Чым карысны японскі чай?

Зялёны чай лічыцца неад'емнай складнікам не толькі кітайскай, але і японскай культуры. Жыхары ўсходніх краін па-асабліваму ставяцца да ўсяго, што звязана з гэтым духмяным напоем. Японскую чайную цырымонію немагчыма апісаць некалькімі гастранамічнымі тэрмінамі, бо гэта цэлае мастацтва, якое дазваляе дасягнуць гармоніі з навакольным светам. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся аб асноўных гатунках дадзенага напою.

трохі гісторыі

Японцы ўпершыню даведаліся пра існаванне гарбаты каля чатырнаццаці стагоддзяў таму. Здарылася гэта дзякуючы будыйскім манахам, якія выкарыстоўвалі яго для медытацый і правядзення разнастайных рытуалаў. Па меры распаўсюджвання культуры дзэн-будызму павялічвалася і папулярнасць гэтага напою.

Паступова ў моду ўвайшлі так званыя чайныя турніры, кожны з удзельнікаў якіх павінен быў да спадобы вызначыць гатунак і паходжанне напою. Крыху пазней ён стаў даступны і простым японцам, якiя не належаць да шляхты.

У пятнаццатым стагоддзі ў Японіі сталі адчыняцца першыя школы, у якіх навучалі тонкасцям чайнай цырымоніі.

Найбольш папулярныя гатункі

Варта заўважыць, што японскі чай адрозніваецца ад кітайскіх аналагаў больш цёмным адценнем і спосабам апрацоўкі лісця. Адным з лепшых зялёных гатункаў лічыцца "Гекуро". Для заварвання гэтага напою выкарыстоўваецца не занадта гарачая вада, тэмпература якой складае не больш шасцідзесяці градусаў. Ён характарызуецца мяккім, трохі саладкаватым густам і запамінальным водарам.

Не меншай папулярнасцю сярод жыхароў усходніх краін карыстаецца такой японскі чай, як "Сэнт". На яго вытворчасць прыходзіцца каля 75% агульнага аб'ёму. Гэты гатунак вырошчваецца на добра асветленых плантацыях. Самай каштоўнай яго разнавіднасцю лічыцца шинча. Сабраныя і папярэдне пропаренного лісце скручваюцца ў даволі тоненькія палоскі і толькі пасля гэтага накіроўваюцца на прасушку. Цікава, што ў першым зборы змяшчаецца значна менш кафеіну і дубільных рэчываў. Японскі чай другога збору называецца нибанча, а трэцяга - сенбанча.

Чым карысны гэты напой?

Яго асаблівыя ўласцівасці былі добра вядомыя яшчэ нашым далёкім продкам. Унікальныя тэхналогіі, па якіх вырабляецца японскі зялёны чай, дазваляюць казаць пра яго як пра аднаго з найбольш карысных напояў. Перш за ўсё, ён спрыяе ўмацаванню імунітэту, канцэнтрацыі ўвагі і паляпшэнню памяці.

Рэгулярнае ўжыванне гэтага напою прыводзіць да ўмацавання сардэчна-сасудзістай сістэмы і зніжэння ўзроўню халестэрыну ў крыві. Акрамя таго, зялёны чай даўно прызнаны адным з наймацнейшых антыаксідантаў, эфектыўнасць якога нашмат вышэй, чым у чарніцы, шпінату ці імбіра. Таксама ўстаноўлена, што ён з'яўляецца нядрэнны прафілактыкай супраць утварэння пяску ў жоўцевай бурбалцы і камянёў у нырках.

Чай "Японская ліпа"

Гэты напой валодае па-сапраўднаму унікальным густам, абумоўленым тым, што ў яго склад уваходзяць лепшыя гатункі зялёнага гарбаты, натуральныя араматычныя масла, апельсінавая цэдра, рамонкавы і ліпавы колер. Яму характэрны досыць насычаны запамінальны водар з ярка выяўленымі травянымі ноткамі. Гэты японскі чай валодае непаўторным густам з лёгкай гарчынкай і даўкім рэхам смаку з ледзь улоўнай мятного ноткамі.

Тонкасці заварвання японскага гарбаты

Вядома, многае залежыць ад гатунку напою. Але ўсё ж існуе некалькі агульных рэкамендацый, якія ўжываюцца да ўсіх японскім чаям. Перш за ўсё, варта запомніць, што іх катэгарычна забаронена заварваць стромкім кіпенем. Для гэтага лепш выкарыстоўваць ваду, астуджанай да 60-65 градусаў, якую заліваюць у папярэдне прогретый невялікі фарфоравы заварочный чайнік. Японцы ўпэўнены: чым даражэй гатунак гарбаты, тым ніжэй павінна быць тэмпература вады, якая выкарыстоўваецца для яго падрыхтоўкі. Невыкананне гэтага правіла можа сапсаваць самы высакаякасны напой.

Для большай нагляднасці можна разабраць гэты працэс на прыкладзе гарбаты Сянчыла, які лічыцца адным з найбольш папулярных гатункаў. Для правільнага падрыхтоўкі гэтага напою, які валодае мяккім густам, вам спатрэбіцца каля 80 мілілітраў вады і дзве сталовыя лыжкі запаркі. Гэта колькасць інгрэдыентаў разлічана на трох чалавек. У заварочный чайнік, напоўнены чайнымі лісцем, заліваюць астылую да 60-70 градусаў кіпячоную ваду і змешваюць змесціва. Праз паўтары-дзве хвіліны гатовы напой можна разліваць па кубках.

Некалькі цікавых фактаў

Мала хто з нашых суайчыннікаў ведае, што японскія кубкі для гарбаты, выкарыстоўваюцца для традыцыйных цырымоній, не маюць ручак. Іх аб'ём складае 50-150 мл.

Японцы, у адрозненне ад кітайцаў, ўпэўненыя, што чай можна піць не толькі ў гарачым, але і ў халодным выглядзе. Акрамя класічных зялёных гатункаў, яны часта ўжываюць танізавальны жоўты чай, завараны па кітайскім рэцэпце.