Як аскубаць гусака хатняга хутка і правільна

З надыходам халадоў прыходзіць час забою хатніх птушак у вёсках, у тым ліку і гусей. Перад гаспадарамі паўстае пытанне, як правільна аскубаць гусака, каб і мяса было смачнае, і пух з пер'ем можна было выкарыстоўваць у гаспадарцы з карысцю. Гусінае мяса здаўна лічыцца далікатэсных, пяро і пёры гусей з'яўляюцца каштоўным матэрыялам пры вырабе лёгкіх, мяккіх падушак і пярыны. З буйных пёраў майстрыхі робяць вельмі арыгінальныя штучныя кветкі.

Ощипывание гусака - гэта вельмі працаёмкая праца, для гэтага трэба набрацца навыкаў і цярпення. Ёсць адзін нюанс перад забоем, які трэба заўсёды памятаць тым, хто трымае гэтую хатнюю птушку. Дасведчаныя гаспадары ведаюць, як хутка аскубаць гусака, так як забіваюць птушку перад лінькай, дакладны час якой вызначаецца па-рознаму.

Калі ж трэба забіваць гусака на мяса?

Адны гусі на мяса спеюць за 310 дзён, іншым спатрэбіцца 270 дзён, скараспелыя даходзяць за 8 месяцаў.

Пачатак натуральнага працэсу лінькі заўважаецца па тым, што пер'е з гусака можна лёгка выдаляць вышморгванні без зацятасці і без крыві. Пры гэтым гусі на выпасе пачынаюць актыўна губляць пяро.

Можна памацаць пад крылцамі тулава птушкі. Калі падчас правядзення рукой па тулаве ў процілеглы бок росту пяра не выявіцца наяўнасць пеньков (пыщиков), значыць, хатнія птушкі гатовыя да забою. Калі пальцы пры абмацванні знойдуць пянькі, то гусака трэба пакінуць да наступнай лінькі, таму што пры ощипывании гэтыя пянькі замучаць любога, нават дасведчанага ў гэтай справе чалавека, і тушка гусака набудзе ня таварны выгляд.

Як аскубаць гусака пасля забою? Трэба ведаць: гусей абскубваць пасля забою тады, калі з іх сцячэ кроў. Спачатку трэба прыгатаваць прыдатную тару для складання пуху і пяра, для гэтага спатрэбяцца кардонная скрынка з-пад бытавой тэхнікі або высокі скрыню. Калі трэба пакінуць буйныя пёры пад нейкія патрэбы, спатрэбіцца тара і для іх, таму што яны таксама могуць спатрэбіцца ў гаспадарцы.

Існуе некалькі спосабаў ощипывания гусей. Паспрабуем зараз разабрацца, як правільна аскубаць гусака. Сярод усіх спосабаў самым распаўсюджаным здаўна з'яўляецца сухі спосаб выдалення пёраў і пуху.

Ощипывание хатняй птушкі сухім спосабам

Як хутка аскубаць гусака сухім спосабам? Спачатку выдзіраюць буйныя пёры з хваставой часткі тушкі, потым з крылаў, з падпах. Пёры з падпах звычайна выкідваюць, а з іншых буйных пёраў звычайна гаспадыні робяць пэндзлікі для пэцканне выпечкі. Мяккі, пухнаты пух выкарыстоўваецца для вырабу падушак, коўдраў або куртак. Пёры варта тузаць рэзкім рухам, захопліваючы трохі, каб пры гэтым не парвалася скура. Гусака трэба трымаць на каленях хвастом да тары і абскубваць пух па кірунку яго росту. Паслядоўнасць ощипывания гусінай тушкі ў кожнага свая: звычайна пачынаюць з боку грудзей, потым пераходзяць на спіну, хвост і шыю. Пёры і пух на локцевым згіне і шыі застаюцца. Для таго каб давесці ощипывание да канца, па чарзе гэтыя часткі апускаюць у кіпячую ваду і трымаюць 1-2 хвіліны. Пасля чаго пух адыходзіць вельмі лёгка.

Халодны спосаб ощипывания гусей

Пры гэтым спосабе гусака на працягу 3-4 гадзін падвяргаюць астуджэнню, тады адбываецца ўшчыльненне тлушчавых адкладанняў, якія знаходзяцца пад скурай. У цёплым выглядзе скура часам разрываецца пры ощипывании сухім спосабам, і выгляд тушкі псуецца.

За гэты час лёгкаплаўкім падскурны тлушч застывае, і пёры выдзіраюцца нашмат лягчэй, скура гусака амаль не траўмуецца. Многія паляўнічыя ведаюць, як аскубаць гусака ў палявых умовах, і халодны спосаб для іх больш прымальны.

