Смачная выпечка: сочник з тварагом (каларыйнасць на 100 грам)

Сочник - знаёмы з савецкіх часоў смачны піражок з пясочнага цеста з начыннем з тварагу. Густ, знаёмы з дзяцінства: сочником ласаваліся школьнікі, перакусвалі замест абеду студэнткі, частаваліся за гарбатай бабулі. Сочник з тварагом, каларыйнасць якога не робіць яго дыетычным, карыстаўся заслужаным увагай многіх.

Чаму сочник?

Магчыма, назва выпечкі "сочник" адбылося ад старорусском словы "са страшнымі". Так на Русі называлі раскочаны ліст з цеста для выпечкі праснакоў.

"Сочник" сугучна з "сашни", "сотні". Гэтая назва атрымалі здобныя аладкі з маслам, тварагом і смятанай або тонкія посныя пласты выпечкі з канапляным сокам.

Сакавітыя - так называліся пірагі северорусских народнасцяў. Яны вядомыя з 12 стагоддзя і мяркуюць тонкую раскочванне тэсту "Сочны". Асаблівасці такой выпечкі ў тым, што тэсту не даюць "падысці", яго тонка раскочваюць, а пірагі з яго не зашчыпвае.

Сучасны сочник - гэта круглая, сабраны напалову аладку з тварогавай начыннем ўнутры. Рэцэпт прыгатавання выпечкі яго амаль не змяніўся з старажытных часоў.

Сочник: энергетычная каштоўнасць

Тым, хто сочыць за сваім вагой, нельга захапляцца такім ласункам, як сочник з тварагом: каларыйнасць на 100 грам яго складае 274,2 кілакалорый.

Энергетычны складнік гэтага вырабы:

• вугляводы - 40,5 грамаў;
• тлушчы - 8,8 г;
• вавёркі - 10 г.

Звычайна ў адным вырабе прыкладна 150 грамаў.

Харчовая складнік сочника:

• халестэрын - 55 г;
• вада - 15 г;
• крухмал - 40 г;
• валакна харчовыя - 2 г;
• попел - 1 г.

Выпечка ўтрымлівае цэлы набор мінеральных рэчываў (жалеза, магній, кальцый, натрый, фосфар, калій) і вітамінаў (вітаміны групы В, А, Е, РР).

Сочник: класічны рэцэпт

Класічны сочник з тварагом, каларыйнасць 1 шт. якога залежыць ад яго памеру, даволі проста папячы ў хатніх умовах.

Для выпечкі спатрэбіцца:

- Для тэсту:

• пшанічная мука вышэйшага гатунку - два шклянкі;
• сметанковае масла - сто грамаў;
• пясок цукровы - 1/2 шклянкі;
• курыныя яйкі - 1 штука;
• смятана - чатыры сталовыя лыжкі;
• харчовая соль - па гусце;
• разрыхляльнік - дзве чайныя лыжкі або сода харчовая -1/2 чайнай лыжкі.

- Для начыння:

• тварог - 350 ці 400 грамаў;
• пясок цукровы - дзве ці тры сталовыя лыжкі;
• яйка курынае - адна штука;
• манныя крупы - адна сталовая лыжка;
• смятана - дзве сталовыя лыжкі.

Увага: рэцэпт разлічаны на шклянку 250 мл.

Спачатку рыхтуюць начынне. Аддзяліць бялок аднаго яйка. Адкласці ў бок жаўток, ён спатрэбіцца для змазвання піражкоў перад выпечкай.

У ёмістасць пакласці ўсе складнікі начыння: тварог, цукровы пясок, бялок, смятану і вабіка. Усё добранька змяшаць і перацерці да аднароднай кансістэнцыі, можна скарыстацца блендеров.

Затым неабходна прыгатаваць цеста.

Для гэтага ў ёмістасці расцерці цукровы пясок з размягчённым сметанковым алеем, затым убіць яйка і смятану. Усю сумесь добранька ўзбіць (венцам або з дапамогай блендера) да поўнага растварэння цукровага пяску.

У іншай ёмістасці змяшаць просеянную пшанічную муку з соллю і разрыхляльнікаў (або содай, пагашанай воцатам).

У вадкую падрыхтаваную сумесь высыпаць мучную.

Усё добранька змяшаць, атрыманае цеста паставіць у халоднае месца на 15-20 хвілін.

Далей цеста раскачаць у пласціну таўшчынёй у паўтара ці два сантыметры, выразаць кружкі (можна скарыстацца кружкой). На палоўку кожнай нарыхтоўкі з цеста пакласці начынне. Кружочкі скласці папалам, краю злёгку прыціснуць. Злепленыя сочники вышмараваць жаўтком і паставіць выпякацца пры тэмпературы прыкладна 180 градусаў на 25 або 30 хвілін.

Па прыведзеным рэцэпце атрымаецца сочник з тварагом, каларыйнасць якога будзе залежаць ад тлустасці тварагу.

Рэцэпт нізкакаларыйнага сочника

Хатнія сочники, несумненна, атрымліваюцца смачнымі і духмянымі. Бывае цяжка ўтрымацца, каб не з'есці лішняга.

Можна спячы сочник з тварагом, каларыйнасць якога будзе нізкай.

Для гэтага неабходны наступны набор прадуктаў:

• цельнозерновые пшанічная мука - 200 грамаў;
• кефір - 200 грамаў;
• цукровы пясок - 200 грамаў;
• яйка курынае - 1 шт .;
• тварог абястлушчаны - 450 грамаў;
• ванільны цукар - 5 пакуначкаў.

Для начыння: расцерці тварог з 50 грамамі цукровага пяску, адзін пакецік ваніліну і бялку аднаго яйка.

Для тэсту: змяшаць пшанічную і кукурузную муку, дадаць кефір і чатыры пакуначка ваніліну. Усё добранька змяшаць. Сфармаваць цеста.

Цеста раскачаць у пласціну таўшчынёй паўтара ці два сантыметры, выразаць з яго кружкі для сочников. На палоўку кожнай нарыхтоўкі пакласці начынне, згарнуць гурток напалову і злёгку зляпіць сочник. Далей кожны піражок вышмараваць жаўтком і паставіць выпякацца пры тэмпературы 200 або 210 градусаў прыкладна на 25 хвілін да атрымання румянай скарыначкі. Каларыйнасць 1 сочника з тварагом па гэтым рэцэпце будзе нізкай.

заключэнне

Сочники - смачнае і нескладанае ласунак, якое зможа прыгатаваць нават неспрактыкаваная гаспадыня. Яны выдатна падыдуць на сняданак і на перакус у абедзенны перапынак на працы. Сочники добра спалучаюцца з кавы, гарбатай і малаком. Ласунак карысна для дзяцей, асабліва для тых, хто не есць тварог у чыстым выглядзе. Наўрад ці знойдзецца хтосьці, каму сочники хатняй выпечкі ўжо не спадабаюцца. А нізкакаларыйныя піражкі зусім не пашкодзяць станы.

Прыемнага апетыту!