзь варэннем або крэмам. Можна гэтага не рабіць, па водгуках, посная бохану смачная і без гэтага.

Гаспадыням варта памятаць, што посная бохану чарсцвее досыць хутка, таму яе трэба берагчы ў посудзе, накрытай вечкам.

«Мядовая посная» (з арэхамі і разынкамі)

Дадзены рэцэпт быў вядомы яшчэ нашым бабулям. Яны яго называлі нішчымным, паколькі пяклі такую бохану ў пост. Акрамя таго, у падрыхтоўцы прысмакі не выкарыстоўваецца ні малако, ні масла, ні яйкі. У складзе пірага:

• мёд (6 стол. лыжак);
• нішчымнае (раслінны) алей (паўшклянкі);
• разынкі (паўшклянкі);
• сода (адна ч. лыжка);
• арэхі (паўшклянкі);
• вада (1 Стак.);
• два шклянкі мукі;
• какава (дзве стол. лыжкі);
• карыца і каляндра (на скончыў. нажа).

пакрокавае прыгатаванне

• У шклянцы цёплай (але не гарачай!) Вады раствараюць мёд. Далей у асобную ёмістасць дадаюць раст. алей.
• Какава, сода і карыца змешваюцца ў асобным посудзе, затым сумесь всыпают у ёмістасць з маслам і салодкай вадой. Ўсё змешваюць.
• Далей у ёмістасць дадаецца мука. Замешваецца цеста, якое не павінна быць занадта вадкім, а таксама ў ім варта пазбягаць камякоў. Кансістэнцыя тэсту будзе падобная на густую (хатнюю!) Смятану. Дадаюць у яго арэхі і разынкі і арэхі, замясціць цеста так, каб яны размеркаваліся раўнамерна.
• Форму для выпякання высцілаюць пергаментнай паперай або змазваюць алеем і пасыпаюць мукой, што неабходна для прадухілення пригорания, выкладваюць у яе цеста. Пірог выпякаюць у духоўцы на теч. 30 хвілін пры t: 200 ° С.
• Гатовая бохану наразаецца на кавалкі, як пірог. А можна каржы разрэзаць і прослоя крэмам або павідлам.

класічны рэцэпт

Бохану «Класічная» - гэта ласунак, у падрыхтоўцы якога выкарыстоўваецца сочыва. У складзе:

• мукі - 2 Стак .;
• цукровага пяску - адзін Стак .;
• варэння - адзін Стак .;
• два курыных яйкі;
• соды - адна чайная. л .;

Для пасыпання гатовага пірага выкарыстоўваюць цукровую пудру.

Падрыхтоўка «Класічнай» пернікі

Пачастунак, сьпечанае на аснове варэння, - гэта самая простая бохану, рэцэпт якой даўно лічыцца класікай кулінарыі.

Варэнне выкладваюць у невялікую міску, дадаюць у яго пагашаную соду, пасля чаго старанна змешваюць хвілін на пяць, і пакідаюць да поўнага растварэння соды. Часам пасля дадання соды варэнне змяняе колер, набываючы шараватае адценне. Палохацца гэтага не варта, супакойваюць вопытныя кандытары, гэта цалкам нармальны працэс.

У вялікую ёмістасць, у якой будзе рыхтавацца цеста, насыпают муку, цукар і змешваюць.

Дадаюць варэнне і яйкі. Ўзбіваюць усё пры дапамозе венца або міксера. У выніку атрымаецца цеста, кансістэнцыя якога будзе падобная на густую смятану. Далей цеста наліваюць у змазаную алеем форму. Паверхню разраўноўваюць лыжкай. Духавы шафу папярэдне выграваецца да 200 ° С. Бохану дбае на працягу 50 хвілін. Гатовае пачастунак пасыпаецца цукровай пудрай. Будзе смачна!