Закуска ў тарталетка - індывідуальны падыход

Закуска ў тарталетка можа быць як халоднай, так і гарачай. Парцыённыя на святочным стале выглядае прыгожа, яна зручная як для гаспадыні, якая гэты стол рыхтуе, так і для гасцей, паколькі не трэба рабіць лішніх рухаў па перадачы вялікага стравы туды-сюды. І, вядома, закуска ў тарталетка звычайна смачная, разнастайная і прыгожа аформлена. Можна начыння вар'іраваць на свой густ, па гусце гасцей, тут магчымы нават індывідуальны падыход. Многія людзі не ядуць то адно, то іншае. Госці, выкалупваць з тарталетка лук, масліны ці крэветкі, сапраўды няшчасныя. Зрабіце усіх шчаслівымі, прыгатаваўшы індывідуальныя закускі на святочны стол! Тарталетка як нельга лепш падыходзяць для гэтай мэты. Для начынняў выкарыстоўваецца усё што заўгодна, усе любімыя салацікі, толькі нарэзаныя значна драбней. Тарталетка таксама можна прыгатаваць любыя: пясочныя, пластовы, бульбяныя, нават з кукурузных шматкоў і бульбяных чыпсаў.

Халодная закуска ў тарталетка: ракавінкі

Спатрэбіцца для тарталеток: замарожанае пластовы дражджавое цеста, крыху мукі - припылить стол, яечны жаўток.

Першая начынне: сто грамаў вэнджанага вугра, сто грамаў сметанковага сыру, авакада, дзве гарбатных лыжкі маянэза і грамаў пяцьдзесят цвёрдага сыру. Другая начынне: ласосевых ікра, сметанковае масла, аліўкі, масліны.

Падрыхтоўка. Размарозіць цеста, на прысыпалі мукой стале раскачаць. Выразаць формачкай будучыя ракавінкі, прыціснуць з аднаго боку, каб цеста паднялося менш, нажом зрабіць веерныя надрэзы, якія імітуюць верх ракавінкі. На злёгку змазаны бляху выкласці ракавінкі, вышмараваць толькі верх (а не бакі) ўзбітым жаўтком і выпякаць пятнаццаць хвілін пры двухстах градусах. Павінны зарумянятся, трэба час вар'іраваць у залежнасці ад духоўкі. Выпечаныя тарталетка астудзіць, пакуль рыхтуюцца начыння. Разрэзаць авакада напалову і выняць ўсю мякаць лыжкай. Вугра разабраць, выдаліўшы костачкі. Цвёрды сыр нацерці на дробнай тарцы. Здрабніць у блендере вугра, сметанковы сыр і авакада, змяшаць сумесь з маянэзам. Тарталетка акуратна "выявіць" нажом з шырокага, ня сплюшчанага краю, але не дорезать да канца: проста каб можна было ракавінку "адкрыць". Запоўніць "ракавіну" прыгатаванай масай з угрём, пасыпаць цёртым сырам, пакласці зверху начыння масьліну. Усе здагадаюцца, што гэта жамчужына, і ўзрадуюцца. У другім варыянце начыннем будзе ікра. Сметанковае масла дробна-дробна нарэзаць кубікамі, пакласці ў тарталетка, зверху - ікру і кавалачкі алівак і маслін. Ўпрыгожыць зелянінай.

Закуска ў тарталетка з грыбамі

Спатрэбіцца для тарталеток: дзве сталовых лыжкі цукру, трыста грамаў сметанковага масла, чатыры з паловай шклянкі мукі, тры яечных жаўтка, па палове чайнай лыжкі солі і соды. Для начыння: трыста грамаў шампіньёнаў, палоўка чырвонага салодкага перцу, палова зубчыка часныку, сто пяцьдзесят грамаў крэветак, трохі чырвонай ікры, чвэрцінка цыбуліны, цытрынавы сок, аліўкавы алей, перац, зеляніна і соль.

Падрыхтоўка: Масла перацерці з жаўткамі і цукрам, дадаць соль, соду, муку, доўга цеста не мясіць. Збіць ў шар і пакласці на гадзіну ў халадзільнік, загарнуўшы ў плёнку. Запоўніць формачкі тэстам, насыпаць на дно гарох або фасолю, каб было куды потым пакласці начынне. Печ пры ста васьмідзесяці градусах да гатоўнасці. Выдаліць бабовыя з тарталеток. Астудзіць. Крэветкі кінуць у кіпень, зачыніць вечкам на пяць хвілін. Ня варыць! Выняць, даць сцячы вадзе. Астудзіць. Абсмажыць у аліўкавым алеі лук і грыбы, даць астыць, дадаць цытрынавы сок, нацёрты часнык, здробненыя зеляніна і чорны перац. Падсаліць. Выкласці ў тарталетка, накласці тонкую сетку з маянэзу, зверху пакласці тонкія палоскі салодкага перцу, па крэветкі, упрыгожыць зелянінай і ікрой.

Закуска ў тарталетка: селядзец з ласосевай ікрой

Спатрэбіцца: тры вялікія бульбіны, дзвесце грамаў цвёрдага сыру, яйка. Філе селядца, свежыя агуркі, маянэз, тварогавы сыр, лук, зеляніна.

Падрыхтоўка: сырой почищенный бульбу нацерці дробна, адціснуць сок. Злучыць з цёртым сырам, яйкам, змяшаць. Вышмараваць формачкі алеем, раскласці ў іх бульбяную масу. Выпякаць пры тэмпературы дзвесце градусаў дваццаць хвілін. Астудзіць. Філе селядца нарэзаць дробна і пакласці на дно тарталеток. Агуркі, лук, зеляніна здрабніць і выкласці на селядзец. Заправіць тварожныя сырам, змяшаным з зелянінай і маянэзам. Ўпрыгожыць чырвонай ікрой і зелянінай.