Булачкі на дражджах: рэцэпты з фота

Духмяная і пышная здобнае выпечка так і вабіць адправіцца прама ў рот. Асабліва смачнымі атрымліваюцца булачкі на дражджах. Рэцэпты з фота і пакрокавым апісанне прадстаўлены ў нашай артыкуле. Прыгатуйце савецкія булачкі - смачныя, з вішняй, і далікатныя і мяккія на смятане, - і абярыце лепшы для сябе рэцэпт.

Рэцэпт булачкі па Дасце

Гэта тыя самыя булачкі, знаёмыя шматлікім з савецкай пары. Часу на прыгатаванне сыдзе, вядома, нямала, але вынік абавязкова парадуе і пачаткоўцаў, і бывалых кулінараў. Абавязкова прыгатуйце іх на сваёй кухні.

Пакрокавае прыгатаванне булачкі па Дасце складаецца ў наступным:

1. Прыгатуйце рошчыну, злучыўшы разам муку (225 г), сухія дрожджы (2 г) і ваду (125 мл). Атрымаецца даволі шчыльнае цеста, якому трэба выдужацца прыкладна 4 гадзіны. Гатовая рошчына ў некалькі разоў павялічыцца ў аб'ёме, і будзе мець кіпрую паверхню.
2. Зрабіце ў рошчыне паглыбленне. Выліце ў яго астатнюю ваду (110 г), соль (7 г) і цукар (25 г). Змяшайце.
3. Дадайце муку (275 г) і сухія дрожджы (2 г). Добра змяшайце інгрэдыенты і пакіньце накрытае цеста на стале на 15 хвілін.
4. Дадайце ў апошнюю чаргу мяккі маргарын (40 г), замесіце цеста і падзеліце яго на 7 частак.
5. Сфармуйце вырабы. Спачатку скруціце кожны камячок тэсту ў шар. Затым раскачайце яго качалкай так, каб атрымаўся "язычок" з шырокім падставай. Скруціце яго рулетам ад шырокага краю да вузкага. Выкладзеце булачкі на бляху на 1 гадзіну. Перад тым як адправіць вырабы ў духоўку, не забудзьцеся вышмараваць іх вадой і прысыпаць макам.
6. Выпякаюцца булачкі 18 хвілін пры 220 градусах. Першыя 5 хвілін выпякаць трэба з парай. Для гэтага пад бляху з булачкі падстаўце форму з кубікамі лёду. Праз 5 хвілін яе з духоўкі трэба будзе выцягнуць, каб вырабы подрумянятся.

Здобныя булачкі з макам

Булачкі па гэтаму рэцэпце рыхтуюцца не па Дасце, на малацэ і без замешвання рошчыны, але ад гэтага яны атрымліваюцца не менш смачнымі. З прадстаўленага ў рэцэпце колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 12 вырабаў.

Булачкі на малацэ і дражджах рыхтуюцца ў наступнай паслядоўнасці:

1. У місцы з цёплым малаком (1 ст.) Раствараюцца сухія хуткадзейныя дрожджы (4 г).
2. Асобна змешваюцца сухія інгрэдыенты: мука (2,5 ст.), Соль (1 ½ ч. Лыжкі), цукар (2 ч. Лыжкі).
3. У муку дадаецца растопленае сметанковае масла (2 ст. Лыжкі) і вадкая маса з дрожджамі.
4. На працягу прыкладна 10 хвілін замешваецца гладкае цеста. Сфармаваць з яго шар і пакінуць на стале на 1 гадзіну, каб цеста павялічылася ў аб'ёме мінімум у 2 разы.
5. Цеста раскачаць у форме круга.
6. Разрэзаць яго на 12 частак. Кожны атрыманы трохкутнік скруціць трубачкай ад шырокага да вузкага краі.
7. Выкласці нарыхтоўкі на бляху на 30 хвілін.
8. Духоўка разаграваецца да 190 градусаў. Вырабы вышмараваць сырым яйкам, змяшаным са сталовай лыжкай малака, і пасыпаць макам.
9. Выпякаюцца булачкі 25 хвілін.

Булачкі на дражджах і маргарыне

Для падрыхтоўкі гэтых смачных булачкі не прыйдзецца прыкладаць шмат намаганняў, а вынік гэтага працэсу вас абавязкова парадуе.

Булачкі на дражджах рыхтуюцца ў наступнай паслядоўнасці:

1. Халодны маргарын (250 г) шаруецца на тарцы прама ў міску.
2. Да яго дадаецца 1 яйка, прэсаваныя дрожджы (70 г), цукар (25 г), ванілін і 3 шклянкі мукі аб'ёмам 200 г.
3. Пачынаецца замешіваніе тэсту, у працэсе ў яго ўліваецца 100 мл вады.
4. Гатовае цеста ўкладаецца ў пакецік і адпраўляецца ў халадзільнік на паўгадзіны.
5. Падышоўшыя у холадзе цеста дзеліцца на 5 частак. Кожная частка раскочваецца ў круг, а затым дзеліцца на трыкутнікі.
6. Кожны трохкутнік згортваецца рулетам ад краёў да цэнтра, змазваецца салодкай вадой і прысыпалі цукрам (макам, кунжутам).
7. Выпякаюцца булачкі 15 хвілін пры 180 градусах.

Булачкі з павідлам: рэцэпт на дражджах і смятане

Вельмі смачныя і далікатныя булачкі можна прыгатаваць на смятане і дражджах. У якасці начыння выдатна падыдзе густое яблычнае або любое іншае павідла.

