Як адрозніць шампіньёны ад паганак па знешніх прыкметах

Перш чым рушыць у лес за грыбамі, трэба абавязкова пра іх хаця б крыху даведацца. Так, пра тое, як адрозніць шампіньёны ад паганак, дасведчаныя грыбнікі могуць распавесці выразна і ясна. А вось дылетанты часам ідуць у лес, спадзеючыся ці то на інтуіцыю, ці то на шанцаванне. На самай справе адрозненне бледнай паганкі і шампіньёна не так ужо і вялікае, асабліва калі гаворка ідзе пра небуйных маладых грыбах.

На жаль, выпадкі атручвання з-за няўважлівасці або па няведанні нярэдкія. А калі гаворка ідзе пра дары лесу (грыбах, ягадах), то скончыцца ўсё можа вельмі сумна. Каб паход на прыроду меў толькі станоўчыя наступствы, трэба альбо дакладна разумець, што менавіта адтуль можна прыносіць дадому, альбо не браць нічога.

Як адрозніць шампіньёны ад паганак вонкава

У сувязі з вельмі высокім узроўнем рызыкі атручвання пры ўжыванні нават невялікі дозы яду, які знаходзіцца ў грыбах, збіраючы іх, варта быць вельмі пільнымі. Адным з найбольш таксічных відаў лічыцца бледная паганка, якую можна даволі лёгка пераблытаць з ядомымі сыраежкамі або шампіньёнамі. Аднак жа уважлівым наведвальнікам лесу нічога не пагражае. Проста варта дакладна ведаць пра тое, як варта дзейнічаць чалавека, які зьбіраў шампіньёны, як адрозніць ад паганак ядомыя грыбы і не прынесці дадому смяротную атруту.

Першае, на што заўсёды трэба звяртаць увагу, - пласцінкі капялюшыкі. У паганкі яны асляпляльна-белага колеру (за гэта яна і назоў сваё атрымала), але могуць быць злёгку жаўтлявымі або зелянявымі. Што тычыцца ядомых грыбоў, то тут яны могуць быць ружовымі, карычневымі ці ж мець іншыя адценні чырвонага. Многія лічаць, што паганка павінна быць з ярка выяўленай «спадніцай», апяразвае ножку, па якой яе і імкнуцца вызначыць. Але, на жаль, гэта дзейнічае толькі ў выпадках, калі грыбы досыць буйныя і спелыя. І нават тады адсутнасць абадка не гарантуе бяспекі, бо яго могуць пашкодзіць буйныя казуркі ці грызуны, перамяшчаючыся досыць блізка. Пасля моцнага дажджу або граду гэты прыкмета таксама можа знікнуць.

Калі вы не ведаеце, як адрозніць шампіньёны ад паганак, адмоўцеся ад падазронай знаходкі. Лепш ужо застацца без супу ці іншага стравы, дзеля якога была пачата ціхае паляванне, чым трапіць у рэанімацыю ці таго горш.

У шампіньёна, акрамя ўсяго іншага, трохі адрозніваецца і форма капялюшыкі: яна больш выпуклая, з закругленымі бакамі. Дарослы грыб бледнай паганкі, як правіла, амаль плоскі. Але арыентавацца толькі на такі прыкмета не варта, паколькі адрозненне можа апынуцца мінімальным.

Атрымліваецца, што гарантыю бяспекі пры ўжыванні дароў лесу можа даць захаванне некалькіх даволі простых правіл. Па-першае, ніколі не варта браць незнаёмыя грыбы або ягады. Па-другое, пры найменшых сумненнях і падазрэннях лепш пакінуць іх на месцы. Самы галоўны спосаб таго, як адрозніць шампіньёны ад паганак, заключаецца ў тым, што іх трэба абавязкова пераварочваць, каб паглядзець на колер пласцінак капялюшыкі. Калі ён апынецца дзіўнага адцення, лепш ад такога грыба адмовіцца.