Як выбіраць аліўкавы алей правільна?

Аліўкавы алей лічыцца абавязковым кампанентам большасці страў італьянскай кухні, а таксама выкарыстоўваецца як выдатнае касметычны сродак. Смачны і духмяны прадукт з пладоў алівы проста незаменны і для ўвільгатнення скуры, і для паляпшэння стану валасоў. Але ўсё не так проста - трэба ведаць, як абраць якаснае аліўкавы алей, каб яно сапраўды было выніковым і ня расчароўвала. Вызначыцца з выбарам дапамогуць некалькі параметраў.

Як выбраць добрае аліўкавы алей? крок першы

Перш за ўсё разбярыцеся ў тым, якія бываюць віды гэтага прадукта. Алей, маркіравацца надпісам virgin, лічыцца вельмі якасным. Гэта прадукт, для адціскання якога выкарыстоўваюцца старадаўнія тэхналогіі. Маркіроўка extra virgin адрознівае алей першага халоднага адціску. Гэта максімум якасці з прыемным фруктовым прысмакам і цалкам захавалася карысцю алівы. Тая бутэлька, на якой напісана refined, як правіла, будзе ўтрымліваць у сабе не занадта якасны прадукт. Гэта празрыстае, жаўтаватае алей, якое выраблена з сыравіны сярэдняй якасці, без аліўкавых нотак у гусце і без карысных рэчываў у складзе. Калі на алеі няма ніякіх адзнак, гэта сумесь з рафінаванага прадукту і масла халоднага адціску. Існуе таксама адмысловы выгляд - помас. Гэта прадукт з рэшткаў аліўкавых пладоў, атрыманых пасля адціску. Ён лічыцца не надта якасным і ў краінах вырабу папулярнасцю не карыстаецца. У Іспаніі гэты ж выгляд алею называецца orujo.

Як выбіраць аліўкавы алей? крок другі

Пасля таго як вы запомнілі маркіроўку, можна пераходзіць да іншых спосабаў вызначэння якасці. Перш за ўсё, гэта колер, пах і густ. Як выбіраць аліўкавы алей па колеры? Старайцеся знайсці прадукт цёмна-жоўтага колеру. Гэта лічыцца прыкметай высокай якасці. Наогул колер алею можа быць як цёмна-карычневым, так і светла-зялёным, з рознымі адценнямі. Ён вызначаецца ступенню сталасці алівак - трохі зялёнае алей робіцца з неспелых пладоў і злёгку гарчыць, фіялетава-сіні адценне надаюць больш саспелыя аліўкі, а зусім саспелыя даюць насычаны жоўты. Чорны адценне масле надаюць аліўкі, што падалі на зямлю. У такога гатунку будзе саладкавы прысмак. Як выбіраць аліўкавы алей па гусце? Калі ў вас ёсць магчымасць прадэгуставаць прадукт, ведайце, што густ не павінен быць прагорклым або няяўнай. У якаснага масла будзе прысмак спецый, травы, міндаля, лёгкая гарчынкай. Калі ж вы адчулі смак грэцкага арэха, агурка, металу, зямлі, солі або цвілі, прадукт вызначана няякасны і выраблены з парушэннямі тэхналогіі. Як выбіраць аліўкавы алей па паху? Практычна гэтак жа, як і па гусце. Галоўнае правіла - пах павінен быць прыемным, даўкім і травяністым. Староннія водары сігналізуюць пра нізкі ўзровень якасці або няправільнай тэхналогіі вытворчасці. Алеяў з непрыемным пахам варта пазбягаць як у кулінарыі, так і ў касметычных працэдурах, так як нічога, акрамя шкоды, яны не прынясуць.