Ощипывание хатняга гусака ошпариванием

Гэты спосаб адрозніваецца ад сухога тым, што пры гэтым пух гусака лёгка вышчыпваў і не разлятаецца па памяшканні. Пасля ошпаривания пёры і пух становяцца чыстымі, гэта важна, калі плануецца выкарыстоўваць іх для падушак і пярынамі. Перад пачаткам трэба прыгатаваць гарачую ваду з тэмпературай 80-90 градусаў і зрабіць так, каб яна не астывала, калі патрабуецца чысціць не толькі аднаго гусака. Як аскубаць хатняга гусака гэтым спосабам?

Гатовага гусака варта ўзяць за лапкі і апусціць у кіпень на некалькі хвілін. Тут прыйдзецца выконваць тэхніку бяспекі, каб не апячыся гарачай вадой або парай ад кіпеню. Абваранага гусака адкідваюць на вялікі паднос і акуратна абскубваць, прыбіраючы пянькі.

Ощипывание гусака з дапамогай праса

Прыдуманы яшчэ адзін спосаб ощипывания гусака - гэта апрацоўка тушкі гарачым прасам. Як лепш аскубаць гусака з дапамогай гарачага праса, ведаюць дасведчаныя гаспадыні. Для гэтага бяруць баваўняную анучу, складзеную ў некалькі слаёў, намочваюць яе і прыкладваюць паступова да розных частак тушкі, робячы руху, як пры прасаванне бялізны. Анучу па меры неабходнасці намочваюць некалькі разоў і перакладаюць, пакуль не прагладзіць ўся тушка гусака. Пёры і пух атрымліваюцца пры такім спосабе чыстымі, пух не разлятаецца па памяшканні і не садзіцца на адзенне, якую цяжка ачысціць ад наліплага пуху.

Ці можна аскубаць гусака з дапамогай электраінструментаў?

Пры апісаных вышэй спосабах ощипывания хатняй птушкі затрачваецца шмат намаганняў і часу, калі ў чалавека няма пэўных навыкаў. Прасунутыя людзі доўга не ламалі галаву над пытаннем, як аскубаць гусака, і прыдумалі спосаб выканання гэтай працэдуры, звярнуўшыся да дапамогі электраінструментаў ў выглядзе дрыля ці шуруповерта, якія цяпер маюцца амаль у кожнай гаспадарцы. У спецыялізаваных крамах прадаецца спецыяльная насадка для ощипывания хатняй птушкі і дзічыны, з дапамогай якой спрашчаецца працэс збавення ад пер'я ў хатніх умовах. Пры гэтым пух і пер'е выдаляюцца з шыі і тулава, локцяў і лапак хутка, без намаганняў. Але ёсць недахоп гэтага спосабу: мяккія пушнінкі і пяро здымаюцца разам, без разбору, прыходзіцца потым рабіць іх сартаванне ўручную.

Плюсам з'яўляецца тое, што не прыйдзецца важдацца з падрыхтоўкай кіпеню, праса, тым больш гэтыя спосабы з'яўляюцца вельмі працаёмкімі і небяспечнымі. Так што праблему, як лёгка аскубаць гусака, можна вырашыць рацыянальна.

Опаливание валасінак і пеньков тушкі гусака

Вось і разабраліся з вядомымі спосабамі ощипывания гусака.

Пры любым спосабе ощипывания пасля выдалення пёраў тушка гусака опаливается над агнём газавай пліты, падчас якога ўсё дробныя тырчаць грубыя пушнінкі, валасінкі прыбіраюцца. Калі газавай пліты няма, можна гэта зрабіць з дапамогай газавай гарэлкі, паяльніка. На горшы выпадак, калі няма такіх інструментаў пад рукой, то можна опаливать тушку пад агнём лучыны, паперы або пучка саломы. Але пасьля іх на вільготнай скуры гусака могуць застацца сляды сажы. Тады рэкамендуецца ўзяць вотруб'е або муку і нацерці імі скуру гусака. Пасля гэтага чыстай сухой анучай варта выдаліць рэшткі мукі і вотруб'я. Мяса ад такой працэдуры набудзе пікантны густ. Пры опаливании трэба расправіць скуру, каб прыбраць зморшчыны на ёй, надаць асаблівую ўвагу месцам «пад пахамі» і на локцевых згінах - расцягваючы іх, трымаць над агнём газавай або спіртавы гарэлкі. Опаливание трэба праводзіць асцярожна, каб не пашкодзіць скуру і ня растапіць тлушч пад скурай птушкі.

Ну што ж, з дапамогай гэтых саветаў можна лёгка засвоіць правілы, як аскубаць гусака, і потым іх з поспехам прымяняць на практыцы.