Габала-чай: ўласцівасці, густ, парады па заварваннем

Нават прадаўцы часта не могуць адказаць на пытанне, чым Габала-чай адрозніваецца ад звычайнага, на што падобны яго густ, і як правільна заварваць чай. У артыкуле мы адкажам на гэтыя і іншыя пытанні, раскажам, чаму чай так дзіўна называецца, і які аказвае эфект на арганізм чалавека.

Габала-чай: гісторыя з'яўлення на прылаўках

Сваё дзіўны назоў гэты чай атрымаў ад ангельскай абрэвіятуры, скарачэння ад gamma-aminobutyric acid. Гэта рэчыва ўдзельнічае ў працы мозгу, ўзмацняе кровазварот, павялічвае патэнцыял нейронаў і аказвае стымулюючае дзеянне на галаўны мозг млекакормячых, а значыць, і чалавека. Упершыню гэта рэчыва было сінтэзаваны ў 1960 годзе, але ў адрозненне ад яго Габала-чай сам па сабе ўтрымлівае гама-аминомасляную кіслату. Гэты чай можна лічыць маладым, паколькі тэхналогія яго падрыхтоўкі была распрацавана толькі ў 1987 годзе ў Японіі групай навукоўцаў, якія працавалі над вывучэннем ўздзеяння гама-аминомасляной кіслаты на мазгавую дзейнасць. Адкрыццё было зроблена ў Нацыянальным цэнтры па вывучэнні уласцівасцяў гарбаты пад назвай «Tianjin Zhi». Праз два гады чай паступіў у вольны продаж у Японіі, але не экспартаваўся і не рабіўся ў іншых месцах. У 2001 годзе кітайскія навукоўцы ў ходзе даследаванняў даказалі станоўчы ўплыў, якое аказвае гарбату.

Кошт яго тады была ўжо не вельмі высокай, але ён заставаўся эксклюзіўным прадуктам. Пасля адкрыцця тэхналогіі ў Японіі вытворчасць пачалося на Тайвані, дзе тэхналогія была ўдасканалена і дапрацавана. Праз некаторы час з'явіўся і кітайскі чай Габала, які ў цяперашні час з'яўляецца самым распаўсюджаным. На рынку прадстаўлены пераважна ён.

працэс падрыхтоўкі

Нягледзячы на тое, што самым якасным лічыцца тайская чай, этапы яго вытворчасці ўсюды практычна аднолькавыя. Так, у працэсе вытворчасці лісце падвяргаюцца вакуумнай апрацоўцы, гэта значыць без доступу кіслароду. На працягу дзесяці гадзін ліст пакутуе ў ёмістасцях з азотам ў анаэробных умовах. У выніку такога ўздзеяння ў лісце утвараецца вельмі шмат аминомасляной кіслаты. Гэта - нейрамедыятара з унікальнымі ўласцівасцямі. Ён забяспечвае ўзаемадзеянне паміж клеткамі мозгу і звычайна выпрацоўваецца ў арганізме без ужывання дадатковых стымулятараў. Але дрэннае харчаванне, стрэсы, высокая разумовая нагрузка, курэнне і ўздзеянне алкаголю блакуюць сінтэз гэтай кіслаты, у выніку чаго хуткасць мазгавых рэакцый памяншаецца.

Асноўныя сімптомы недахопу аминомасляной кіслаты - апатыя, нежаданне займацца якім бы там ні было справай, дэпрэсіўныя стану. У Тайвань Габала-чай вырабляецца больш за дваццаць гадоў, і ўвесь бізнэс знаходзіцца ў руках дзяржавы. Кошт залежыць не толькі ад гатунку, але і ад колькасці аминомасляной кіслаты ў лісце.

Асноўныя ўласцівасці аминомасляной кіслаты

Па выніках даследаванняў, асноўныя ўласцівасці аминомасляной кіслаты так ці інакш звязаныя з актывізацыяй нейронавых сувязяў у мозгу. Сярод іх:

• ўзмацненне метабалізму клетак мозгу;
• утылізацыя лішкаў глюкозы, выснова таксінаў і прадуктаў распаду з галаўнога мозгу;
• павышэнне хуткасці і прадуктыўнасці разумовых працэсаў;
• аднаўленне мазгавога кровазвароту пры функцыянальных парушэннях.

Усё гэта робіць Габала-чай адным з самых карысных прадуктаў для людзей, чыя дзейнасць звязана з разумовай працай і вялікімі нагрузкамі. Яго рэкамендуецца піць студэнтам і школьнікам у перыяд экзаменаў, а таксама людзям пасля сарака гадоў для падтрымання прадуктыўнасці мыслення.

эфект гарбаты

Шматлікія даследаванні, якія праводзіліся ў Японіі, Тайвані і Кітаі, пацвердзілі сфармуляваную раней гіпотэзу. Так, было ўстаноўлена, што Габала-чай, эфект якога доўгі час ставіўся пад сумнеў, сапраўды ліквідуе шматлікія праблемы са здароўем. Так, адбываецца магутная стымуляцыя мозгу , за кошт чаго ўсе органы і сістэмы пачынаюць працаваць лепш. Шум у вушах і галаўныя болі, выкліканыя недастатковым кровазабеспячэннем мозгу, знікаюць, павышаецца памяць і канцэнтрацыя ўвагі.

