Яблыкі раннія: гатункі, асаблівасці і водгукі

Яблыня - гэта, бадай, самая распаўсюджаная ў нас у краіне разнавіднасць пладовай культуры. Вырошчваюць такія дрэвы практычна ўсе дачнікі. Плён яблыні можна ўжываць у ежу як у свежым выглядзе, так і ў перапрацаваным. Гатункаў гэтай культуры выведзена нямала. І ўсе іх можна падзяліць на тры асноўных выгляду: летнія, зімовыя і восеньскія. Першую групу ўяўляюць салодкія і духмяныя яблыкі раннія. Гатункі гэтай разнавіднасці спеюць у сярэдняй паласе РФ ўжо ў канцы ліпеня - сярэдзіне верасня.

Самыя папулярныя летнія яблыні

Раннія гатункі гэтай традыцыйнай садовай культуры асабліва цэняцца дачнікамі. Хаця такія плён пры жаданні можна выкарыстоўваць у тым ліку і для перапрацоўкі на зіму, часцей за ўсё іх усё ж ўжываюць у ежу ў свежым выглядзе або ж дадаюць у выпечку.

Самыя раннія яблыкі, якія гадуюцца на Украіне, у Беларусі і ў Расіі, гэта:

• Клоўз.
• Алена.
• Ранняе салодкае.
• Чырвонае раней.

Усе гэтыя яблычкі спеюць ўжо ў канцы ліпеня. Іх адметнымі асаблівасцямі з'яўляюцца даволі-такі друзлая сакавітая мякаць і вельмі далікатны, у параўнанні з восеньскімі і зімовымі разнавіднасцямі, густ.

У пачатку жніўня дачнікі збіраюць ўраджай найпапулярнейшых Папировки і Белага наліву. Існуюць таксама і позднелетние яблыкі раннія. Гатункі Мельба і Джулі Рэд, да прыкладу, даюць ўраджай дзесьці ў сярэдзіне верасня.

Яблыні Клоўз: апісанне і водгукі

Плён гэтага гатунку ў садзе спеюць самымі першымі. Адбываецца гэта ў канцы ліпеня. Да плюсаў яблынь Клоўз, акрамя Раннеспелый, дачнікі адносяць:

• добрую транспартабельнасць;
• прывабны знешні выгляд пладоў.

Яблыкі гатункі Клоўз адрозніваюцца сярэдняй велічынёй, і маюць округлоконическую форму (з некаторай рабрыстыя ў вяршыні). Афарбоўка ў гэтых пладоў крэмава-жоўтая з размытым цёмна-малінавым чырванню. Мякаць у іх белая, адрозніваецца сярэдняй шчыльнасцю і вінна-салодкім густам (з кіслінкай). Спеюць гэтыя яблычкі рана, але, на жаль, мяркуючы па водгуках дачнікаў, вельмі нераўнамерна. Само дрэва гэтага гатунку мае раскошную густую крону.

Добрыя водгукі садаводаў яблыня Клоўз заслужыла ў асноўным толькі менавіта за раней паспяванне пладоў і іх добрую транспартабельнасць. Да недахопаў гэтага гатунку дачнікі адносяць не занадта высокую ўраджайнасць і адносна нізкую зімаўстойлівасць.

ранняе салодкае

Гэты гатунак цэніцца садоўнікамі перш за ўсё за ўстойлівасць да шолудзяў і здольнасць пераносіць без шкоды для сябе вельмі моцныя маразы. Даваць ўраджаі яблыня Ранняе салодкае пачынае ўжо на 3-4 год пасля пасадкі. Плён у яго маленькія - 90-100 г, маюць плоска-круглявую форму. Скурка ў яблыкаў гэтага гатунку светла-жоўтая, а мякаць белая і вельмі салодкая. Адсюль, уласна, і назва разнавіднасці.

Гатунак яблыкаў Ранняе салодкае адрозніваецца Маларослага. Кроны ў яго акуратная, кампактная, плоска-круглявая.

Водгукі аб яблыні Алена

Гэты папулярны гатунак быў выведзены ў Беларусі у 2001 г. Плён у яго невялікія (120-150 г), плоскоокруглой. Колер яблыкі Алена маюць светла-зялёны, з размытым ярка-малінавым чырванню. Мякаць у іх белая, сярэдняй шчыльнасці, адрозніваецца дробназярністай структурай.

Добрыя водгукі садаводаў гэты гатунак заслужыў перш за ўсё за кіслява-салодкі і пяшчотны смак пладоў, якія маюць да ўсяго іншага, яшчэ і вельмі прыемны водар. Спеюць яблыкі Алена з канца чэрвеня па другую дэкаду жніўня. Плоданашэння наступае на 2-3 год пасадкі. Занадта высокімі дрэвы гэтага гатунку не растуць. Кроны ў іх круглява-пірамідальная, злёгку прыпаднятая, среднезагущенная.

