Тэрмін прыдатнасці торта і пірожных: асаблівасці захоўвання і рэкамендацыі

На асабліва ўрачысты выпадак ці юбілей мы абавязкова набываем торт. Гэта галоўны сімвал любога падзеі, падымае настрой і які наладжвае на святочны лад. На сённяшні дзень вытворцы прапануюць нам іх у самых розных інтэрпрэтацыях - з шакаладам, арэхамі, садавінай, тварагом, усіх варыяцый не пералічыць. Менавіта гэтыя інгрэдыенты і адказваюць за тэрмін прыдатнасці торта і патрабуюць захавання шэрагу ўмоў.

асаблівасці выбару

Першае, на што мы звяртаем увагу, набываючы торт або пірожнае, гэта яго смакавыя якасці. Кандытарскі выраб павінна прыцягваць нас і выклікаць жаданне яе як мага хутчэй з'есці. Але ёсць моманты, якія паказваюць на тэрмін прыдатнасці торта, якіх шмат хто не заўважаюць.

1. Першае - гэта месца, дзе захоўваюцца кандытарскія вырабы. Яны павінны размяшчацца ў спецыяльна прызначаных для гэтых мэтаў вітрынах.
2. Усё абсталяванне павінна быць чыстым, акуратна аформленым, з вялікім вуглом агляду. Выдатна, калі вітрына зашкліць з усіх бакоў, тады можна ва ўсіх падрабязнасцях разглядзець набываецца кандытарскі выраб.
3. Немалаважным аспектам тут з'яўляецца і тэрмін прыдатнасці, які кожны вытворца паказвае на скрынцы з тортам.
4. Ненатуральна яркія колеру крэму і ўпрыгожванняў кажуць пра вялікую колькасць штучных фарбавальнікаў і іншых шкодных дадаткаў.
5. Лепш за ўсё папрасіць даць патрымаць скрынку ў руках і прачытаць склад. У якасным кандытарскім вырабе, якое прынясе карысць здароўю, выкарыстоўваюцца толькі натуральныя прадукты - тварог, смятана, вяршкі, яйкі.

хатні торт

З кандытарскімі вырабамі з крамы вызначыцца прасцей, а вось хатняя выпечка патрабуе лімітавай ўважлівасці. Для падрыхтоўкі такога торта кожная гаспадыня імкнецца абраць толькі самыя якасныя і натуральныя прадукты, захоўваюцца якія, як правіла, зусім нядоўга. Самым смачным інгрэдыентам тут з'яўляецца крэм, ён і найбольш небяспечны, таму што часцей за ўсё складаецца з сырых бялкоў ці вяршкоў. Тэрмін прыдатнасці хатняга торта залежыць менавіта ад яго. Дасведчаныя кандытары рэкамендуюць:

- захоўваць дадзены выраб выключна ў халадзільніку;

- рыхтаваць непасрэдна перад ужываннем;

- выкарыстоўваць толькі свежыя якасныя прадукты;

- пасля вырабу і насычэнні тэрмін прыдатнасці торта ў халадзільніку можа дасягаць васемнаццаці гадзін, усё залежыць выключна ад выкарыстаных у ім інгрэдыентаў.

У прамысловых маштабах такое пытанне не падымаецца, а некаторыя вырабы захоўваюцца да месяца і даўжэй за кошт якія ўваходзяць у іх склад кансервантаў і т. Д. Ужываць такія тарты не рэкамендуецца, а тым больш даваць іх дзецям. Але ёсць у дадзеным спісе і выключэнні.

Самы вялікі тэрмін захоўвання

У залежнасці ад таго, якія складнікі былі выкарыстаныя, тэрмін прыдатнасці торта можа істотна адрознівацца.

1. Менш за ўсё захоўваюцца натуральныя хатнія кандытарскія вырабы з крэмам з свежых бялкоў або смятаны, такі прадукт неабходна спажыць як мага хутчэй, каб пазбегнуць развіцця шкоднасных бактэрый у ім.
2. Тарты з цукатамі, ёгуртам або салодкім сметанковым сырам можна трымаць у халадзільніку пры тэмпературы ад +3 да +6 градусаў на працягу трыццаці шасці гадзін.
3. Кандытарскія вырабы з ягад, садавіны, з даданнем жэле і соку спакойна праляжаць да трох дзён, вядома, пры ўмове, што ў іх склад дадаткова не ўваходзіць крэм. Нават у невялікіх колькасцях ён значна памяншае тэрмін прыдатнасці торта.
4. Існуюць і іншыя віды крэмаў - алейныя, часцей яны рыхтуюцца на расліннай аснове (з маргарыну высокай тлустасці), які доўга не псуецца. Такі торт не мяняе сваіх уласцівасцяў цэлых пяць дзён. Але значна прайграе натуральнаму па якасці выкарыстоўваюцца ў ім інгрэдыентаў і іх карыснасці.
5. Лідзіруючыя пазіцыі тут займае торт вафельны з арэшкамі ці іншай праслойкай, у якую ўваходзяць кансерванты, яго тэрміны захоўвання самыя працяглыя і могуць вар'іравацца ў межах ад двух тыдняў да месяца.

