Эстрагон - што гэта такое? Ўласцівасці і прымяненне эстрагону

Задаючыся пытаннем пра тое, эстрагон - што гэта такое, людзі далёка не дасведчаныя, што пад гэтым мудрагелістым словам маецца на ўвазе ўсім вядомы тархун - духмяная і смачная спецыі, з даўніх гадоў выкарыстоўваная ў кулінарных і медыцынскіх мэтах.

Гэта шматгадовая расліна, вырастаюць у вышыню больш чым на 1 м, мае разгалінаваны сцябло і падоўжаныя цёмна-зялёныя лісце. Корань досыць шчыльны і дравяністы, пры красаванні характэрны залаціста-жоўты адценне кветак, вонкава нагадваюць кошык. Цвіце расліна ў ліпені і жніўні, пасля чаго дае гладкія бурыя насенне.

паходжанне эстрагону

Давайце пагаворым пра тое, адкуль жа адбыўся эстрагон. Што гэта такое, ведалі яшчэ нашы продкі. Гэта расліна з'яўляецца адным з самым папулярных у кулінарыі. Яго назва паходзіць ад лацінскага слова drago, што значыць «ужо». Хутчэй за ўсё, яно было прыдумана зыходзячы з вонкавага выгляду кораня эстрагону, які вельмі падобны на якая поўзае.

Распаўсюджаныя і іншыя назвы гэтай расліны: тархун і эстрагон палын. Радзімай эстрагону па праву можна назваць Азію. Як культурная расліна, якое ўжываецца ў ежу, эстрагон вырошчваюць на Каўказе, у Індыі і ў цэнтральных частках Расіі, ужываючы яго ў кулінарыі ў свежым і высушаным выглядзе. Па густу і паху расліна вельмі духмяна і пахне тонкімі ноткамі аніса, дзякуючы эфірным маслам, якія ўваходзяць у склад эстрагону.

Неабходна ведаць, як выглядае эстрагон. Што гэта такое расліна, знешні выгляд якога нагадвае палын, дакладна ведаюць зёлкі. Бо яно вельмі распаўсюджана не толькі ў кулінарыі, але і ў медыцыне. Яшчэ ў старажытныя часы продкі выкарыстоўвалі яго як зёлкі, ачышчальнае крывяносныя пасудзіны, якое дапамагае пры засмучэннях і хваробах страўніка, менструальных і зубных болях і падвышае апетыт.

прымяненне эстрагону

Расліна атрымала шырокае распаўсюджванне ў якасці спецыі ў працэсе падрыхтоўкі розных страў і салат. Разнастайныя амлеты, цытрынавы і шчаўевай соусы, біфштэксы, каляровая капуста, бефстроганаў, шынкі і памідоры падчас падрыхтоўкі не абыходзяцца без дадання эстрагону. Агароднінныя стравы, стравы з рыбы, мяса, дзічыны, бабовых і бульбы таксама рыхтуюцца з выкарыстаннем гэтай рэзкай спецыі. Казахскія і азербайджанскія кулінары часта кладуць у свае нацыянальныя стравы спецыі, дадаючы ў манты, плоў і іншую ежу эстрагон. Ужыванне яго лічыцца і ў рэцэптах гаспадынь, якія займаюцца нарыхтоўкамі на зіму, да прыкладу, яны кладуць спецыі ў салёныя агуркі і памідоры, квашаную капусту і яблыкі. У вытворчасці лікёра-гарэлачных вырабаў у раствор дадаецца некалькі кропель эстрагону.

Прымяненне расліны ў медыцыне

У лячэбных мэтах настойку тархуна рэкамендуюць піць для паляпшэння працы страўніка, сістэмы стрававання, пры гастрыце і ўздуцці жывата, для павышэння апетыту і ўмацавання здароўя. Пры вонкавых захворваннях ротавай паражніны рыхтуюць раствор на аснове расліны, а пры экзэмах і дэрматытах змешваюць спецыяльную мазь, якая аказвае антысептычнае і супрацьзапаленчае дзеянне. Яна рыхтуецца на аснове сметанковага масла, змяшанага з парашком, асноўную частку якога складае эстрагон. Прымяненне адбываецца па неабходнасці, а захоўваецца гатовае сродак у халадзільніку з шчыльна зачыненым вечкам.