Да недахопаў яблынь Алена дачнікі адносяць не занадта высокую ўстойлівасць да шолудзяў і схільнасць да перагружанасці ураджаем. Сыход за гэтым гатункам, апроч усяго іншага, уключае ў сябе і такую працэдуру, як рэгулярнае прарэджванне завязяў.

Папировка і Белы наліў: апісанне

Гэтыя два выгляду - мабыць, самыя папулярныя ў расійскіх, беларускіх і ўкраінскіх дачнікаў яблыкі раннія. Гатункі Папировка і Белы наліў былі выведзеныя ў канцы XIX ст. Біялагічныя характарыстыкі ў іх практычна ідэнтычныя. Многія навукоўцы-селекцыянеры нават лічаць, што гэта адна і тая ж разнавіднасць. Аднак у большасці выпадкаў размежаванне паміж гэтымі двума гатункамі біёлагамі ўсё ж праводзіцца. Справа ў тым, што некаторыя адрозненні паміж імі існуюць. Так, да прыкладу, ў пладоў Белага наліву няма характэрных для Папировки выяўленых швоў пасярэдзіне. Да таго ж і спеюць гэтыя яблыкі пазней на дзесяць дзён - у канцы першай дэкады жніўня.

Цэняць гэтыя гатункі садоўнікі перш за ўсё за іх цудоўныя плён. Светлая мякаць гэтых яблыкаў мае вельмі салодкі густ, крупнозерністой структуру і адрозніваецца прыемным моцным водарам. Колер скуркі ў гэтых пладоў белы, адцення слановай косці. Памеры яны маюць буйныя - 150-170 г. Як і Алена, Папировка і Белы наліў схільныя да перагружанасці ураджаем. У плоданашэння абодва гатункі ўступаюць на 4-5 год пасля пасадкі. У першы час яблыні даюць вельмі буйныя плады, але ў невялікіх колькасцях.

Кроны ў дрэў абодвух гэтых гатункаў широкопирамидальная. З узростам яна паступова становіцца круглявай. Ставяцца Белы наліў і Папировка да групы сярэдневысокіх гатункаў. Дрэнных водгукаў аб гэтых двух разнавіднасцях на форумах садаводаў практычна не сустракаецца.

Джулі Рэд

Плён яблынь гэтага гатунку таксама спеюць ўжо ў канцы ліпеня. Выведзена гэтая цікавая разнавіднасць была ў Чэхіі. Яблыкі Джулі Рэд маюць светла-зялёны колер з малінавым адценнем па ўсёй паверхні. Памеры ў іх даволі-такі буйныя (ад 160 г), а форма патоўшчаная, круглява-канічная. Густ плады маюць насычаны, салодкі. Па сваіх характарыстыках Джулі Рэд моцна нагадвае добра вядомую ўсім садоўнікам постсавецкай прасторы Мельба, апісанне якой будзе дадзена ніжэй.

Гатунак яблыкаў Чырвонае ранняе: характарыстыкі

Гэтая разнавіднасць была выведзена НДІСА ім. І. В. Мічурына і раянаваных па Цэнтральна-чарназёмнай рэгіёне. Вырастаюць яблыні гатунку Чырвонае ранняе невысокімі, а плады ў іх даволі-такі дробныя (90-120 г). Афарбоўку яблыкі ў стадыі сталасці маюць светла-жоўтую з ярка-малінавым чырванню. Мякаць ў пладоў Крэмавае, сярэдняй шчыльнасці, сакавітая. Густ у яе прыемны кіслява-салодкі, дэсертны.

Мельба: меркаванне садаводаў

Акрамя Папировки і Белага наліву, існуюць і іншыя гатункі яблыкаў ранняга паспявання, добра знаёмыя практычна ўсім дачнікам. Да такіх, да прыкладу, можна аднесці Мельба. Гэты папулярны гатунак, які заслужыў мноства добрых водгукаў садаводаў, быў выведзены ў Канадзе ў 1889 г. Да яго добрых якасцяў дачнікі адносяць у першую чаргу нядрэнную ўраджайнасць, а таксама выдатную транспартабельнасць пладоў (што для раннеспелый разнавіднасцяў з'яўляецца рэдкасцю).

Захоўваюцца яблыкі Мельба таксама вельмі доўга. Шматлікія садоўнікі раяць зрываць іх зялёнымі і закладваць у халадзільнік. Пры такім спосабе захоўвання плады яблыні гэтага гатунку могуць заставацца свежымі аж да студзеня.

Афарбоўку яблыкі Мельба маюць светла-зялёную з паласатым чырванню. Іх салодкая мякаць адрозніваецца характэрным кававым водарам. Само дрэва гатунку Мельба среднерослых, фармуе задаволена-ткі акуратную круглявую крону. У перыяд плоданашэння гэтыя яблыні ўступаюць на 4-5 год пасля пасадкі. Да станоўчым характарыстыках гатунку, апроч усяго іншага, дачнікі адносяць ўстойлівасць да шолудзяў і здольнасць даволі-ткі лёгка пераносіць паніжаныя тэмпературы.

