Абястлушчаны тварог: каларыйнасць на 100 грам. Тварог са смятанай: каларыйнасць на 100 грам. Варэнікі з тварагом: каларыйнасць на 100 грам

У цяперашні час вялікай папулярнасцю ў жаночай паловы насельніцтва карыстаюцца дыетычныя праграмы, а таксама нізкакаларыйныя і абястлушчаныя прадукты харчавання, паколькі дамы, захопленыя моднымі тэндэнцыямі ў вобласці прыгажосці і спорту, стараюцца падтрымаць здароўе і фігуру, клапоцяцца аб сваім знешнім выглядзе. Да адным з самых карысных і смачных прадуктаў харчавання ставіцца тварог.

Спрадвеку ён з'яўляўся любімым прадуктам многіх еўрапейскіх народаў. Тварог валодае не толькі выдатнымі смакавымі якасцямі, але і карыснымі ўласцівасцямі бо ў ім утрымліваюцца ўсе вітаміны і мінералы, неабходныя чалавечаму арганізму. Існуе мноства рэцэптаў страў з даданнем гэтага прадукта, а таксама тварожных дыет бо шматлікім вядома, што для тых людзей, хто змагаецца з лішнім вагой, тварог з'яўляецца ідэальным кампанентам.

Тварог ставіцца да кісламалочным прадуктам, валодае нізкай каларыйнасцю і атрымліваецца шляхам акіслення малака з наступным сцэджвання сыроваткі. Па змесце калорый тварог дзеліцца на наступныя пазіцыі:

• тварог абястлушчаны (каларыйнасць на 100 грам - 70 Ккал, ўтрыманне тлушчу да 1,8%);
• тварог тлусты (232 Ккал, 19 - 23% тлушчу);
• паўтлусты (159 Ккал і 4 - 18% тлушчу).

склад тварагу

У склад абястлушчанага тварагу ўваходзяць шматлікія важныя для чалавечага арганізма вітаміны (РР, Н, D, З і вітаміны групы В) і мікраэлементы - фтор, селен, фосфар, калій, медзь, цынк, магній, жалеза і кальцый. Збалансаванае ўтрыманне карысных рэчываў спрыяе выдатнаму іх засваенню ў арганізме.

Хімічны склад тварагу ў лічбах:

• Фосфар 27,5%;
• РР - 16,0%;
• В1 - 2,7%;
• В2 - 16,7%;
• Магній - 6%;
• Калій - 4,5%;
• Жалеза - 2,5%;
• Натрый - 3,2%.

Нягледзячы на тое, што склад дадзенага прадукту насычаны карыснымі рэчывамі, прынята лічыць, што цалкам абястлушчаны тварог не так карысны, як яго больш тоўстыя і каларыйныя таварышы. Розныя дабаўкі ўплываюць на карыснасць і каларыйнасць гэтага стравы. Многія вытворцы любяць падсаладзіць і заправіць тварогавы прадукт, таму для паўнавартаснага здаровага харчавання непажадана купляць тваражкі з напаўняльнікамі, кансервантамі, фарбавальнікамі, садавінай, ягадамі, шакаладам, здольнымі нашкодзіць арганізму больш, чым невысокі тлустасць тварагу і недахоп вітамінаў.

Карысныя ўласцівасці тварагу

Тварог абястлушчаны, каларыйнасць на 100 грам якога складае 70 Ккал, а ўтрыманне бялку - 18-25 г, з'яўляецца выдатным сродкам у барацьбе з лішнім вагой і прыдатным абедам для тых, хто захапляецца фітнесом.

Тварог утрымлівае ў сабе калій і кальцый, якія ўмацоўваюць сасуды, дабратворна ўплываюць на храстковую і касцяную тканіны, спрыяюць прафілактыцы атэрасклерозу, артрытаў і астэапарозу, папярэджваюць зубной карыес, ломкасць валасоў, пазногцяў, паляпшаюць знешні выгляд скуры.

Бялок, які змяшчаецца ў тварагу, падтрымлівае мышачную масу.

