Сушка грыбоў: асноўныя спосабы

Сушка грыбоў будзе залежаць ад іх разнавіднасці, рэгіёну, месца збору, транспарціроўкі і тэхнічных магчымасцяў. У кожнага маецца свой уласны, адпрацаваны і які выкарыстоўваецца гадамі спосаб. Спынімся больш падрабязна на тым, як праходзіць сушка грыбоў у хатніх умовах. Дадзеная нарыхтоўка будзе доўга і добра захоўвацца.

Сушка грыбоў на сонца

За дзень-два да працэдуры рэкамендуецца дужыя асобнікі вымыць, высушыць і нарэзаць тонкімі пласцінамі, каб трохі подвяли. У такім выпадку яны захаваюць натуральны свой колер. Далей у спякотны дзень трэба раскласці грыбы па сушыльных неметалічных падносы тонкім пластом. Можна выкарыстаць таксама сухую дошку або шчыльную паперу. Працэдура павінна праводзіцца ў добра якое ветрыцца месцы. Правільна прыгатаванае сыравіну гнецца, няправільна - крышыцца і ламаецца.

Сушка грыбоў у духоўцы

Вымытыя асобнікі неабходна раскласці тонка на спецыяльна зробленыя кратаў, каб кавалачкі не датыкаліся. Далей выстаўляецца тэмпература ў межах 45 ° С, каб грыбы трохі подвяли. Больш за тое, неабходна прадаставіць пастаянную цыркуляцыю паветра, прыадчыніўшы трохі дзверцы. Пасля таго як паверхня пачне падсыхаць, а асобнікі перастануць прыліпаць, тэмпературу рэкамендуецца падняць да 80 ° С.

Сушка грыбоў у мікрахвалеўцы

Нарэзаныя і вычышчаныя асобнікі выкладваюць на талерку. Далей у мікрахвалевай печы рэкамендуецца выставіць мінімальную магутнасць - да 180 Вт, а час - дваццаць хвілін. Дзверцы трэба адкрыць і выветрыць на працягу пяці-дзесяці хвілін. Гэты час неабходна для таго, каб інтэнсіўна выпарылася лішняя вільгаць. Потым аперацыю прыйдзецца паўтарыць два-тры разы. У выніку атрымліваем гатовы прадукт, які можна адпраўляць на захоўванне.

Сушка Смарчкова грыбоў

Смарчкова, якія адносяцца да выгляду ўмоўна ядомых, сушаць выключна на паветры. Для гэтага іх трэба нанізаць на ніткі, змясціць вельмі свабодна па марлевыя мяшэчкі, старым капронавым панчохах і падвесіць у сухім якое ветрыцца памяшканні на пяць-шэсць месяцаў. За дадзены перыяд грыбы ачысьцяцца ад таксінаў. У выніку паўфабрыкат будзе гатовы да ўжывання ў ежу.

Сушка грыбоў "па-руску"

Перад працэдурай печ трэба абавязкова падрыхтаваць. Прыйдзецца ў ёй падмесці, ачысціць яе ад попелу, выняць посуд з вадой ці ежай.

Асобнікі неабходна падрыхтаваць да працэдуры. Для гэтага грыбы варта памыць, высушыць і буйна нарэзаць. Далей іх трэба раскласці капялюшыкам ўніз на адмысловыя рашоткі, а апошнія паставіць у печ. Тэмпература пасля топкі павінна знізіцца да 70 ° С. Пры больш высокай тэмпературы грыбы запарыць, засмажыць, Падгор'е і моцна счарнеюць; пры больш нізкай яны будуць сохнуць павольна, могуць пачаць закісае і псавацца.

Важна забяспечыць у працэсе сушкі пастаяннае выдаленне вільгаці, якая выпараецца з грыбоў. Для гэтага засланка ставіцца на два цэглы, забяспечваючы, такім чынам, прыток свежага паветра знізу. Верхнюю ж частка не трэба шчыльна прыхінаць, каб яна не зачыняла лоб печы. Гэта дазволіць ўвесь час выдаляцца вільготным паветры.

Печкавая труба ў самым пачатку працэдуры адкрываецца на 0,75 засаўкі. Па меры жа таго як грыбы будуць падсыхаць, яе неабходна паступова заварушыць. Да моманту завяршэння працэсу яна зачыняецца наглуха.

Трэба мець на ўвазе наступнае. Грыбы будуць сохнуць нераўнамерна, таму рэкамендуецца высахлыя прыбіраць своечасова, каб яны не падгарэлі. Астатнім жа неабходна даць магчымасць "дайсці". Справа ў тым, што недосушенные асобнікі пачнуць броснець.

У завяршэнні спынімся коратка на тым, як захоўваць сушаныя грыбы. Для гэтага рэкамендуецца выкарыстоўваць вільгаценепранікальны мяшочкі або закрытыя шкляныя або металічныя банкі.