Улічваючы гэтыя пункты, можна арыентыровачна разлічваць тэрміны прыдатнасці тартоў, пірожных і іншых кандытарскіх вырабаў.

Як правільна захоўваць

Пасля куплі торта або яго самастойнага вырабу важна забяспечыць яму самыя аптымальныя ўмовы для лепшай захаванасці.

• Вырабы на аснове крэму і садавіны варта адразу адпраўляць на паліцу ў халадзільнік.
• Улічвайце тое, што любы торт вельмі добра ўбірае ў сябе староннія пахі, асабліва мяса і каўбасы. У крамных варыянтах прадугледжана спецыяльная ўпакоўка, якая добра абараняе прадукт ад знешніх уздзеянняў. Хатні торт варта спакаваць у кардонную скрынку або змясціць у спецыяльнае страва з шчыльна прылеглай вечкам.
• Торт выраб аб'ёмнае і для яго не заўсёды знаходзіцца месца ў халадзільніку, таму шмат хто ў халодную пару года размяшчаюць яго на балконе. Улічвайце тое, што тут няма пастаяннай тэмпературы, а яе перапады і падвышаная вільготнасць могуць істотна панізіць тэрмін прыдатнасці тартоў з крэмам.

Захоўванне без халадзільніка

Любы харчовы прадукт значна лепш сябе адчувае ў халадзільніку, але маюцца і такія кандытарскія вырабы, якія выдатна захоўваюцца і без яго. Як правіла, у краме яны таксама проста ляжаць на вітрынах, а на іх этыкетцы паказаны тэрмін захоўвання да трыццаці дзён пры тэмпературы +18 градусаў і адноснай вільготнасці да 75%. Гэта сухія вафельныя тарты і пірожныя, аздобленыя праліне.

Кандытарскія вырабы на аснове бісквіта і шакаладу таксама добра захоўваюцца пры пакаёвай тэмпературы, але трэба ўлічваць тлустасць глазуры. У цяпле яна можа пацячы і торт страціць свой эстэтычна прывабны першапачатковы выгляд.

Новы спосаб захоўвання - замарозка

Дасведчаныя хатнія гаспадыні ведаюць, што тэрмін прыдатнасці тварожнай торта або вырабы з бялковым крэмам можна істотна павялічыць, калі замарозіць прадукт. Прымяняецца дадзены спосаб ўжо даўно, у асноўным у кафэ і рэстаранах, там выкарыстоўваюць хуткую замарозку, якую не атрымаецца выканаць у хатніх умовах. Але калі свята прайшло, а частка торта засталася, гэты спосаб дапаможа захаваць яго свежым да наступнага хатняга чаявання.

• Нават калі ў наяўнасці бясформенныя кавалачкі торта, іх можна замарозіць і пазней прыгатаваць на іх аснове новы дэсерт.
• Калі вырабаў шмат, лепш падзяліць іх парцыённа і раскласці ў асобныя пакеты, так зручней будзе іх выкарыстоўваць пасля.
• Можна асобна захаваць бісквітнай або іншыя каржы, а пазней сабраць іх у торт.
• Вырабы з памадкай і жэле замарожваць не варта, яны страцяць сваю форму і папросту растануць.

Карысныя парады пры выбары торта

Выбіраючы торт у краме, надавайце самую пільную ўвагу этыкеткам, на якіх пазначана дата выпуску. Часта ў супермаркетах такой ярлычок замяняюць новым.

Абыходзіце бокам ужо нарэзаныя і зноўку спакаваныя кандытарскія вырабы, так вытворца часцей за ўсё хавае іх мінулыя тэрміны захоўвання.

Ня набывайце падобны прадукт на вуліцы з рук, іх пазіцыянуюць як хатнія, але тэрмін прыдатнасці тартоў з заварным крэмам невялікі (максімум 18 гадзін), а пад адкрытымі сонечнымі прамянямі ён скарачаецца ў некалькі разоў.