Тварог неабходна ўключаць у рацыён, паколькі ён утрымлівае рэчывы - амінакіслоты метионин і трыптафан, - здольныя стабілізаваць нервовую сістэму і ўдзельнічаць у крыватворы.

Абястлушчаны тварог падыходзіць для хворых гастрытам і язвай, ён нейтральна кіслы на смак, таму не раздражняе слізістую.

Тварог можа спалучацца любымі іншымі прадуктамі.

Шкодныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Нягледзячы на сваю карыснасць, неабходна ўлічваць, што сутачная норма спажывання тварагу - 400 г у суткі, тыднёвая - не часцей, чым 4 разы на тыдзень, тым больш што тоўсты тварог, каларыйнасць на 100 грам якога складае 230 Ккал, павышае халестэрын, а гэта пагражае атлусценнем і атэрасклерозам.

Лішак дадзенага прадукту ў арганізме бялку згубна ўплывае на ныркі.

Неабходна асаблівую ўвагу звяртаць на тэрмін прыдатнасці тварагу, паколькі ў ім хутка запасяцца шкодныя бактэрыі і кішачныя палачкі.

Лепш за ўсё навучыцца рыхтаваць тварог хатні (каларыйнасць на 100 грам - 180-260 Ккал), паколькі, купляючы яго ў краме ці на рынку, нельга быць упэўненымі ў яго якасці і свежасці.

Хатні тварог: спосабы прыгатавання

1. Першы спосаб самы хуткі. Каб прыгатаваць тварог у хатніх умовах і выдаткаваць мінімум часу, спатрэбіцца 1 літр малака, 3 ст. л. цытрынавага соку і 0,5 ч. л. солі. Для пачатку неабходна растварыць соль у малацэ. Потым малако давесці да кіпення, але не кіпяціць. Зняць з пліты, дадаўшы пры гэтым сок цытрыны і акуратна змяшаць. Малако адразу ж пачне гуснуць і згортвацца. Калі патрэбен сметанковы густ, можна дадаць 1 ст. л. тоўстых слівак. Простелить ў місцы вафельны ручнік або марлю, туды выкласці тварогавую сумесь. Акуратна звязаць мяшочак са сумессю і падвесіць над рондалем або міскай, тым самым даючы сцячы вадкасці. Чым даўжэй сцякае сыроватка, тым цвярдзей і шчыльней атрымліваецца сыр. Для атрымання рассыпістай і мяккага тварагу, неабходна вытрымаць ад 45 хвілін да гадзіны.
2. Больш працяглы спосаб - падрыхтоўка тварагу хатняга на кефір. Для пачатку варта прыгатаваць сыраватку, паставіўшы малако ў цёплае месца дня на 3-4, а для больш хуткага скісання трэба пакласці кавалак жытняга хлеба. Пасля гэтага робяць вадзяную лазню, куды зьмяшчаюць рондальчык з кефірам, і награваюць да атрымання тварогавай масы. Потым атрыманую сумесь варта перакінуць на сіта або марлю і павесіць над посудам для сцякання сыроваткі.
3. Халодны спосаб падрыхтоўкі адрозніваецца тым, што кефір змяшчаюць на некалькі сутак (3-4) у маразілку, а пасля перакладаюць на марлю і сцэджваюць сыроватку.

Тварог са смятанай і варэнікі з тварагом

Сыроватку можна выкарыстаць для падрыхтоўкі выпечкі, халаднікі.

Тварог падыдзе для розных страў, яго можна ўжываць з мёдам, са смятанай, садавінай і ягадамі, варэннем, арэхамі, зелянінай. Ён ідэальна падыходзіць для начыння ў варэнікі, пірагах, кексы, булачках, як інгрэдыент для бліноў, бутэрбродаў, тостаў.

Тварог са смятанай (каларыйнасць на 100 грам каля 110-140 Ккал) - адно з самых прымальных спалучэнняў.

Адным з самых папулярных спосабаў ужывання тварагу з'яўляецца сумесь тварагу са смятанай. Каб атрымаць каларыйнасць абястлушчанага тварагу са смятанай, неабходна ведаць: смятана 10-15% на 100 г - гэта 100 Ккал, такім чынам, калі тлустасць 20-30%, то і каларыйнасць павялічваецца да 200-300 кілакалорый.