Выкарыстанне эстрагону пры падрыхтоўцы розных страў

Што прыгатаваць, выкарыстоўваючы эстрагон? Рэцэпты прыгатавання напояў, страў і пачастункаў з даданнем гэтай травы разнастайныя і прысутнічаюць практычна на кожнай сучаснай кухні. Вельмі распаўсюджаны напой з тархуна з аднайменнай назвай, які рыхтуецца з свежай зеляніны, некалькіх цытрын, цукру і вады. Усе інгрэдыенты мыюць, наразаюць і даводзяць да кіпення з даданнем 1 літра вады, пасля чаго напой цалкам астуджаецца. Пасля працэджвання яго ставяць у халадзільнік і падаюць да стала ў астуджаным выглядзе.

У сухога лісця эстрагону пах выяўлены нашмат менш, чым у свежай зеляніны, таму яго варта захоўваць у сухім і цёмным месцы ў шкляным посудзе з шчыльна зачыненым вечкам. Дадаваць тархун варта ў гатовую страву, таму як пры цеплавой апрацоўцы губляюцца ўсе яго карысныя ўласцівасці і пах.

Эстрагон: лячэбныя ўласцівасці

Спрадвеку гэта расліна славіцца не толькі сваімі смакавымі і рэзкай уласцівасцям, але і вялікай колькасцю вітамінаў і мікраэлементаў, карысных для здароўя чалавека. Эстрагон на чвэрць складаецца з бялкоў і амаль на палову - з вугляводаў. Усе карысныя элементы знаходзяцца не толькі ў сцеблах і лісці, але і ў ялкавай алеі, якое з'яўляецца вельмі карысным і валодае унікальным пахам.

Высушаны эстрагон досыць карысны, аднак свежая зеляніна валодае нашмат вялікім спектрам вітамінаў і мінеральных рэчываў: А, С, РР, В1, жалеза, кальцый, ёд і фосфар. Акрамя таго, ненасычаныя і насычаныя тлушчы, аскарбінавая кіслата, эфірныя алею, каратын і кумарыны - усё гэта мае эстрагон, ўласцівасці якога вельмі разнастайныя. Бадзёрлівыя характарыстыкі расліны прынеслі яму найбольшую славу: з яго гатуюць шмат танізавальных напояў. Эстрагон добра бадзёрыць, падымае настрой і павышае працаздольнасць.

Карысныя ўласцівасці эстрагону

Да карысных уласцівасцях эстрагону можна аднесці наступныя:

• Карысны не толькі тым, што прыемныя на смак і валодае непаўторным водарам, але і тым, што ўтрымлівае ў сваім складзе вялікая колькасць вітаміна З, які аказвае дабратворнае дзеянне на чалавечы арганізм, умацоўваючы імунную сістэму.
• Выкарыстоўваецца як сродак супраць барацьбы з глістамі, якая аказвае мочегонное і агульнаўмацавальнае дзеянне.
• Ліквідуе прыкметы бессані, дэпрэсіўнасці і нервовасці.
• Спрыяе ўзмацненню палавой цягі, павышае мужчынскую патэнцыю.
• Ўжываецца ў працэсе лячэння бранхіяльных шляхоў, лёгкіх, пнеўманіі, сухот, змякчае галаўныя і зубную боль.
• Нармалізуе артэрыяльны ціск, аказвае дабратворнае дзеянне на сардэчна-сасудзістую і нервовую сістэмы.

Па словах дыетолагаў, эстрагон можна ўключыць у рацыён харчавання, замяніўшы ім соль. Ён не толькі надасць непаўторныя смакавыя якасці стравы, але і выведзе лішнюю ваду з арганізма, што спрыяе хуткаму зніжэння вагі. Выкарыстоўваючы ў ежы эстрагон падчас дыеты, можна не толькі схуднець, але і ачысціць страўнік ад паразітаў, нармалізаваць тлушчавы абмен і ўзровень халестэрыну ў крыві, павысіць імунітэт і супраціўляльнасць арганізма розным прастудным, вірусным і інфекцыйных захворванняў.