Што прыгатаваць з ранніх гатункаў яблыкаў?

Плён летніх разнавіднасцяў гэтай садовай культуры звычайна маюць вельмі далікатны густ. Таму іх часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі летніх пірагоў, торцікаў, піражкоў, узвараў. У апошнім выпадку плён звычайна закладваюць у рондаль разам з ягадамі (часцей за ўсё з малінай і парэчкай).

З яблычных пірагоў самым папулярным з'яўляецца, бадай, шарлотка. Для яе падыходзяць кіслявы плён з шчыльнай мякаццю (можна браць нават трохі недаспелыя). Цеста для такога пірага звычайна падрыхтоўваюць з 2-5 ўзбітых яек, 1 ст. цукру і 1 арт. мукі. Для пышнасці ў яго дадаюць разрыхляльнік і трохі крухмалу. Недаспелыя нарэзаныя яблыкі папярэдне перасыпаюць невялікай колькасцю цукру і вытрымліваюць хвілін 10. Выпякаюць шарлотку ў духоўцы на працягу 20-30 мін.

Спосабы перапрацоўкі на зіму

Такім чынам, яблыкі раннеспелый гатункаў ўжываюць звычайна ў свежым выглядзе. Для кансервавання часцей за ўсё выкарыстоўваюцца плады восеньскіх разнавіднасцяў. На захоўванне жа без перапрацоўкі ў большасці выпадкаў закладваюць які-небудзь позні або ранні зімовы гатунак яблыкаў. У прахалодным месцы такія плады здольныя праляжаць аж да красавіка-мая наступнага года.

Аднак, у тым выпадку, калі сад, да прыкладу, новы і ў ім пакуль растуць толькі летнія разнавіднасці яблынь, вядома ж, нарыхтоўкі на зіму можна рабіць і з іх пладоў. Да прыкладу, вельмі смачнае варэнне з ранніх гатункаў яблыкаў рыхтуюць па такім рэцэпце:

1. Спелыя плады варта прамыць, выняць з іх асяродак і парэзаць на долькі.
2. Прыгатаваныя такім чынам яблыкі трэба засыпаць цукрам і дадаць трохі цытрынавай кіслаты.

Варыць плён варта каля двух гадзін. На 1 кг яблыкаў бяруць 2 кг цукру і 1 ч. Л. цытрынавай кіслаты. Пакуль варэнне рыхтуецца на пліце, трэба прыгатаваць пад яго банкі (0.5-1 л). Іх варта добранька прамыць і высушыць. Гатовае остывшее варэнне закладваюць у банкі і накрываюць капронавымі вечкамі.

Смачны кампот на зіму - гэта таксама тое, для падрыхтоўкі чаго можна выкарыстоўваць яблыкі раннія. Гатункі з кіслявай мякаццю падыходзяць для гэтай мэты проста выдатна.

У працэсе падрыхтоўкі кампоту з такіх пладоў трэба сачыць за тым, каб яны не разварацца. Бо мякаць ў яблыкаў ранніх гатункаў у большасці выпадкаў не занадта шчыльная. Робяць зімовы кампот з такіх пладоў наступным чынам:

1. Яблыкі мыюць, выдаляюць з іх асяродак і рэжуць папалам.
2. Падрыхтаваныя плады кладуць у злёгку падсоленую або падкісленай халодную ваду на 20-30 мін (даўжэй трымаць нельга).
3. Старанна прамываюць і апарваюць трохлітровыя банкі.
4. Закладваюць у іх яблыкі і заліваюць ўнутр гарачы вадкі сіроп (250-300 г цукру на 1 л вады).
5. Вытрымліваюць сіроп ў банку 5-7 мін і зліваюць яго назад у рондаль.
6. Зноў даводзяць яго да кіпення і зноў заліваюць у слоік.
7. Закочваюць гатовы кампот металічнай вечкам.

Бляшанку узварам, для таго, каб яна ў наступным ня выявілася, трэба паставіць ўніз вечкам у цёплае месца, ахінуўшы тоўстым коўдрай. У такім выглядзе кампот павінен астыць да пакаёвай тэмпературы. Далей яго трэба прыбраць на захоўванне ў кладоўку або ў склеп.

заключэнне

Такім чынам, мы ў падрабязнасцях разгледзелі, якія існуюць гатункі ранніх яблыкаў (з назвай і фота). Як бачыце, летнія разнавіднасці гэтай культуры характарызуюцца нядрэнны ураджайнасцю і проста выдатнымі смакавымі якасцямі пладоў. Апошнія можна выкарыстоўваць у ежу як у свежым выглядзе, так і ў кансерваваным. Выдатна падыходзяць такія яблычкі і для падрыхтоўкі выпечкі.