Булачкі з павідлам на дражджах і смятане рыхтуюцца па наступным рэцэпце:

1. Злучыць разам мяккі маргарын (180 г), смятану (200 мл) і дробку солі.
2. Паступова дадаваць муку, адначасова замешваючы мяккае і падобнае на пластылін цеста. Больш ніякіх інгрэдыентаў не патрабуецца.
3. Гатовае цеста падзяліць на 5 частак.
4. Адну з 5 частак раскачаць у круг таўшчынёй 3 мм. З дапамогай нажа падзяліць круг на 8 сектараў.
5. На шырокую частку выкласці чайную лыжку павідла і скруціць сектар рулетам.
6. Абмакнуць кожны выраб адной бокам у цукар і можна выкладваць на бляху.
7. Выпякаюцца булачкі 15 хвілін пры 180 градусах.

Вельмі смачна падаць такія булачкі да гарбаты або кавы. З паказанай колькасці інгрэдыентаў выходзіць 60 вырабаў.

Рэцэпт булачкі на кефіры і дражджах

А гэтыя булачкі застануцца мяккімі нават праз 2-3 дня пасля падрыхтоўкі. Вядома, калі да таго часу іх яшчэ не з'ядуць дамачадцы.

Для падрыхтоўкі булачкі на кефіры цеста замешваецца з прэсаваных дрожджаў (20 г), сметанковага масла або маргарыну (250 г), кефіру (300 мл), цукру (1 ст. Лыжка) і солі. У апошнюю чаргу ў масу дадаецца мука (550 г). Замешенное цеста павінна падысці ў цёплым месцы (на гэта сыдзе прыкладна 2 гадзіны часу).

І пышнага і эластычнага тэсту фармуюцца булачкі на дражджах. Для гэтага шар цеста дзеляць на 4 часткі, а затым кожную з іх яшчэ на 16 частак. На шырокую частку кожнага булачкі выкладваюць начынне (мак, вараную згушчонку, павідла, кавалачак шакаладу). Сфармаваныя вырабы кладуць на бляху і адпраўляюць у духоўку на 20 хвілін. Падаваць астылымі з гарбатай ці кава.

Булачкі з вішняй на дражджах і малацэ

Прыгатаваць булачкі па гэтаму рэцэпце прасцей простага, а ў выніку атрымліваецца "гара" пышных і смачных вырабаў да чаю. Вішня надае выпечцы кіслінку, што ідэальна спалучаецца па гусце з салодкай хрумсткай скарыначкай. Падыдзе абсалютна любая ягада без костачак: і свежая, і з кампоту, і з варэння.

Рэцэпт булачкі на дражджах і малацэ з вішняй складаецца з наступных крокаў:

1. Сухія дрожджы (1 ст. Лыжка) разводзяцца ў шклянцы малака.
2. Дадаецца мяккі маргарын (200 г), яйкі (2 шт.) І мука.
3. Замешваецца мяккае да рук цеста. Па тэкстуры яно падобна на пластылін, ня крышыцца і не прыліпае, з ім вельмі прыемна працаваць. Фарміраваць вырабы трэба адразу ж.
4. Падзяліць шар цеста на 8 частак. Працаваць з кожнай часткай па чарзе.
5. Ўзяць адну частку цеста і раскачаць яе ў тонкі блін.
6. Падзяліць ўтварыўся круг на 8-12 сектараў.
7. У кожны сектар у шырокага краю пакласці начынне.
8. Загарнуць булачкі, пачынаючы ад шырокага краю да вузкага. Атрыманае выраб выкласці на бляху, вышмараваць яйкам і прысыпаць цукрам.
9. Аналагічным спосабам сфармаваць ўсе булачкі.
10. Выпякаюцца вырабы пры 180 градусах не больш за 20 хвілін.

посныя булачкі

Такія вырабы можна рыхтаваць нават у пост. У іх склад уваходзяць самыя простыя інгрэдыенты, якія маюцца ў кожнай хаце.

Рыхтуюцца булачкі ў наступнай паслядоўнасці:

1. Дрожджы (11 г) раствараюцца ў цёплай вадзе (1 арт.).
2. Дадаецца соль, цукар (1 ст. Лыжка), алей (0,5 ст.). Паступова ўводзіцца мука (3 ст.) І замешваецца цеста.
3. Цеста застаецца на стале на паўгадзіны. Затым яго трэба падзяліць на 4 часткі.
4. Па чарзе з кожнага кавалачка цеста трэба сфармаваць вырабы, падзяляючы яго на 5 трыкутнікаў.
5. На шырокі край выкладваецца начынне, і трохкутнік згортваецца рулетам.
6. Булачкі на дражджах выпякаюцца 20 хвілін пры 180 градусах. З такой колькасці прадуктаў атрымліваецца каля 20 вырабаў.

Сакрэты прыгатавання смачных булачкі

Булачкі на дражджавы цесцю рыхтуюцца зусім нескладана. Аднак і ў гэтай справе маюцца свае сакрэты падрыхтоўкі.

Булачкі на дражджах атрымаюцца смачней, калі ўлічыць пры іх падрыхтоўцы наступныя моманты:

1. Калі начынне недастаткова густая, краю вырабаў пажадана трохі склеіць з дапамогай пальцаў, каб падчас падрыхтоўкі ў духоўцы яна не выцякла.
2. Калі перад фарміраваннем вырабаў даць цесту трохі падняцца на стале, булачкі атрымаюцца больш пышнымі у параўнанні з тымі, якія раскочваюцца адразу.
3. Не варта выпякаць булачкі даўжэй 20 хвілін. У адваротным выпадку яны атрымаюцца занадта сухімі.

Булачкі, прыгатаваныя па кожным з прапанаваных вышэй рэцэптаў, вартыя заняць пачэснае месца на вашым стале.