Як выбіраць і як заварваць пуэр ў таблетках

У нашай краіне чай даўно стаў народным напоем. Палюбіўся расейцам і экзатычны чай пуэр. Водгукі пра яго можна пачуць самыя розныя: хтосьці проста атрымлівае асалоду ад незвычайным густам, хтосьці прымае яго як лекі ад мноства хвароб, а нехта пры дапамозе яго нават спрабуе пазбавіцца ад лішняга вагі. У любым выпадку пуэр актыўна ўваходзіць у наша жыццё. Мэта дадзенага артыкула - расказаць пра яго асаблівасці, пра тое, як правільна выбраць чай, як заварваць пуэр ў таблетках, а таксама аб нюансах падрыхтоўкі ліставога і прэсаванага гарбаты.

Як выбраць пуэр

1. Калі вы не валодаеце вялікім вопытам у выбары гарбаты, то лепш за ўсё звярнуцца да знаўцу, які добра разбіраецца ў гэтым пытанні. Але калі такой магчымасці няма, трэба звярнуць увагу на год выпуску і назва завода, які вырабіў прадукт. На сённяшні дзень асаблівай папулярнасцю карыстаюцца гатункі гарбаты, вырабленыя ў Кітаі ў 80-х гадах 20-га стагоддзя. Фабрыкі «Сянгуань-Чагуан», «Куньміна-Чагуан», «Мэнхай-Чагуан», «Линьцан-Чагуан» вядомыя сваім адказным стаўленнем да вытворчага працэсу і ўвагай да вытрымцы гарбаты.
2. Паглядзіце на знешні выгляд прэсаванага гарбаты. Пуэр шматгадовай вытрымкі павінен мець чырвона-карычневы колер, але часам сустракаюцца і светла-карычневыя адценні. Цёмна-карычневы колер гарбаты можа сведчыць аб якасці доўга вытрыманага прадукту.
3. Да форме пуэра таксама прад'яўляюцца асаблівыя патрабаванні. Перад купляй пераканайцеся ў якасці прасоўкі - лісце павінны шчыльна сціснутыя, і якіх-небудзь старонніх уключэнняў быць не павінна.
4. Чай, які захоўваецца больш за дзесяць гадоў, валодае меншай вагай і становіцца далікатным. Калі боку пуэра шчыльныя і цяжка адломліваюць, то яго вытрымка не надта вялікая.
5. У якасным рассыпным гарбаце ўсё лісце павінны быць мяккімі і прыкладна аднаго памеру. Наяўнасць суцэльных нырак сведчыць аб добрай якасці пуэра, а цьмяны колер і прысутнасць старонняга смецця - аб дрэнным.
6. Водар сапраўднага чаю не павінен ўключаць у сябе старонніх прымешак і смакавых дабавак.

Як заварваць пуэр ў таблетках

Звычайна прэсаваны пуэр прадаецца ў плітках рознага памеру і вагі. У хатніх умовах зручна карыстацца невялікімі таблеткамі, так як кожная з іх уяўляе сабой адну порцыю.

Перад тым як заварваць пуэр ў таблетках, важна падрыхтаваць ваду. Каб не сапсаваць густ сырога пуэра, ня варта заліваць яго стромкім кіпенем. Вада павінна быць прыкладна 90 градусаў. Не забудзьцеся папярэдне распарыць заварочный чайнік, наліўшы ў яго гарачую ваду на некалькі хвілін.

Такім чынам, размінаем таблетку нажом і насыпаем сумесь у заварочный чайнік. Традыцыйна выкарыстоўваюць керамічныя, гліняныя або шкляныя заварники. Першы раз пуэр заліваюць вадой ўсяго на некалькі секунд і тут жа яе выліваюць. Гэта робіцца для таго, каб ачысціць стары чай ад пылу і бруду. Кожная наступная заварка доўжыцца даўжэй на некалькі хвілін, усяго іх можа быць дзесяць. Аднак трэба памятаць, што чым даўжэй настойваецца чай, тым мацней ён гарчыць.

Як заварваць прэсаваны пуэр

Калі вам спадабаўся традыцыйны пуэр, вы можаце запасацца ім празапас, набываючы вялікія прэсаваныя пласціны. Перад тым як заварваць пуэр, прэсаваны чай варта падзяліць адмысловым нажом. Галоўнае, што трэба ведаць - плітку гарбаты рэзаць нельга. Нож выкарыстоўваецца для откалывания пластоў у два ці тры квадратных сантыметры, і пачынаць працэс падзелу трэба з краю пласціны. Колькасць заварваннем прыйдзецца вызначаць дасведчаным шляхам, пакуль не будзе дасягнуты аптымальны варыянт. Далей пуэр заварваюць спосабам, апісаным вышэй у раздзеле «Як заварваць пуэр ў таблетках». Як бачыце, нічога складанага няма.

Як заварваць ліставай пуэр

Аматары і спецыялісты высока цэняць ліставай кітайскі чай пуэр. Як заварваць гэты від гарбаты, каб цалкам раскрыць яго густ? Перш за ўсё, трэба правільна разлічыць яго колькасць. Для аднаго чалавека досыць адной чайнай лыжкі з горкай на 500 мл вады. Далей чай кладуць у распараны чайнік і даюць настаяцца. У дадзеным выпадку першую заварку выліваць не патрэбнае і праз некалькі хвілін ужо можна атрымаць асалоду ад густам гэтага цудоўнага напою. Вядома, што такі чай можна заварваць шэсць або сем разоў, але не трэба пакідаць яго надоўга. Праз гадзіну яго густ стане даўкім і горкім. Кітайцы лічаць такі чай шкодным і не рэкамендуюць яго піць.

Некалькі карысных саветаў

1. Для пуэра лепш набыць асобны заварочный чайнік, так як асаблівы смак ўбіраецца ў посуд і пасля будзе прымешвацца да спадобы іншых гатункаў.
2. Не варта псаваць густ напою цукрам.
3. Не рэкамендуецца піць пуэр перад сном з-за моцнага танізавальнага эфекту.
4. Піць чай можна толькі свежым, так як з часам яго карысць знікае.
5. Захоўваць пуэр трэба ў цёмным месцы пры пакаёвай тэмпературы. Розныя гатункі варта трымаць асобна адзін ад аднаго.
6. Не забывайце, што чай выдатна ўбірае пахі, і пасля пазбавіцца ад іх немагчыма. Таму пуэр павінен ляжаць далей ад спецый, араматызатараў і кава.