супрацьпаказанні эстрагону

Чым можа быць шкодны эстрагон? Супрацьпаказанні яго распаўсюджваюцца не толькі на цяжарных жанчын, ўжываць расліна якім катэгарычна забаронена, таму як яно можа справакаваць выкідыш, але і на эпілептыкаў. Ўжываць тархун варта досыць асцярожна, таму як ён ставіцца да групы таксічных спецый. Пасля працяглага прыёму прадукту могуць назірацца галюцынацыі, галавакружэнне, спазмы, нервовыя засмучэнні, дэпрэсіі і курчы, таму яго варта ўжываць не больш чым на працягу 1 месяца, і папярэдне варта пракансультавацца з лекарам. Калі ў лячэбных мэтах дзіцяці было прапісана алей эстрагону, яго варта развесці вадой, так як можа нанесці шкоду эстрагон. Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні яго больш падрабязна можа апісаць ваш які лечыць лекар.

Эстрагон ў народнай медыцыне

У народзе эстрагон (тархун) даўно карыстаецца папулярнасцю пры лячэнні вялікай колькасці захворванняў. У сухім выглядзе расліна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі настоек, мазяў і парашкоў. Вельмі распаўсюджаны чай з эстрагону, які падвышае імунітэт і які ліквідуе сімптомы бессані, слабасці і недамаганні. Для барацьбы з варыкозным пашырэннем вен вырабляюць кампрэс на аснове тархуна і кефіру, пасля чаго ён наносіцца на здзіўленыя ўчасткі. Галоўнае правіла ва ўжыванні тархуна ў народнай медыцыне і самалячэнні - захаванне дазоўкі.

Як вырасціць эстрагон ў хатніх умовах?

Вырашыўшы вырасціць такую карысную культуру на дачным участку ці нават на падваконніку, папярэдне неабходна купіць насенне эстрагону. На рынку прадстаўлены шырокі асартымент розных гатункаў ад розных вытворцаў, таму знайсці тархун сёння дастаткова проста. Увесну гэта шматгадовая расліна хутка дае ўцёкі і можа расці на адным месцы да 10 гадоў запар, аднак найбольш карысным эстрагон лічыцца на працягу першых некалькіх гадоў. Размнажэнне расліны адбываецца некалькімі спосабамі: пры дапамозе пасеву насення, дзяленнем куста і галінкамі.

Насенне эстрагону досыць маленькія і плоскія, рэкамендуецца сеяць іх на расаду ў канцы зімы або пачатку вясны. Да канца красавіка взошедшей уцёкі высаджваюць у адкрыты грунт, у якім яны досыць добра і без асаблівай увагі прыжываюцца. Расліны непатрабавальныя да глебы, добра расце як у цені, так і на сонца. Паліваць неабходна прыкладна 1 раз у 10 сутак. Увесну варта падсыпаць у глебу, у якой узыдзе эстрагон, некалькі кілаграм перегноя і невялікая колькасць попелу ў якасці ўгнаенні.

За ўвесь летні перыяд эстрагон варта зразаць ад 3 да 5 разоў, прычым вышыня зрэзу павінна дасягаць не больш за 15 см. Чым часцей зразаюцца лісце, тым больш і пышней вырастае куст.

Як сушыць эстрагон?

Пасля канчатковага зрэзу куста эстрагон сушаць і нарыхтоўваюць на зіму. Для сушкі зразаюць верхавіну расліны разам з лісцем перад тым, як яно заквітнее. Лісце аддзяляюць ад сцеблаў і дробна наразаюць. Варта памятаць, суша эстрагон, што гэта такое расліна, пах якога хутка паддаецца выветрывання. Сушаць яго некалькімі спосабамі: пры дапамозе сушылкі для траў, таму як гэты працэс павінен быць хуткім, а тэмпература - не перавышаць 35 градусаў Цэльсія, або шляхам падвешвання звязаных у пучок ў цёмным і сухім месцы пры нізкіх тэмпературах, без кантакту з прамымі сонечнымі прамянямі. У адваротным выпадку заправа страціць увесь свой водар, і лісце афарбаваць у буры колер.

У заключэнне варта адзначыць, што эстрагон, карысць якога відавочная, - не толькі духмяная і смачная вострыя прыправы, але яшчэ і надзвычай карыснае расліна, якое з'яўляецца незаменным на кухні і ў аптэчцы мноства гаспадынь.