Гэта - следства ўзмацнення актыўнасці нейронаў, якую правакуе чай Габала. Ўласцівасці яго можна пералічваць далей. Так, было выяўлена, што ён спрыяе нармалізацыі ціску і валодае выяўленымі спазмалітычным ўласцівасцямі. Цікавае ўласцівасць - здымаць пахмельны сіндром і нармалізаваць сон. Гэты чай можа быць рэкамендаваны жанчынам рэпрадуктыўнага і клімактэрычнага ўзросту. У першых ён палягчае перадменструальны сіндром, у другіх спрыяе нармалізацыі гарманальнага фону ў перыяд менопаузы і перад ёй.

Асаблівасць Габала-гарбаты ў тым, што ён, стымулюючы працу мозгу, не мае пабочных дзеянняў як кава і іншыя стымулятары на аснове кафеіну. Разам з тым, гэта не лекавы прэпарат, таму адмаўляцца ад традыцыйных лекаў ўсё ж такі не варта.

Як правільна заварваць чай

Чаявання ў нашай краіне і на радзіме гэтага напою істотна адрозніваюцца. У нас лічыцца нармальным заварваць чай у кубках ці наліваць яго адразу пасля таго, як у заварочный чайнік быў дададзены кіпень. Разам з тым, гэта няправільна. Адказ на пытанне, як правільна заварваць чай, залежыць ад таго, які гатунак перад вамі - зялёны або чырвоны. Гэта вызначае ступень ферментацыі.

Тэхналогія заварвання зялёнага і чырвонага Габала-чаю

У першым выпадку яна сапраўды такая ж, як і пры заварванне улун. Зялёны чай наогул ніколі не заліваецца кіпенем, паколькі ў гэтым выпадку руйнуюцца ўсе карысныя рэчывы ў чайным лісце. Пасля закіпання вада павінна трохі пастаяць і астыць да 85-90 градусаў. На 200 мл запаркі ў чайніку хопіць сталовай лыжкі сухога ліста. Першая порцыя гарачай вады заліваецца і тут жа зліваецца. Гэты працэс называецца прамыванне. Пасля яе на працягу пары хвілін чай "дыхае" без вечка і потым зноў заліваецца вада. Праз 10 секунд чай разліваецца па кубках. У нашай краіне прынята пакідаць трохі вады, каб заварка станавілася мацней. Гэта няправільна. У ідэале, уся залітая вада ў імбрычак, павінна быць размеркавана па кубках. Падчас наступнага чаявання чайны ліст зноў заліваецца вадой, але час настойвання павялічваецца на 15 секунд. Якасны чай заварваецца да 10 разоў, і кожны раз гэта будзе ўжо іншы напой.

Тыя, хто шукае адказ на пытанне, як правільна заварваць чай іншага выгляду, могуць уздыхнуць з палёгкай. Чырвоны Габала заварваецца звыклым і традыцыйным спосабам, пры гэтым першая вада таксама зліваецца, і гарбата таксама дыхае. Адрозненне ў тым, што першае адстойванне доўжыцца не дзесяць секунд, а дзесяць хвілін. На такі чай цана часцей за ўсё ніжэй, чым на зялёны. Пасля гэтага чай можна разліваць па кубках ці ж у іншую ёмістасць, напрыклад, у тэрмас, калі плануецца доўгае падарожжа. Кошт 100 г, у залежнасці ад гатунку, вагаецца ад 600 да 2000 рублёў.

Вядомы густ і водар

Чалавек, хоць бы раз паспрабаваць Габала-чай, ніколі не забудзе яго густ. Ён злёгку нагадвае густ фруктовага адвара, а яго колер у залежнасці ад выгляду гарбаты вагаецца ад залацістага да чырвонага.

Адметная асаблівасць - лёгкая кіслінкай. Яна не павінна быць занадта моцнай. Гэта сведчыць аб парушэнні правілаў вытворчасці або нізкім якасці сыравіны. Нягледзячы на тое, што ў нас прынята піць гарбату з цукрам, лімонам і іншымі прыправамі, Габала п'ецца без усяго гэтага. Любыя прыправы могуць змяніць або нават нейтралізаваць першапачатковы непаўторны густ і доўгі послевкусіе.

Лепш адзін раз паспрабаваць, чым сто разоў прачытаць

Габала-чай, водгукі пра які ў асноўным станоўчыя, можна назваць прадуктам, які павінен паспрабаваць кожны. Людзі, якія рэгулярна яго п'юць, пацвярджаюць высновы навукоўцаў і кажуць, што адчуваюць сябе бадзёры, а іх памяць значна палепшылася ўжо праз месяц рэгулярных чаяванняў.

Дарэчы, тайваньскія бізнесмены лічаць добрым тонам падаваць на перамовах Габала-чай, мяркуючы, што толькі канцэнтрацыя, сабранасць і спакой могуць прывесці да прадуктыўнаму плыні перамоваў. Расслабленасць, якую дае сам працэс чаявання, спалучаецца з падвышанай вастрынёй мыслення, што пазітыўна адбіваецца на хуткасці і механізме прыняцця рашэнняў.