Харчовай жэлацін: склад і карысць

Многіх людзей цікавіць, з чаго вырабляецца жэлацін. Склад дадзенага прадукту вельмі багаты і карысны для чалавека, пра яго вы даведаецеся з сённяшняга артыкула. Жэлацін, па сутнасці, - гэта жывёльны клей, які атрымліваецца з злучальнай тканіны і костак буйной рагатай жывёлы або рыб. У выніку выварванне і сушкі прадуктаў атрымліваецца натуральнае рэчыва без хімічных прымешак, якое складаецца на 85% з бялку.

Дзе ўжываецца жэлацін. склад прадукту

Без гэтага рэчыва немагчыма прыгатаванне мусаў, фруктовых жэле, мармеладу, рыбных і мясных кансерваў, а таксама заліўных страў. Гэта незаменная складнік кандытарскіх вырабаў, цукерак, марожанага. У многіх прадуктах харчавання прысутнічае жэлацін. Склад натуральнага рэчывы багаты карыснымі мікраэлементамі (фосфар, магній, калій жалеза, цынк) і амінакіслотамі (гидроксипролин і пролин). Каларыйнасць 100 г - 355 ккал.

Яго шырока выкарыстоўваюць у якасці стабілізатара і эмульгатора ў малочных і каўбасных вырабах. Ён ўзмацняе насычанасць колеру і смакавыя якасці прадуктаў, а таксама асвятляе напоі. Але не толькі ў харчовай прамысловасці ўжываюць жэлацін. Рэчыва выкарыстоўваецца ў фармацэўтычных мэтах, на яго аснове робяць абалонкі лекавых прэпаратаў і перавязачныя сродкі.

Акрамя таго, яго ўжываюць для вырабу фотастужкі і фотапаперы, выкарыстоўваюць пры вырабе жэмчугу і грашовых купюр. На аснове дадзенага рэчыва робіцца касметычная прадукцыя (маскі, крэмы, бальзамы і да т.п.). Унікальнымі якасцямі валодае жэлацін.

Склад і карысныя ўласцівасці

Адно з самых галоўных пераваг прадукту - наяўнасць у яго складзе гліцыну. Гэтая амінакіслата ўдзельнічае ў працэсе жыццядзейнасці арганізма. Акрамя гліцыну, рэчыва багата аспарагиновой, аланиновой і глютаміновая кіслотамі, менавіта яны забяспечваюць чалавека энергіяй, ўмацоўваюць нервовую і сардэчную сістэму, таксама паляпшаюць абмен рэчываў.

Асаблівую карысць ён прыносіць людзям, якія пакутуюць астэахандрозам і кішачныя хваробы. Ужыванне прадуктаў, якія змяшчаюць жэлацін, дапамагае палепшыць якасць валасоў, скуры і пазногцяў. Прымаць можна як унутр, так і вонкава жэлацін харчовай. Склад прадукту узбагачаны вітамінам E, які дабратворна ўплывае на скуру і валасяныя цыбуліны. Нездарма з прадукта робяць аднаўляюць маскі і шампуні, якія дапамагаюць вярнуць прыгажосць і здароўе.

Жэлацінавы сродкі для скуры і ванначкі для пазногцяў можна рабіць самастойна. Перавага дадзенага сродкі ў тым, што яго можна набыць у любым супермаркеце за капейкі. Пры ломкасці пазногцяў, праблемнай скуры, схільнай да угревой сыпы, рэкамендуецца жэлацін. Склад прадукту станоўча ўплывае на наша здароўе. Даўно вядома, што жэлацінавых сумесь (напой) пазбаўляе ад лішніх кілаграм і сустаўных боляў.

Не варта выпускаць магчымасць паласавацца дзівосным мармеладам або салодкім суфле. Тым больш што ў прадукту практычна адсутнічаюць супрацьпаказанні. З асцярожнасцю яго трэба прымаць толькі пацыентам, схільным да дыятэз і сардэчнымі захворванняў.