Неабходна памятаць, што тлустую смятану лепш спалучаць з абястлушчаным тварагом і наадварот. А калі хто-то любіць ужываць тварог з дадаткамі ў выглядзе сухіх або свежых садавіны і агародніны, арэхаў, мёду, то неабходна ўлічваць іх каларыйнасць асобна.

Варэнікі з тварагом (каларыйнасць на 100 грам - каля 203 Ккал) - таксама досыць запатрабаванае страва. Робіцца яно так:

1. У яечныя вавёркі (3 шт.) Дадаць дробку солі, змяшаць, дадаць па 100 г вады і малака, злучыць з 5-6 ст. л. мукі, пры неабходнасці павялічыць яе колькасць, паколькі цеста павінна быць шчыльным. Замясіць цеста, паставіць яго на паўгадзіны ў халадзільнік, накрыўшы плёнкай або вечкам.
2. У гэты час прыгатаваць начынне. У тварог (1 ст.) Дадаць 1 жаўток, 1-2 ст. л. цукру і 1 арт. л. распаленага сметанковага масла, усё змяшаць да растварэння цукру.
3. Падзяліць цеста на 3-4 часткі, скруціць тоўсты паляць, яго разрэзаць яшчэ на некалькі невялікіх частак. Часцінку абкачаць у пакуце, раскачаць, пакласці начынне і зляпіць па краях.
4. Сфармаваныя варэнікі кінуць у кіпячую ваду, варыць на слабым агні 15-20 хвілін.

Для вельмі лянівых можна прыгатаваць гультаяватыя варэнікі з тварагом.

Для гэтага неабходна 250 г тварагу размяшаць з 1 яйкам, дадаць дробку солі, цукру 2 ч. Л., Змяшаць, дадаць 3 ст. л. мукі і зноў добра змяшаць да адукацыі аднастайнай масы. З ўтварыўся цеста раскачаць каўбасны паляць дыяметрам 1-1,5 гл, разрэзаць жгутик на кубікі. У кіпячую ваду дадаць невялікую дробку солі, 0,5 ч. Л. цукру і сфармаваныя кубікі. Варыць на невялікім агні каля 5 хвілін.

Перад падачай дадаць сметанковы алей і смятану.

Варта адзначыць, што для падрыхтоўкі гэтай стравы можна браць абястлушчаны тварог, каларыйнасць на 100 грам - 70-80 Ккал.

Дыетычныя стравы з тварагом

1. Смузи - даволі папулярнае дыетычнае страва. Для таго каб яго прыгатаваць спатрэбіцца: тварог - 70 г, замарожаны банан і ягады (клубніцы, вішня або маліна) - 150 г, апельсінавы сок - 0,5 ст. Усе інгрэдыенты здрабніць у блендере. Лепш выкарыстоўваць абястлушчаны тварог, каларыйнасць на 100 грам - 70 Ккал. Каларыйнасць стравы на 100 г складае - 280 Ккал.
2. Агародніннай салата з тварагом: балгарскі перац - 100 г, лук-порей, абястлушчаны тварог (каларыйнасць на 100 г - 70 Ккал) - 200 г, 2 арт. л смятаны з горкай, чорны перац (па гусце). Перац і лук парэзаць, змяшаць з тварагом, заправіць чорным перцам і смятанай. Каларыйнасць стравы - 102 Ккал.
3. Тварог па-эфіёпскі - арыгінальнае страва, якое можна прыгатаваць для разнастайнасці. Для гэтага трэба змяшаць тварог (каларыйнасць на 100 грам - 70 Ккал) - 450 г з 1 зубчыкам часныку і молатай гваздзіком (0,5 ч. Л.) І адправіць у халадзільнік. Абсмажыць лук (40 г), імбір (1 ст. Л.), 2 зубчыка часныку і маленькі перац чылі. Калі лук стане залацістым, дадаць 900 г шпінату, абсмажыць да мяккасці. Зліць алей і змяшаць з тварагом. Каларыйнасць стравы - 210 Ккал.

Прыемнага апетыту!